Tertúlia de Sabores

Será ele um génio?

Um homem que escreve um poema com dez cantos, 1 102 estrofes e 8 816 versos decassílabos, empregando a oitava rima, deve ser com certeza uma mente brilhante.

O meu convidado de hoje é português, moço bem parecido e dado a grandes paixões, boémio e turbolento, foi poeta e soldado, dedicou grande parte da sua vida a escrever rimas, mas não foi reconhecido em vida, escreveu um dos livros mais importantes da literatura portuguesa e ainda hoje é considerado um símbolo da nação.

Imagino-o divertido e bem falante, a companhia ideal para passar uma tarde entre amigos, por isso convidei-o para um piquenique. Chegou à hora prevista e ficou enternecido por ser o centro das atenções, há muito que não estava rodeado por tanta donzela que por momentos julgou que sonhava.

Estendemos a manta à sombra, estava calor, mas isso não o assustou, das cestas tirámos o farnel e o vinho fresco e passámos a tarde tagarelando entre rimas e sorrisos.

Encostado a um frondoso pinheiro, o nosso convidado cantarolava baixinho: "verdes são os campos, da cor do limão, assim são os olhos, do meu coração..." pareceu-me que estava de novo apaixonado, o seu olhar perdia-se no infinito.

Quase não deu conta da algazarra que fizemos porque as formigas tinham atacado o Bolo de Mirtilos.

Conseguimos afugentar a bicharada e oferecemos-lhe uma fatia de bolo e um copo de limonada que ele devorou com uma enorme satisfação.

Parecia uma criança pequena deliciada com o bolo da avó.

Oh! Que cabeça a minha, esqueci-me de o apresentar, o nome dele é Luís Vaz de Camões, uma das maiores figuras da língua portuguesa e um dos grandes poetas do ocidente.

Foto da minha amiga Susana do blog No Soup For You

Bolo de Mirtilos

Ingredientes:

• 250 g de açúcar
• 4 ovos grandes
• 160 g de manteiga
• raspa de 1 limão
• 250 g de farinha de trigo peneirada
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 150 g de mirtilos

Preparação:

Começar por derreter a manteiga, 30 segundos no micro ondas, mexer com uma colher e reservar para arrefecer.

Ligar o forno nos 180º C.

Bater ovos com açúcar até triplicarem de volume e apresentarem uma cor esbranquiçada, cerca de 20 minutos com a batedeira eléctrica.

Com a batedeira no mínimo adicionar a farinha e o fermento aos pouquinhos, e por fim, com uma espátula, envolver a manteiga derretida que deverá estar praticamente fria. Untar e enfarinhar uma forma, verter para lá a massa, alisar se necessário e colocar por cima os mirtilos

Vai ao forno quente, numa forma untada e enfarinhada durante cerca de 30 minutos, ou até espetar um palito no centro e ele sair seco.

Notas:

Inspirada nesta receita da Dorie Greenspan do Bolo Sueco das Visitas, nasceu este bolo de mirtilos para levar para um piquenique muito especial.

Na verdade, as alterações à receita original foram muitas, dupliquei as quantidades, reduzi no açúcar e na manteiga, eliminei os extractos e troquei as amêndoas por mirtilos frescos, e se a versão original que fiz há algumas semanas me satisfez plenamente, esta não lhe ficou nada atrás, por isso a recomendo.

Com esta receita participo no Convidei para Jantar, desta vez alojado No Reino da Prússia.

Férias à porta e não há quem não se preocupe com a linha.

Fazem-se dietas loucas em nome da aparência, quando essa devia ser uma preocupação diária.

É a pensar nas pessoas que gostam de manter uma alimentação saudável o ano inteiro, ainda assim cheia de sabor, que a revista Saúde à Mesa apresenta receitas saudáveis e seleccionadas de acordo com as necessiadades de quem sofre de hipertensão arterial, obesidade, diabetes ou colesterol elevado, e é a convite da mesma revista que passarei a apresentar uma vez por mês uma das receitas publicadas na revista.

A minha escolha deste mês recaiu sobre uns biscoitos de aspecto guloso, para a pausa do café ou para um pequeno lanche e que se comem sem sentimento de culpa, basta ler a lista de ingredientes para se perceber porquê.

Biscoitos com Sementes

Ingredientes:

• 1 ovo + 1 gema
• 40 g de açúcar (usei 50g)
• 6 colheres de sopa de azeite
• raspa de 1 laranja (usei raspa de 2 limas)
• 220g de farinha de trigo
• 30 g de amido de milho
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 1 clara de ovo ligeiramente batida
• sementes de papoila q.b
• sementes de sésamo q.b. (gergelim)

Preparação:

Ligue o forno a 175º C.

Bata o ovo inteiro com a gema e o açúcar até dobrar o volume, junto o azeite e a raspa de laranja.

À parte junte as farinhas e o fermento, envolva a farinha na mistura de ovo e amasse até ligar e formar uma bola.

Molde pequenas bolas e achate-as ligeiramente, pincele-as com a clara batida e  polvilhe metade dos biscoitos com sementes de pappolia e outra metade com sementes de sésamo.

Nota: Pode encontrar esta e outras receitas na revista Saúde à Mesa nº 75 de Junho de 2012

Sou apologista das coisas simples, é nelas que reside a chave do sucesso, ou pelo menos é essa a minha opinião, e esta receita é a prova de que não é preciso complicar muito para obter uma refeição ligeira, com as cores do verão e ainda por cima saborosa.

Clafoutis de Tomate Cereja e Queijo - para 4 pessoas

Ingredientes:

• 200 g de tomate cereja
• 200 g de queijo feta cortado aos cubinhos
• 4 ovos
• 300 ml de leite magro
• 100 g de farinha de trigo
• 2 colheres de sopa de cebolinho picado, aneto ou outra erva aromática a gosto
• sal para saladas da Casa do Sal da Figueira da Foz q.b.
• pimenta moída no momento q.b.

Preparação:

Barrar um pirex com margarina e preencher o fundo com o tomate e os cubos de queijo, polvilhar com o sal, a pimenta e o cebolinho.

Colocar a farinha numa taça, misturar os ovos um a um, com cuidado para não criar grumos, adicionar o leite aos poucos mexendo bem para obter um polme de aspecto aveludado.

Verter o polme sobre o tomate e levar ao forno aquecido a 180º durante cerca de 30 minutos. Para ver se está cozido espetar um palito no centro, se sair seco, está pronto.

Nota: Se preferir pode fazer em ramequins individuais, sendo que o tempo de cozedura no forno diminui consideravelmente.

Esta receita foi feita e fotografada faz tempo, mas estava tão bem guardada que quase me esqueci dela, por isso antes que se perca da minha memória deixo-vos aqui uma das minhas receitas de pato preferidas e que para além do tempo de espera, não dá trabalho nenhum.

Pato Confitado

Ingredientes:

• 2 coxas de Pato
• +/- 300 ml de azeite
• 3 dentes de alho
• 1 raminho de tomilho
• sal para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz q.b.

Preparação:

Limpar o pato, temperar com sal aromatizado e deixar tomar de sal durante uma hora, depois secá-lo com papel absorvente, colocar o pato num tacho de ferro, colocar o ramo de tomilho e regar com o azeite até cobrir completamente o pato e colocar no forno a 120º durante 2 horas no forno.

Servir com batatinha assada e esparregado.