Tertúlia de Sabores

Todas as coisas têm uma história, e a história desta receita, como todas as histórias com final feliz também tem uma avó, essa avó pode fazer parte da história ou pode simplesmente narrá-la.

Eu tive uma avó Conceição e uma avó Palmira mas não me recordo de ter comido bolos feitos por elas, a primeira não era lá grande cozinheira e de que me lembre só fazia bem tortilhas e peixinhos da horta, a outra dizem que era uma cozinheira fantástica, mas dela só me lembro das sopas, provavelmente por serem tão boas sobrepuseram-se a todas as minhas outras memórias.

Mas a avó desta história chama-se Gertrudes e não é minha avó, mas hoje pode representar todas as avós deste país, é nelas que reside a memória gustativa de cada um de nós e exceptuando os que por infelicidade perderam as avós muito cedo, todos temos alguma coisa, doce ou salgada que associamos às nossas avós.

A história de hoje começou há uns dias atrás ao ver esta foto do Bolo da Avó Gertrudes, naquele momento, tive a certeza que havia de o fazer e para não ficar no esquecimento de um arquivo, passei rapidamente do pensamento à prática.

Quem provou gostou e eu fiquei feliz, a Ynnêz ficou feliz  por eu gostar o bolo da avó dela e parece que a avó Gertrudes também ficou feliz por saber que alguém "do mundo dos computadores" tinha gostado do bolo dela.

Como diria a minha avó: um grande Bem-Haja à Avó Gertrudes por com um simples bolo contribuir para a felicidade de tanta gente.

E se um bolo pode despertar tão grande sentimento, então só temos que o partilhar, já agora espero que também vos faça felizes.

Pão de Ló com Leite Creme e Amêndoas Torradas

Ingredientes:

Para o bolo:

• 4 ovos
• 165 g de açúcar
• 65 g de farinha
• 50 g de amido de milho
• 1/2 colher de chá de fermento em pó
• 1 colher de sopa de água quente (Só para a preparação tradicional)

Para o creme:

• 3 gemas de ovo
• 125 ml de leite
• 125 ml de natas
• 50 g de açúcar
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 15 g de farinha

Para decorar:

1/2 chávena de amêndoas torradas às lascas

100 g de fios de ovos

Preparação do Bolo:

Tradicional

Separar as gemas das claras, bater as gemas com os açúcares até obter uma mistura esbranquiçada, adicionar a água quente, depois as farinhas e o fermento, por fim envolver as claras que foram previamente batidas em castelo.

Vai ao forno quente a 180º, em forma untada e enfarinhada durante cerca de 20 minutos ou até espetar o palito e o mesmo sair seco.

Bimby / Thermomix

Coloque a borboleta no copo, os ovos e o açúcar e programe, 5 min, 37º, velocidade 3, volte a programar 3 min. velocidade 3.

Seleccione 4o seg, velocidade 2 e adicione pelo bocal a farinha misturada com o fermento.

Vai ao forno quente a 180º, em forma untada e enfarinhada durante cerca de 20 minutos ou até espetar o palito e o mesmo sair seco.

Preparação do creme:

Tradicional

Quando o bolo estiver cozido, comece então a fazer o creme.

Bater as gemas com o açúcar até dobrar o volume, adicionar-lhe a farinha e um pouquinho de leite e reservar. Levar o restante leite com as natas ao lume, quando estiver quente juntar o preparado das gemas, baixar o lume e mexer com uma colher de pau até engrossar, retirando de imediato do lume, continuando a mexer. Se não for utilizar logo, tapar com película de cozinha colocada mesmo por cima do creme para não criar "nata" por cima e deixar arrefecer.

Bimby / Thermomix

No copo colocar o leite, as natas, as gemas de ovo, os açúcares e a farinha e programar 15 segundos, velocidade 3 e meio.

De seguida programar 12 minutos, 90º, velocidade 2.

Montagem

Picar todo o bolo com um palito, vazar por cima o creme ainda quente e polvilhar com amêndoa torrada às lascas.

Notas:

Usei uma forma de 27 cm de diâmetro.

Se fizer o bolo na bimby, ligue o forno uns 15 a 20 minutos antes de começar a fazer o bolo, para dar tempo para aquecer.

Os fios de ovos costumo comprar embalagens de 100 g nos supermercados P. Doce.