Tertúlia de Sabores

Não sei se vos acontece o mesmo, mas quando vejo uma receita rápida, ela vai de imediato para a minha lista, por isso quando vi esta combinação no blog As Minhas Receitas, não tive dúvidas de que ia gostar, e gostei.

Gostei eu e todos os que provaram, havendo quem dissesse que ainda era melhor do que a combinação de melão com presunto.

Claro que isto nem é bem uma receita, basta olhar para as fotos para perceber os ingredientes, e claro é mesmo só isso, mais uns palitos para pegar e levar à boca, simples, rápido e delicioso.

Por fazer ficou a outra sugestão da Colher de Pau de Uvas com Queijo de Cabra, mas não vou demorar muito a provar, já tenho o queijo só faltam as uvas.

Abacaxi com Presunto

Ingredientes:

• Abacaxi cortado aos cubinhos
• Presunto fatiado fino

Preparação:

Embrulha-se cada cubo de abacaxi num pedaço de presunto fatiado e prende-se com um palito.

Food and Cook é um dos blogs que visito, dia após dia, com um enorme prazer, tanto pelas receitas como pela excelente fotografia, por isso, quando vi esta receita  tive de imediato a certeza de que a iria fazer brevemente.

O único problema era arranjar um pretexto para o fazer, uma vez que os doces só passam pela minha mesa em dias festivos, e eu já tinha feito um montão de doces pelo aniversário do marido, nada que não se resolvesse rapidamente porque a minha colega de gabinete também fez anos hoje e  juntando o útil ao agradável, em vez de um presente ofereci-lhe um bolo de aniversário.

Chama-se Boston Cream Pie, mas nem tem origem em Boston, nem é uma pie (tarte), a receita foi publicada por um jornal de Nova York e talvez por ser cozido em formas de tarte, as únicas utilizadas pelos colonos na época, tenha daí herdado o seu nome. A cobertura original de açúcar foi alterada pelo Chef francês, M. Sanzian do Boston’s Parker House Hotel para uma cobertura de chocolate e assim permaneceu até hoje, sendo um dos doces característicos da região do Massachussets, cuja capital é Boston e justificando assim também o nome de Boston Cream Pie.

A receita original é do livro "How to be a Domestic Goddess" da Nigella Lawson uma senhora de quem muito se fala ultimamente, por razões óbvias: tudo o que ela faz tem um aspecto apetitoso.

Boston Cream Pie

Ingredientes:

Para o Bolo:

• 225 g manteiga à temperatura ambiente
• 225 g açúcar
• 1 colher de café de extracto de baunilha (não adicionei porque não tinha)
• 4 ovos grandes
• 200 g de farinha com fermento
• 25 g de maizena
• 1 colher de café de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de leite

Para o Recheio:

• 125 ml de leite
• 125 ml natas
• 1 colher de chá de açúcar baunilhado
• 3 gemas de ovo
• 50 g de açúcar
• 15 g de farinha

Para a Cobertura:

• 150 ml de leite
• 200 g de chocolate negro
• 3 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

Bolo:

Numa taça bater o açúcar com a manteiga até estar cremoso, adicionar os ovos um a um, adicionando o seguinte apenas quando o anterior estiver completamente integrado na massa. Juntar depois a farinha, o fermento, a maizena, e por fim o leite.

Levar ao forno em duas formas untadas durante cerca de 20 minutos. Retirar do forno e deixar arrefecer sobre uma grelha.

Recheio:

Enquanto o bolo coze, prepara-se um creme de pasteleiro batendo as gemas de oco com o açúcar até dobrar o volume, adicionar-lhe a farinha e um pouquinho de leite e reservar.

Entretanto levar o restante leite com as natas ao lume, quando estiver quente juntar o preparado das gemas, baixar o lume e mexer com uma colher de pau até engrossar, retirando de imediato do lume, continuando a mexer. Tapar com film colocado mesmo por cima do creme para não criar "nata" por cima e deixar arrefecer.

Cobertura:

Picar o chocolate, levar o leite ao lume, quando estiver quase a ferver adicionar o chocolate picado e apagar o lume. Mexer com uma vara de arames até o chocolate estar completamente derretido e incorporado no leite e reservar.

