Tertúlia de Sabores

Confesso que nunca tinha ouvido falar de Prudence Fuller até ao dia em que fui contactada pela Babel para promover o lançamento de uma nova colecção de livros de cozinha.

O primeiro livro é lançado hoje e chama-se "Fim de Semana" a sua autora é Prudence Fuller e propõe-nos sugestões fáceis e diferentes para partilhar de forma descontraída com amigos e família.

Prudence Fuller nasceu na Austrália mas cedo veio viver com a família para Portugal, fez vários cursos de cozinha, é gerente do Restaurante XS e dá workshops de cozinha, a sua ambição é continuar a reunir a família à volta da mesa durante muito tempo, e haverá coisa melhor?

Para o lançamento do livro "Fim-de-Semana", escolhi uma receita simples e tradicional que é sempre do agrado de todos e que me parece óptima para petiscar entre uns mergulhos e umas passeatas à beira mar.

Pataniscas da Horta com Espargos e Molho de Alho

Receita original de Prudence Fuller do Livro Fim-de-Semana

Ingredientes:

para as pataniscas

• 1 molho de espargos (300 g)
• 150 g de feijão verde
• 1 cebola pequena picada
• 2 ovos
• 150 g de farinha
• 1 dl de leite
• 1 colher de chá de fermento em pó
• salsa picada, sal e pimenta q.b.
• óleo para fritar

para o molho

• 1 dente de alho pequeno
• 150 g de queijo de cabra fresco
• 2 colheres de sopa de iogurte natural sem açúcar
• raspa de 1 limão
• pimenta q.b.
• cebolinho picado q.b.
• flor de sal q.b.

Preparação:

do molho

esmagar o queijo, misturar todos os restantes ingredientes e reservar no frio.

das pataniscas

Começar por arranjar os espargos e o feijão verde,  a cozedura deve ser breve para não ficarem moles, por isso o ideal é colocar a água ao lume, quando ferver, juntar os legumes e contar 5 minutos assim que recomeçar a ferver. Retirar do lume, escorrer e passar por água fria para parar a cozedura., reservar.

Misturar a farinha com o fermento, adicionar os ovos e ir mexendo, juntar o leite aos pouquinhos e mexer até obter um polme liso e sem grumos.

Adicionar a cebola, a salsa, temperar com sal e pimenta e envolver, por fim juntar os espargos e o feijão verde cortados em pedaços pequenos.

Aquecer o óleo e fritar colheradas de massa, virando quando um dos lados estiver dourado. Escorrer em papel absorvente e servir quente com o molho de queijo e rodelas de limão.

À venda a partir de dia 20 de Julho na sua livraria