Tertúlia de Sabores

De 8 a 24 de Outubro, decorre no Museu do Oriente em Lisboa a Festa da Índia com um vasto progama de actividades.

Quero no entanto, chamar à atenção de duas actividades em particular, que têm a ver com sabores:

Durante a Festa da Índia (8 a 24 de Outubro), o restaurante do Museu dedica o buffet dos almoços das sextas-feiras, sábados e domingos às especialidades indianas. Ao jantar, e durante o mesmo período, a Índia será também o tema do habitual menu de degustação.

Do dia 13 ao dia 20 de Outubro, entre as 19h e as 21h, terão lugar no Restaurante do Museu, Workshops de Gastronomia Indiana, o preço por participante é de 35 € e os temas principais serão a saúde e os sentidos, apresentando algumas técnicas utilizadas na confecção de pratos da cozinha indiana. O número de participantes é no mínimo 5 e no máximo 10 por workshop. 

Os contactos do Museu do Oriente são os seguintes:

Avenida Brasília, Doca de Alcântara (Norte)

1350-352 Lisboa

Tel: +351 213 585 200

A partir de 8 de Outubro e durante dez dias os Restaurantes Gourmet estão em saldo num evento intitulado Lisboa RestaurantWeek, a lista de restaurantes é vasta e pode ser consultada no Blog Restaurant Week.

O preço por refeição será de 20 €, sendo que 1 € será entregue a instituições de solidariedade social. Para poder usufruir deste preço é necessária marcação prévia, e a gestão de reservas é da responsabilidade de cada restaurante, por isso apressem-se se quiserem experimentar algum destes restaurantes, pois segundo o Blog RestaurantWeek, num post de dia 6 de Outubro, exactamente 2 dias antes de começar o evento um dos restaurantes já estava esgotado, e agora pergunta a minha ingenuidade, se o evento começava dia 8 porque começaram as reservas tão cedo? Parece-me que assim não vale...

A 1ª edição do Porto Restaurant Week dar-se-á entre os dias 21 e 31 de Outubro na cidade invicta e a lista de restaurantes aderentes poderá ser consultada brevemente aqui.

Às vezes temos fome e não nos apetece comer, digo, comer comida de prato, mas se a coisa for um petisco, pica daqui, pica dali, a coisa até vai e no final soube-nos muito melhor que umas quaisquer bifanas no prato com batatas fritas e salada.

Quando eu era miúda, já era assim, costumava ter fome de coisas específicas, fome de sopa? Nunca!

As minhas fomes eram refinadas, tinha fome de bolachas, fome de fruta, fome de iogurtes, fome de bolo, enfim, as fomes variavam de acordo com a hora do dia ou do apetite, que na altura, diga-se de passagem nunca era muito.

Diziam que eu era um "pisco" a comer, não sei o que é um "pisco", mas concordo que não era de muito alimento, ainda hoje contento-me com pouca coisa, e apesar de gostar de quase tudo, confesso que prefiro picar qualquer coisa.

Pois hoje a minha fome era de Pica-Pau, não sei exactamente a origem do nome, embora desconfie que tem tudo a ver com o termo picar, petiscar, ou pintxar como dizem os bascos, termo que eu tanto gosto, pois foi isso mesmo que fizemos ao jantar, petiscamos este pica-pau de Outono com uns cogumelos que lhe deram graça e o diferenciaram dos demais.

Pica-Pau de Porco com Cogumelos Portobello

Ingredientes:

• 2 bifes de porco cortados às tiras
• 1 dente de alho
• 1 colher de sopa de molho inglês
• sal aromatizado com alho, alecrim e oregãos da Casa do Sal da Figueira da Foz
• 1/2 copo de vinho branco
• 1 fio de azeite
• 4 cogumelos Portobello médios

Preparação:

Coloque o azeite num tacho, aloure a carne, adicione o alho picado, tempere com sal, junte o vinho branco e o molho inglês e deixe cozinhar por 5 ou 10 minutos.

