Tertúlia de Sabores

Foi no dia dos namorados que o Senhor Embaixador da Polónia em Portugal, abriu as portas da sua casa e ofereceu um magnífico almoço, (ou como diria a minha avó, um verdadeiro banquete) para promover as Jornadas Gastronómicas da Polónia que estão agora a decorrer no Restaurante do El Corte Inglés.

Foi uma honra ter sido convidada e assim poder provar as iguarias de um país que ainda não tive oportunidade de visitar.

Da Polónia e das suas tradições gastronómicas pouco ou nada sabia, por isso foi muito agradável descobrir uma grande variedade de pratos deliciosos, alguns deles com clara influência de outras gastronomias europeias e que para mim, à excepção de dois, eram todos desconhecidos.

Talvez pela sua localização geográfica, a Polónia sofreu, ao longo de várias décadas, a influência de outras gastronomias, nomeadamente da Russa, Turca, Mongol, Francesa, Alemã, Italiana e Judaica. A sua principal característica é o uso de produtos frescos e biológicos e a elaboração da maioria dos pratos requer algum tempo, empenho e paixão pela cozinha.

Nas palavras do senhor Embaixador:

"Uma típica refeição polaca inclui uma entrada fria, sopa, prato principal guarnecido com vegetais e uma sobremesa. O processo de preparar os alimentos é tão delicioso quanto comê-los: cortar a salsa, o endro e a cebola, cortar as carnes, descascar os legumes, e combinar todos os ingredientes num tacho, enche a cozinha e a casa inteira com uma atmosfera caraterística. Preparar os alimentos é realmente um acontecimento, especialmente nas épocas do Natal e da Páscoa.".

Se ficou curioso, ainda está a tempo de experimentar alguns dos pratos mais emblemáticos da gastronomia polaca no El Corte Inglês até ao dia 21 de Abril.

Mazurek

(receita gentilmente cedida pela Embaixada da Polónia em Lisboa)

Ingredientes:

para a massa quebrada

• 2 chávenas e meia de farinha sem fermento
• 250 g de manteiga
• 5 gemas de ovo
• um pacote de açúcar baunilhado
• 3 colheres de sopa de açúcar em pó

para o recheio

• uma lata de leite condensado cozido

para a decoração

• fruta fresca e frutos secos a gosto

Preparação:

Num tabuleiro coloque a manteiga que retirou do frigorífico e corte aos pedaços. Junte a farinha, o açúcar e as gemas, e amasse rapidamente até a massa ficar uniforme. Deixe repousar no frigorífico cerca de uma hora. Com o rolo da massa forme rectângulos com meio cm de espessura e do tamanho que desejar. Esta quantidade de massa dá para preparar 3 bases de bolo.

Leve ao forno previamente aquecido a 180 º durante 15 a 20 minutos até a massa ficar dourada. Deixe arrefecer e, de seguida. barre com o leite condensado cozido. Decore com os frutos a seu gosto.

Bom proveito! Smacznego!

Esta e outras iguarias poderão ser degustadas até ao próximo dia 21 de Abril no Restaurante do El Corte Inglés.

E se a escolha já é dificil nos pratos salgados, no que toca às sobremesas a escolha também não será fácil.

Mazurek (foto acima) ou Sernik? (foto abaixo), o que vale é que a Suzana tratou do assunto e assim poderão provar os dois.