nem carne, nem peixe
por Moira, em 26.04.12
A opção de hoje é vegetariana.
Às vezes sabe-me bem prescindir da carne e do peixe, mas para aqueles que não passam sem eles, esta salada quente de quinoa com legumes pode servir de acompanhamento.
Salada Quente de Quinoa com Legumes Salteados
Ingredientes:
- 1 chávena de quinoa
- 2 colheres de sopa de azeite
- 1 cebola picada
- 1 pedaço de alho francês cortado às rodelas
- 1 cenoura pequena
- 1 pedaço de abóbora aos cubinhos
- sal para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz
- coentros picados (opcional)
Preparação:
Passe a quinoa por água corrente e coza em água e sal, na proporção de uma chávena de quinoa para duas de água. Depois de começar a ferver, baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.
Entretanto coloque o azeite num tacho e refogue os legumes em lume brando, adicione um pouquinho de água se necessário, tape e deixe cozinhar até estarem macios.
Junte a quinoa aos legumes polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.
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