Numa frigideira colocar o coco ralado e levar ao lume mexendo sempre até o coco ficar com uma cor dourada.

Montagem:

Colocar um bolo sobre o prato, barrar com o creme de pasteleiro, colocar o outro bolo por cima, vazar o chocolate por cima do bolo começando pelo centro e formando círculos para o chocolate escorrer pelo bolo naturalmente e polvilhar com o coco ralado.

Notas: A cobertura original do bolo é feita com natas, leva menos quantidade de chocolate  e não leva coco ralado.

Quando se tem muita coisa para fazer e não temos Bimby, ou andamos a 100 Km à hora ou escolhemos coisas rápidas e práticas para fazer.

Como quem me conhece sabe que eu sou incapaz de andar a correr, a escolha é sempre fazer coisas rápidas como é o caso deste pudim, que estava guardado na minha "to do list" há "séculos" para ser feito, foi mais uma das sobremesas servidas no aniversário do marido.

Encontrei-o no Sabores de Canela, faz tempo e anda por aí na blogosfera com múltiplas versões, e como dizia a minha avó, quem conta um conto acrescenta um ponto, não fui excepção e lá acrescentei também a minha migalhita.

O pudim fica com uma textura bastante agradável que faz lembrar um pouco a panna cotta.

Pudim de Chocolate com Cuajada

Ingredientes:

• 2 pacotinhos de cuajada instantânea (usei da Royal)
• 600 ml de leite
• 200 ml de natas
• 50 g de açúcar
• 150 g de chocolate com 70% de cacau (usei da Nestlé)

Preparação:

Picar o chocolate e reservar.

Misturar a cuajada em pó com o açúcar e dissolver num pouco de leite.

Levar o restante leite ao lume com as natas e deixar ferver, adicionar a mistura de cuajada com açúcar e deixar levantar fervura sem parar de mexer. 

Apagar o lume, juntar o chocolate picado e mexer com uma vara de arames para dissolver bem o chocolate, colocar numa forma de pudim, previamente passada por água e levar ao frigorifico até à hora de servir.

Notas: Decorei com framboesas frescas, mas acho que ficaria bem com molho de natas ou baunilha, a experimentar de uma próxima vez.

Cantina di Dom Fuas é um blog de Culinária que tem tanta coisa boa que o difícil mesmo é escolher o que fazer, as sugestões são variadas e a Dona do Blog tem um gato lindo que dá pelo nome de Dom Fuas (Roupinho), personagem amplamente conhecido da história de Portugal.

Quando a Maura publicou esta receita eu disse logo que ia fazer, mas do pensamento à atitude passou algum tempo e só agora foi possível realizar este doce com um delicioso sabor a Brasil.

A receita é "escandalosamente" simples e pelo que li no Cantina di Dom Fuas remonta ao século XVII e é inspirado na doçaria conventual portuguesa.

Quindim

Ingredientes:

• 5 ovos + 5 gemas de ovo 
• 400 gr de açúcar
• 100 gr de coco ralado (de preferência fresco)

Preparação:

Misture tudo sem bater, tal como nos pudins.

Unte uma forma de buraco no meio com óleo ou margarina e polvilhe com açúcar.

Leve ao forno quente, colocando água morna no tabuleiro para cozer em banho maria por 25 minutos ou até a parte de cima do pudim estar dourada.

Nota: Seguindo as dicas da Maura para o doce não ficar a saber demasiado a ovo passei as gemas por um passador. Coloquei um passador grande sobre uma tigela, separei as gemas das claras e ao colocar cada uma das gemas sobre a rede do passador basta furá-la de um dos lados, a gema vai escorrer para baixo e por cima vai ficar uma película esbranquiçada que é a bolsa da gema e que se deita fora.

A receita original é feita com coco fresco, mas como não consegui encontrar um coco de jeito, acabei a fazê-lo com coco seco.

Como o meu forno é demasiado forte o meu quindim cozeu um bocadito demais, para a próxima tenho que ajustar o tempo, e também a quantidade de açúcar que para o meu gosto pessoal é bastante, mas toda a gente gostou, sem excepção.