Tertúlia de Sabores

A culpa é do Outono, que em vez de chegar de mansinho, bem devagarinho, para que nos fossemos habituando a ele... não!

Resolveu entrar de rompante, sem se fazer anunciar. E não se fez rogado, preencheu de imediato o espaço com uma luz manhosa, encheu o ar com uma chuva miúdinha e irritante que de quando em vez se transformava num pequeno dilúvio e varreu com o vento grande parte das folhas das minhas árvores preferidas, deixando-me de coração partido.

Logo hoje, que se comemorou o Dia Mundial do Coração, este ano sob o mote "Encontre o caminho para um Coração Saudável" tivemos mais um desses dias de Outono (que mais parecia Inverno, não fossem as temperaturas) e em vez de uma bela caminhada para fortalecer a caixinha que comanda a nossa vida, acabei no sofá com uma chávena de chá aromático numa mão e uma tentadora tarte de maçã na outra.

Este post foi elaborado para comemorar o Dia Mundial do Coração e na sequência de um convite da Bonsalt, que neste Verão lançou um novo jornal, chama-se Ingrediente e na sua 1ª edição pode encontrar algumas estratégias para viver melhor, uma entrevista com a nutricionista da moda, dicas de saúde e exercício físico entre outros.

Este novo jornal tem uma imagem muito apelativa (apetece guardá-lo), é de distribuição gratuita e pode ser encontrado na sua Farmácia habitual.

Tarte de Maçã

Ingredientes:

Para a massa

• 500 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 250 g de manteiga sem sal
• raspa de 1 limão
• 1 pitada de Bonsalt
• 2 ovos

Para o recheio

• 2 maçãs granny smith
• 2 maçãs golden
• 2 maçãs royal gala
• 2 maçãs reineta
• 150 g de açúcar amarelo
• 1 colher de chá de canela
• 50 g de passas de uva
• 20 g de manteiga
• sumo de 1 laranja pequena
• 1 cálice pequeno de vinho da madeira
• sumo de 1 limão

Preparação:

Da massa

Misturar a farinha com a manteiga bem fria e cortada aos cubinhos, até obter uma massa com aspecto de migalhas, adicionar os ovos ligeiramente batidos com uma pitada de Bonsalt e a raspa de limão e ligar a massa até formar uma bola, se necessário pode juntar uma colher de sopa de leite, achatar um pouco e guardar no frigorifico por cerca de 1 a 2 horas.

Do Recheio

Descascar as maçãs para dentro de uma taça com água e o sumo de um limão (o sumo de limão serve para a maçã não oxidar).

Cortar as maçãs aos cubinhos pequenos e levá-los ao lume numa frigideira onde previamente derreteu a manteiga, adicionar as passas de uva, o açúcar, a canela e o vinho da madeira e deixar cozinhar em lume brando até a maçã reineta se desfazer e o líquido ter sido absorvido.

Deixar arrefecer completamente antes de usar.

Estender metade da massa com a ajuda de um rolo da massa, forrar uma tarteira, encher com o recheio, cobrir com outro disco de massa e fechar, fazendo pequenos furos por cima para o recheio respirar.

Em alternativa pode pode fazer pequenas tartes individuais como a da foto, tendo o cuidado de deixar cerca de um cm livre a toda a volta para poder selar a massa.

Pincele com gema de ovo (pincelei apenas com uma clara que tinha sobrado de outros cozinhados) e leve ao forno aquecido a 180º entre 10 a 15 minutos, ou até a superfície se apresentar com uma cor ligeiramente dourada.