Tertúlia de Sabores

Não é segredo para ninguém que desde que tenho este blog tenho feito muitos amigos, não só na blogosfera portuguesa, mas também na Espanhola e na Brasileira. A maioria desses blogs faz parte das minhas leituras diárias, por isso é inevitável não me sentir influenciada pelas suas receitas e sugestões.

Quando a mesma receita tem a mão de duas grandes amigas, é impossível resistir-lhe sabendo de antemão que a mesma será de sucesso garantido.

Esta receita tem a mão da Carlota com inspiração numa receita do Calvoletto di Bruxelles e da Pipoka com a sua pasta de azeitonas, e como as boas receitas são para passar de mão em mão, esta foi uma das entradas que levei para casa de outros amigos.

Caracóis com Pasta de Azeitonas

• 150 g de Farinha
• 65 g de Manteiga (usei com sal por isso não adicionai sal à massa)
• 1 Colher de Chá de Açúcar
• 75 ml de água

• 100 g de Azeitonas Pretas sem caroço
• 1 dente de Alho
• 2 Colheres de chá de Parmesão Ralado
• 1 Colher de chá de Orégãos
• 2 Colheres de sopa de Azeite

Massa

Bimby / Thermomix

Colocar todos os ingredientes no copo e programar 15 segundos, velocidade 5, retirar do copo embrulhar em película e guardar no frigorifico por 30 minutos.

Tradicional

Colocar a farinha e o açúcar  numa taça, adicionar a manteiga fria cortada aos cubinhos, misturar com a ponta dos dedos até obter uma areia grossa, adicionar a água, fazer uma bola embrulhar em película e guardar no frigorifico por 30 minutos.

A massa deve ser trabalhada rapidamente para não ficar dura depois de cozida.

Pasta de Azeitonas

Misturar todos os ingredientes num robô de cozinha e picar até obter a consistência desejada.

Na Bimby / Thermomix são 12 segundos, velocidade 5. Se necessário baixe os residos com a espátula e tritura mais uns segundos na mesma velocidade.