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A minha amiga Rosa fez anos e eu ofereci-me para lhe fazer o bolo de aniversário, por isso a amizade desta vez teve sabor de coco e chocolate.
Bolo de Chocolate com Recheio de Coco
Ingredientes
Para o recheio
Para a cobertura
Preparação do Bolo
Batem-se as claras com uma pitada de sal até estarem em castelo, junta-se então meia chávena de açúcar, bate-se mais um ou dois minutos e reserva-se.
Batem-se as gemas com o restante açúcar até dobrar o volume e ter uma mistura esbranquiçada.
Adiciona-se aos poucos a farinha misturada com o chocolate e o fermento alternando com o leite que deve estar à temperatura ambiente.
Envolvem-se depois as claras batidas ao preparado anterior com a ajuda de uma espátula e em movimentos suaves de baixo para cima.
Deitar o preparado numa forma sem buraco, previamente untada com manteiga e forrada com papel vegetal no fundo, que também deve ser untado.
Levar ao forno aquecido a 180º durante 10 minutos, depois diminuir a temperatura para os 150º e deixar cozer mais 30 minutos, verifique se o bolo está cozido espetando um palito no centro.
Depois de cozido, deixe arrefecer um pouco e desenforme.
Preparação do Recheio
Numa tigela misturar todos os ingredientes e mexer para incorporar.
Preparação da Cobertura
Colocar os líquidos num tacho e aquecer até começar a levantar fervura, deitar então o chocolate picado, desligar o lume e mexer com uma vara de arames até o chocolate estar todo derretido.
Montagem do Bolo
Cortar o bolo ao meio e rechear com a mistura de coco.
Colocar a outra parte do bolo por cima, barrar com a cobertura de chocolate ainda quente, começando do centro para as beiras.
Polvilhar com o coco fresco laminado ou em alternativa com um pouco de coco ralado.
Notas: Como usei coco fresco para decorar o bolo, aproveitei a água do coco para fazer o recheio, se não tiver a água de coco pode substituir por leite de coco ou mesmo por leite de vaca ou de soja.
A decoração do bolo foi inspirada neste bolo do Blog Sabor Sonoro