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Não literalmente, mas gastronomicamente falando continuamos de viagem pelos Sabores do México.
A ideia surgiu através do desafio do Lazy Blog e foi aceite por aqui com muito agrado ou não gostássemos nós de testar outros sabores.
Uma das mais famosas iguarias mexicanas é o Guacamole que traduzido á letra é Molho de Abacate, é fácil de fazer, é fresco e que me perdoem os mexicanos, mas retirando parte dos chilis que lhe são habitualmente adicionados é uma verdadeira delícia. O guacamole pode ser servido como snack acompanhado com chips de tortilha, ou como molho para outros pratos tradicionais.
Guacamole
Ingredientes:
Preparação:
Abrir os abacates ao meio, tirar o caroço e com uma colher de sopa retirar a polpa para um prato. Esmagar a polpa de abacate grosseiramente com um garfo, temperar com sal e o molho de tabasco, adicionar o sumo de lima, a cebola picada e o tomate cortado aos cubos, se gostar de picante adicionar os pimentos jalapeños picados.
Nota: No final dividi o guacamole em duas partes e a uma delas juntei os pimentos jalapeños, assim uns comeram com picante e outros sem, para agradar a todos.
E com esta receita concluo a minha participação no desafio de comida mexicana promovido pelo Lazy Blog com o patrocínio da Kitchenclub.
Receitas Mexicanas é o novo desafio lançado pelo Lazy Blog e patrocinado pela Kitchen Club que tem cursos de cozinha que também teriam adeptos cá em Portugal com toda a certeza.
Já não é a primeira vez que faço receitas mexicanas ou de inspiração mexicana em minha casa, e este desafio só veio trazer o pretexto para mais um jantar animado com alguns amigos, e entre conversas e margueritas o jantar foi-se fazendo sem pressas.
Na ementa não faltaram, o Guacamole e as Fajitas de Frango, mas o prato de eleição para participar neste desafio foi um Ceviche de Peixe Espada Preto que a todos agradou por unanimidade, até à pequena R. que só reclamou que tinha muitos coentros, mas que ainda assim comeu quase tudo.
Para compor a mesa ainda fiz um "pão cacto" que pelo seu aspecto visual faz sempre um enorme sucesso.
Para a receita do Ceviche segui as instruções que vi neste video do Youtube, mas em vez de filetes de Dourada usei Filetes de Peixe Espada Preto, neste prato o peixe é cozido por acção do sumo de lima.
Ceviche de Peixe Espada Preto
Ingredientes:
Preparação:
Cortar os filetes em pequenos cubos, colocá-los numa taça, temperar com sal, pimenta e o sumo de lima misturado com o tabasco verde, mexer para envolver os sabores, tapar com filme de cozinha e reservar no frigorifico pelo menos 15 a 20 minutos.
Retirar do frio, adicionar a cebola, o tomate, os pimentos e os coentros misturar tudo e voltar a guardar no frio até à hora de servir, mas nunca mais de uma hora para o sabor da lima não se tornar amargo.
Nota: O original não leva pimento, mas eu resolvi juntar e ficou agradável. Como não tinha chilis frescos adicionei o tabasco verde, mas em quantidade mínima pois tínhamos uma criança a comer.
Acompanhamos este prato com um vinho verde galego da casta ribeiro que é a minha preferida.
Nos próximos dias virão as receitas do guacamole e das fajitas de frango.
Os figos demoraram mas chegaram com fartura, como vos disse ontem.
A responsável pela segunda leva de figos, que me chegaram às mãos numa cesta de fazer inveja, foi a amiga Laranjinha do Blog Cinco Quartos de Laranja, que mos entregou no escritório e que logo foram "cobiçados" pelas minhas colegas de trabalho que não conseguiram resistir-lhes.
Quem os provou disse que eram uma delícia, e eu garanto que fizeram várias barriguinhas felizes, incluindo as nossas cá em casa.
E conforme prometido aqui fica a minha sugestão para quem conseguir guardar uns figuinhos para a confeccionar, é simples e fresquinha, como convém nesta época.
Figos com Queijo de Cabra e Presunto com Calda de Mel e Mostarda à Antiga
Ingredientes:
Para a calda
Preparação:
Lave e seque os figos com papel absorvente. Faça-lhes um golpe em cruz sem os separar na base.
Corte o queijo em lascas, divida-as pelos figos e enrole-os no presunto e reserve no frigorifico.
Entretanto prepare a calda, dissolva o mel com o vinagre, se necessário leve 2 ou 3 segundos ao micro-ondas, misture a mostarda e envolva bem.
Coloque a calda sobre os figos, polvilhe com a amêndoa torrada e sirva acompanhado por um tinto do Douro ou do Alentejo.
Notas:
As amêndoas podem ser substituídas por pinhões tostados ou por nozes.
O queijo de cabra que usei foi o de palhais, mas podem usar qualquer outro queijo de sabor forte para contrastar com o doce dos figos.
O uso do presunto fumado dá-lhe um toque diferente, pois o sabor difere bastante quer do presunto nacional, quer do espanhol.
Usei um presunto fumado alemão que está à venda no Lidl, mas creio que é possível encontrá-lo noutros supermercados.
Se não tiver desta mostarda é preferível omiti-la pois a mostarda vulgar é bastante mais ácida e creio que não ficaria bem.
Foram duas as almas caridosas que ouviram os meus queixumes de ainda não ter comido figos este ano.
Ontem à noite a minha cunhada brindou-me com os primeiros figos da figueira dela que este ano resolveu brindá-la com umas miniaturas tardias de figo nunca antes vistas, e hoje logo pela fresquinha a Laranjinha brindou-me com uma bela cesta de figos que trouxe ontem de Santarém.
Sendo assim, ambas contribuiram para a minha felicidade.
Obrigada pela gentileza de terem atendido às minhas "preces".
E agora adivinhem o que vai ser o meu jantar...
... é isso mesmo, figos ao natural, ou à moda da minha avó, figos com pão, mas não se preocupem, amanhã já vos trago uma sugestão mais elaborada com os figos que sobrarem hoje à minha gula.
Mais do mesmo, ou talvez não, é mais uma salada sim senhor, mas não é uma salada qualquer, é uma harmoniosa combinação de sabores que se eu não experimentasse nunca saberia o que estava a perder.
Claro que parece uma mistura arrojada, mas só a combinação da melancia com os coentros já é perfeita, não acreditam?
Experimentem é só o que posso dizer-vos.
Salada de Milho e Melancia
Ingredientes:
Preparação:
Retiram-se as sementes à melancia e corta-se aos cubos.
Misturam-se os restantes ingredientes e temperam-se com sal e pimenta moída no momento e o vinagre.
Nota: Não coloquei sal e gostei assim. Na receita original o milho é assado, mas hoje usei de lata que era o que tinha.
Usei vinagre de arroz (o mesmo que se usa para o sushi) mas acho que se pode usar qualquer vinagre que não seja forte, como o de cidra.
Apesar desta salada ter sido a minha refeição assim simples, acho que ligará na perfeição com carne grelhada.
Fonte: Paula Deen