Tertúlia de Sabores

A primeira vez que fiz estas almôndegas, passei-as por pão ralado e fritei-as em manteiga para levar para este jantar, desta vez resolvi fazê-las com molho para servirem de refeição principal.

Almôndegas de Aves e Cenoura com Molho de Coco

Ingredientes:

Para as Almôndegas:

• 250 g de peito de frango
• 250 g de peru
• 1 colher de café de açafrão em pó
• 1 colher de café de colorau
• 1 colher de sopa de sementes de coentros moídas
• 1 colher de sopa de coentros picados
• 6 a 8 folhas de hortelã picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 cm de gengibre fresco ralado
• 2 a 3 cenouras finamente raladas (+/- 150 g)
• 1 cebola pequena picada
• 3 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de miolo de broa, ou pão ralado em alternativa
• sal e pimenta q.b.
• farinha q.b. para enrolar as almôndegas

Para o Molho:

• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 tomate maduro picado, sem pele e sem sementes
• 2,5 dl de leite de coco
• 1 colher de sopa de caril em pasta
• sal q.b.

Preparação:

Misturar muito bem todos os ingredientes das almôndegas excepto a farinha, fazer bolinhas de carne que se passam por farinha e se reservam.

Fazer um refogado com o azeite e a cebola picada, quando a cebola se apresentar translúcida, adicionar o tomate e o caril em pasta, deixar cozinhar lentamente se necessário adicionar um pouquinho de água, quando o tomate estiver cozinhado juntar o leite de coco. Quando estiver a ferver, acrescente as almôndegas, agitanto frequentemente o tacho para não pegar, deixe cozinhar lentamente.

Sirva com arroz branco e ananás grelhado.

Notas:

Se preferir as almôndegas sem molho para levar para um pic-nic ou um jantar volante, em vez de as enrolar em farinha enrole-as em pão ralado e frite-as com um colher de sopa de margarina e duas ou três colheres de sopa de azeite.

Se as preparar para crianças omita os temperos fortes como o gengibre, a pimenta, o colorau e o açafrão.

Estas almôndegas podem ser feitas só com perú ou só com frango, peça no talho para lhe picarem a carne, como habitualmente cá em casa ninguém gosta de peito de frango o que faço é comprar o frango inteiro, e peço logo para me picarem os peitos, sai mas barato do que se for comprar só peitos de frango.