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O Sapo desafiou-nos para escolhermos o nosso Post do Ano, e cheguei à conclusão que não conseguia escolher um post, mas muitos pedacinhos de posts, por isso deixo em imagens o que as palavras nem sempre conseguem descrever.
Foi muito bom percorrer cada um dos dias de 2009, foi bom cozinhar coisas novas, conhecer pessoas novas, ter convidados maravilhosos, e deixar por aqui um arco-íris de receitas graças ao Dia da Cor e da querida Mary.
2009 foi muito bom, espero que 2010 seja ainda melhor!
Confesso desde já que não sou apreciadora destes bichos, eu prefiro um bom galo, mas o perú faz parte da tradição em muitas casas portuguesas nesta altura festiva.
A mana comprou o perú e a parte do forno ficou a meu cargo, como sei que muitos gostarão de o fazer para o almoço de ano novo aqui vos deixo a minha receita, adaptada de uma receita de capão do livro Culinarium, a minha bíblia da cozinha.
Perú Recheado com Castanhas
Ingredientes:
Marinada:
Recheio:
Preparação:
Limpe o perú e coloque-o num alguidar com todos os ingredientes da marinada durante 24 horas, virando-o de vez em quando.
Coloque as passas de molho no conhaque e deixe marinar durante a noite.
Coza as castanhas, descasque-as e desfaça-as grosseiramente com um garfo.
Leve um tacho ao lume com um fio de azeite e aloure a cebola e o bacon picados, junte as nozes, as passas e o conhaque e por fim o puré de castanha, tempere com sal e pimenta e recheie o perú com o preparado, fechando a abertura com agulha e linha própria para o efeito.
Coloque o perú recheado num tabuleiro, regue com parte da marinada, regue com um fio de azeite ou ponha umas nozes de margarina e leve ao forno médio regando de vez em quando para a carne não secar. Deve ficar tostadinho, consoante o tipo de forno leva no mínimo cerca de uma hora e meia a duas horas a assar.
Sirva com batatinhas assadas, esparregado ou grelos salteados.
Nota: Esta receita pode ser usada para fazer o capão ou mesmo um galo normal.
As fotos não são as mais bonitas, mas como devem calcular em dias festivos é quase impossível tirar fotos, estas foram feitas bem de fugida, e confesso que não acho estes bichos fotogénicos.
O Natal não foi passado em minha casa, por isso este ano não houve correria na minha cozinha, os tachos tiveram folga e o forno só funcionou no dia 25 para ajudar a mana a fazer o perú, que passará por aqui mais tarde. Hoje deixo-vos um doce feito pela minha mana que pode não ser uma boa cozinheira mas é uma óptima doceira.
Tarte de Limão Merengada
Ingredientes:
Preparação:
Barra-se a forma e coloca-se a massa estendida por cima, pica-se com um garfo, põe-se papel de alumínio por cima e enche-se com feijões, vai ao forno a 180º durante 10 m.
Entretanto separam-se as gemas das claras e reserve as claras.
Bata as gemas com o leite condensado e o sumo.
Retire a massa do forno, retire os feijões e o papel de alumínio e verta a mistura das gemas com o leite condensado sobre a massa que vai ao forno mais 15 minutos.
Bata as claras em castelo, quando começar a estar firme adicione os açúcares.
Retire a tarte do forno cubra-a com as claras batidas e leve de novo ao forno só para alourar as claras. Sirva fresca.
Gostaria de me dirigir a cada um de vós individualmente, mas o tempo disponível esgotou-se rápidamente deixando-me quase em risco de não chegar a tempo, para desejar a todos um Bom Natal, junto daqueles que vos são mais queridos e que o Novo Ano possa finalmente trazer a realização de todos os vossos sonhos.
Espero também que esta quadra seja um momento de reflexão, só assim se poderão definir objectivos e alcançar metas para o novo ano que se aproxima.
Os dias têm-se passado na correria costumeira das épocas festivas em que todos os minutos são preciosos e nunca chegam para tudo o que queremos fazer, escolher os últimos presentes, decorar a casa ou escolher o menu natalício.
Cá por casa vão-se fazendo refeições simples, nada digno de relato, no entanto, e porque comecei a colaborar na secção de culinária do Ágora, a Newsletter do Centro Comunitário da Paróquia de Carcavelos, a ideia é elaborar refeições de baixo custo e aproveitar sobras na confecção de novas refeições.
Para quem estiver interessado, criei uma nova tag (palavra chave) sob o nome de "aproveitamento de sobras".
Por isso hoje temos mais um aproveitamento de sobras, pois apesar de Bruxelas ter decretado o fim da recessão eu continuo a achar que o tempo é de poupança.
Empadão de Peixe - para 2 pessoas
Ingredientes:
Preparação:
Esmaga-se a batata cozida, adiciona-se o leite e a margarina e coloca-se metade do puré na base de um prato de ir ao forno.
Faz-se um refogado com uma colher de sopa de azeite e a cebola picada, adiciona-se a calda de tomate e acrescenta-se o peixe desfiado, sem peles nem espinhas e coloca-se por cima do puré.
Coloca-se o restante puré por cima do peixe, pincela-se com ovo batido e vai ao forno quente cerca de 10 a 15 minutos até o ovo estar dourado.