Tertúlia de Sabores

Quando penso em cookies (bolachas) é inevitável não as associar ao famoso monstrinho azul, cujo apetite voraz por bolachas lhe valeu o nome de montro das bolachas.

Desta vez, o grupo da Dorie às Sextas escolheu umas bolachas de granola.

Ao ler a receita pela primeira vez, não consegui sequer imaginar o que poderia sair dali, a lista de ingredientes era uma enorme misturada (no meu ponto de vista) por isso tive sérias dúvidas se deveria fazê-las, mas depois, a curiosidade falou mais alto e eu que até gosto de misturas inusitadas, deixei-me levar, fazendo apenas alguns ajustes mais ao meu gosto e o resultado foram umas bolachas extraordinárias e crocantes.

O sabor é uma agradável surpresa, e, como sempre, difícil de descrever, diria que me sabem a nozes, no entanto, elas não fazem parte da lista de ingredientes. Curiosos? Atrevam-se a experimentar.

Baseado na receita de Granola Grabbers do Livro Baking with Dorie

Bolachas de Muesli, Chocolate e Frutos Secos

Ingredientes:

• 3 chávenas de muesli com avelãs e pedaços de chocolate
• 1/2 chávena de passas
• 1/2 chávena de amêndoas picadas grosseiramente
• 1/2 chávena de avelãs picadas grosseiramente
• 1/4 de chávena de gérmen de trigo
• 1/2 chávena de avelã moída (em farinha)
• 1 colher de chá de canela
• 200 g de margarina amolecida (usei Becel e por lapso meu levou 250 g no total)
• 1 chávena de açúcar mascavado
• 1 ovo grande (usei 1 pequeno e 1 clara)
• 1/4 de colher de chá de sal fino
• 1 chávena de farinha sem fermento (usei T65)

Preparação:

Ligar o forno para a 180º.

Misturar o muesli, as passas, as amêndoas e as avelãs picadas, o gérmen de trigo, a avelã moída e a canela e reserve.

Bata a margarina com o açúcar até ficar com um aspecto cremoso, (cerca de 5 minutos), junte o ovo ligeiramente batido com o sal, adicione a farinha e logo que esteja incorporada junte a granola e envolva bem com uma espátula.

Num tabuleiro forrado com papel vegetal ou folha de silicone coloque porções de massa do tamanho de uma noz, bem espaçadas entre elas, para que ao cozerem não fiquem pegadas umas às outras. Leve ao forno quente durante 10 a 12 minutos, ou até se apresentarem com uma cor dourada. Ligam na perfeição com um copo de leite simples, mas também não ficam mal com uma chávena de chá.

Notas: A receita original levava amendoins, que eu substitui por avelãs e levava coco ralado que eu substitui por avelã moída. Não utilizei o açúcar branco, colocando apenas açúcar mascavado na proporção que a receita pedia para os dois açúcares e acrecentei a canela por minha conta e risco.

Quanto à manteiga, não sei o que me deu, resolvi fazer a conversão de cabeça, e acabei a pôr mais 50 g do que o necessário, felizmente não estraguei tudo, mas era o suficiente para a coisa ter saído mal.

O Sapo lançou o seu primeiro desafio culinário com um prémio bastante atraente, por isso, se tem um blog no SAPO e tem algum jeito com os tachos, vamos lá a participar, tenham atenção às regras e caprichem, quem sabe o prémio não será para si.

O desafio consiste em preparar e publicar num blog do SAPO uma receita culinária, sem qualquer limite à imaginação. 
Para participar, basta publicar a receita num post novo e deixar, até dia 29 de Fevereiro, o respetivo link nos comentários do post relativo ao desafio no Blog dos Blogs.

Regras
1. A receita não precisa de ser original, mas se for baseada noutra, tem de referir a autoria (no mínimo, a fonte).
2. A criatividade, originalidade e apresentação da receita serão aspetos a ter em conta na avaliação pelo nosso júri.
3. O desafio tem a duração de 3 semanas e está aberto a todos os blogs do SAPO.

O júri
- Ameixinha Seca, autora do http://canelamoida.blogs.sapo.pt
- Claudia Vieira, autora do http://claudiaborralho.blogs.sapo.pt
- Moira, autora do http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt

O prémio

Um exemplar do livro Papa-quilómetros, do chef Ljubomir Stanisic, gentilmente oferecido pela editora Casa das Letras.

Algumas dicas
Criatividade: técnicas usadas, combinação criativa de ingredientes, etc.;

Originalidade: podem inovar sobre uma receita já existente ou apresentar algo inteiramente novo;
Apresentação: quem não puder usar fotografias, pode usar ilustrações, vídeos e até contar uma história.

Contamos convosco!

Se o meu pai soubesse que eu abri uma garrafa de vinho da madeira de propósito para confeccionar um prato de coelho, diria que eu tinha enlouquecido.

Eu sei que ele não passa por aqui, mas se isso acontecesse também saberia que foi ele que me ensinou que se um vinho não é bom para beber, não é bom para cozinhar.

E agora que justifiquei a abertura de tão precioso néctar, passemos à receita, até porque a refeição estava excelente.

Coelho com Mostarda e Compota de Framboesa

Ingredientes:

• 2 pernas de coelho
• 2 dentes de alho
• 2 dl de vinho da madeira
• sal e pimenta q.b.
• 2 colheres de sopa de farinha
• 1 colher de sopa de margarina
• 1 colher de sopa de azeite
• 2 colheres de sobremesa de mostarda
• 2 colheres de sopa de compota de framboesa
• 1 colher de sopa de salsa picada

Preparação:

Tempere o coelho com o sal, a pimenta, o alho e o vinho da madeira e deixe marinar por um bom par de horas.

Escorra bem o coelho e passe-o por farinha, aqueça o azeite e a margarina e aloure o coelho dos dois lados.

Junte então a marinada, descartando o alho, adicione a mostarda e deixe cozinhar em lume brando, se necessário junte um pouco de água, para que o molho nunca seque demasiado. No final retire o coelho, e junte a compota de framboesa, mexa com uma colher, deixe fervilhar um pouco, junte de novo o coelho, polvilhe com salsa picada e apaque o lume.

Sirva com esparregado de nabiças e arroz de manteiga.

Prato inspirado numa receita de coelho com mostarda do Livro de Receitas de Carne da Vaqueiro