Lave os cogumelos, corte-os ao meio e depois às tiras. Junte os cogumelos à carne e mexa com uma colher deixe cozinhar por mais 10 minutos.

Em menos de meia-hora o jantar estava na mesa para saciar o apetite do momento.

Nota: Segundo informação recebida da Torrada e Meia de Leite um "pisco" é o termo popular para um passarinho pequeno.

Lembram-se do sal aromatizado que recebi da Casa do Sal da Figueira da Foz faz tempo ?

Nunca mais falei dele, no entanto tem temperado a maioria dos meus cozinhados, e posso dizer que fiquei fã incondicional.

Como os meus dias têm sido uma correria e o tempo não abunda, este tipo de sal é muito prático e opera alguns milagres no que diz respeito ao tempero, não sendo necessário deixar os alimentos temperados com antecedência.

Assim e mais uma vez, surge uma receita simples, de que vos deixo a receita, com uma pequena particularidade, é que sempre que faço peixe assado lembro-me do famoso episódio do peixe do Grão-Duque encalhado no elevador do 202 dos Campos Elísios, um relato hilariante de um jantar em casa de Jacinto, escrito por Eça de Queirós no livro "A Cidade e as Serras".

Peixe Assado com Legumes e Sal Aromatizado

Ingredientes:

• 1 peixe
• 1 cebola às rodelas
• 1 cenoura em rodelas muito finas
• 1 courgete às rodelas
• 1/2 pimento às tiras pequenas
• 1 cogumelo Portobelo cortado às tiras
• 15 tomates cherry cortados ao meio (ou outro tipo de tomate ás rodelas)
• 1 copo de vinho branco
• sal aromatizado da Casa do Sal da Figueira da Foz
• 1 fio de azeite

Preparação:

Forre o fundo de um tabuleiro com rodelas finas de cebola, coloque por cima o peixe, coloque os restantes legumes à volta, regue com um fio de azeite, o vinho branco e tempere com sal.

Vai ao forno médio (150º) tapado com papel de alumínio, durante uma hora. Retira-se o papel de alumínio nos últimos 20 minutos para dourar.

Serve-se quente.

Nota: Acompanhámos com um vinho branco Solar do Sado.

Os avós do meu marido fizeram hoje 57 anos de casados, razão mais do que suficiente para comemorarmos em família.

A mim coube-me fazer um bolo, que fiz o mais simples possível mas com uma decoração que fizesse de alguma forma lembrar os bolos de casamento.

Bolo de Aniversário

Ingredientes:

Para o Bolo

• 8 ovos
• 200 g de açúcar
• 200 g de farinha
• 1 colher de chá de fermento em pó
• 4 colheres de sopa de água quente
• 50 g de amêndoas picadas

Para a Glacé Real

• 2 claras à temperatura ambiente
• 400 g de açúcar em pó
• 1 colher de sopa de sumo de limão

Para o Recheio:

• Doce de Frutos Silvestres ou outro a gosto

Para a Decoração:

• Fios de Ovos (comprei feitos no hipermercado)

Preparação:

Do Bolo:

Bater os ovos com o açúcar até obter uma massa fofa e esbranquiçada que duplicou o volume, adicionar a água quente e por fim envolver a farinha peneirada com o fermento.

Dividir o preparado por duas formas untadas e enfarinhadas e vai a cozer durante cerca de 10 minutos a forno quente a 180º. Utilizei duas formas de tamanhos diferentes.

Desenformar e deixar arrefecer.

Da Glacé Real:

Bater as duas claras até ficarem em neve, adicionar o sumo de limão e o açúcar peneirado até obter uma mistura espessa, lisa e brilhante.

Montagem:

Colocar o bolo maior num prato, barrar com um pouco de doce de frutos silvestres só na zona onde vai colocar por cima o bolo mais pequeno.

Colocar o outro bolo por cima e barrar tudo com a glacé real. Deixar secar de um dia para o outro e decorar a gosto com os fios de ovos.

Nota: Fiz só metade da receita, porque eramos apenas doze pessoas, e havia outros doces.