Tertúlia de Sabores

Para comemorar esta época da Páscoa, o Tertúlia de Sabores está a promover o desafio "Adoce esta Páscoa".

Os prémios foram gentilmente cedidos pela Boca Doce (que integra a Mondelez Portugal).

Para concorrer só têm que escrever uma frase onde constem as palavras "Tertúlia de Sabores" e "Páscoa", as frases mais criativas ganharão um kit Boca Doce, composto por uma embalagem de cada sabor Baunilha; Chocolate; Morango; Caramelo; Pudim Flan; Ananás e duas formas para pudins, uma em azul e outra em rosa. O kit inclui ainda 3 utensílios de cozinha: copo medidor, colher e rapa.

Podem participar, todos os que tiverem mais de 18 anos e viverem em Portugal Continental e ilhas.

Temos 5 Kits Boca Doce para oferecer!

Mãos à obra, aguardo pela vossa participação até dia 2 de Abril inclusive.

E hoje não há receita, apenas uma sugestão de apresentação de um pudim Boca Doce de Caramelo que é alternado em camadas com maçã cozida com um pouco de açúcar e canela, levando por cima um pouco de raspa de limão. Serve-se fresco.

Em resposta ao pedido formulado pela It by Jugais que desafiou vários blogues a criarem um prato para o dia do pai, a minha proposta vai para umas courgettes recheadas com arroz de farinheira, aromatizado com uma infusão bio de erva príncipe e gengibre.

E se o pai disser que não gosta de courgettes, digam-lhe que se comer tudo vai ficar com os olhos bonitos.

Courgettes Recheadas

Ingredientes:

• 4 Courgettes redondas
• 1 chávena pequena de arroz (200 ml)
• 1 colher de sopa de infusão bio de erva príncipe
• 1 pedaço de gengibre com cerca de 1 cm
• 400 ml de água
• 1 farinheira pequena
• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Pôr a água a aquecer, quando começar a querer ferver vazá-la sobre o chá e o pedaço de gengibre cortado às rodelas e deixar em infusão durante 5 a 8 minutos, coar e reservar.

Lavar as courgettes, cortar uma tampa e escavá-las por dentro com a ajuda de uma colher.

Ligar o forno e regular a temperatura para os 180º.

Picar a cebola e a polpa das courgettes e refogá-las em duas ou três colheres de sopa de azeite.

Quando a cebola estiver translúcida, acrescentar o arroz, mexer e juntar o chá, temperar com sal e deixar cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando.

Entretanto retirar a pele à farinheira, cortá-la aos pedaços e levá-los ao lume numa frigideira anti-aderente, mexendo constantemente para não queimar. Quando a farinheira estiver tostada, retirar do lume, descartar a gordura e misturar a farinheira com o arroz.

Rechear as courgetes e levá-las ao forno num pirex untado durante cerca de 30 minutos, servir com uma salada verde.

Notas:

O chá de erva príncipe é bastante perfumado, pelo que o arroz fica com notas florais, se não gostar pode substituir por caldo de legumes ou de carne, conforme preferir.

Salpicar o interior da courgette com sal fino antes de a rechear.

Se não gostar de farinheira pode substitui-la por um peito de frango grelhado, temperado apenas com sal, pimenta e limão e posteriormente picado.

Esta quantidade serve dois comilões, ou quatro com pouca fome.

Manda a tradição oferecer amêndoas na Páscoa, mas não têm que ser cheias de açúcar, pois não?

Para uma Páscoa mais saudável, vamos cortar no açúcar e no sal sem que com isso tenhamos que comer coisas menos apetitosas.

Bolachinhas de Amêndoa

Ingredientes:

• 350 g de farinha de trigo
• 50 g de amêndoa moída em farinha
• 100 g de açúcar amarelo
• 150 g de manteiga sem sal
• 1 ovo pequeno
• raspa de 1 limão
• 1 colher de sopa de sumo de limão
• 1 colher de café de Bonsalt*

Para guarnição:

• amêndoa lascada q.b.
• gema de ovo ou clara de ovo para pincelar

Preparação Tradicional:

Misturar farinha, amêndoa, açúcar, raspa de limão e Bonsalt.

Juntar manteiga cortada aos cubinhos e misturar até obter um preparado com aspecto de areia molhada.

Adicionar o ovo e o sumo de limão, misturando até formar uma bola de massa.

Fazer 2 ou 3 rolos de massa com cerca de 3 cm de diâmetro e levar ao frigorifico durante 1 hora.

Aquecer o forno a 180º, cortar as bolachas com cerca de meio cm de espessura e colocá-las num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.

Pincelar as bolachas com gema de ovo ou clara de ovo batida e polvilhar com amêndoa lascada.

Preparação Bimby / Thermomix:

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 5.

Retirar a massa do copo, sobre uma superfície enfarinhada formar 2 ou 3 rolos com cerca de 3 cm de diâmetro, embrulhar em papel de alumínio e deixar repousar durante 1 hora no frio.

Aquecer o forno a 180º, com uma faca cortar as bolachas com cerca de meio cm de espessura e colocá-las num tabuleiro untado ou forrado com papel vegetal.

Pincelar as bolachas com gema de ovo ou clara de ovo batida e polvilhar com amêndoa lascada.

Notas:

Pincele apenas 5 ou 6 bolachas de cada vez, para que a amêndoa fique colada, caso contrário o ovo seca e a amêndoa não cola.

O Bonsalt é um sal sem sódio, próprio para hipertensos, no entanto não deve ser consumido por pessoas com problemas renais.

Para qualquer dúvida o ideal é consultar o médico.

* Pode substituir o Bonsalt por sal marinho refinado ou simplesmente omiti-lo da receita.

Rende cerca de 80 bolachas pequeninas.