Tertúlia de Sabores

Este mês não fui a tempo de participar no BreadBakingDay, é o que dá deixar tudo para a última.

Tinha pensado fazer uma Fogaça de Vila da Feira, mas depois de muita pesquisa não consegui encontrar uma receita com quantidades, ao que parece é um segredo bem guardado, mas como eu sou persistente, mais tarde ou mais cedo hei-de conseguir.

Depois passei à ideia de fazer um Brioche, pesquisei na net, procurei nos meus livros e todas as receitas que encontrei eram diferentes por isso não cheguei à conclusão de qual seria a receita correcta.

Escolhida a receita, pus mãos à obra, ou neste caso pus as mãos na massa, mas cedo percebi que aquela receita não ia resultar na massa elástica e moldável que eu estava à espera de encontrar. Sem desistir, fui acrescentando um pouco daqui tirando um pouco dali, mas sempre com medo de estragar tudo que isto de massas tem muito que se lhe diga e quando as proporções são quebradas normalmente sai "borrada".

O resultado não foi exactamente o que esperava mas acabou por sair um pão ligeiramente doce, muito macio e bastante agradável que fez hoje parte do meu pequeno almoço, tomado na varanda com um belíssimo sol a entrar pelas vidraças.

O doce que acompanha, é mais uma vez um Doce de Ameixa, mas desta vez foi feito com ameixas vermelhas sem retirar a casca, o que lhe dá uma tonalidade mais escura e um sabor ligeiramente mais ácido.

Esta é a história possível de um pão que era para ser uma Fogaça, depois um Brioche e acabou por sair um pão doce, mas eu não desisto e para a próxima sai melhor.

Pão Doce

Ingredientes:

• 650 g de farinha
• 100 g de açúcar
• 1 colher de chá de sal refinado
• 1 saqueta de levedura seca
• 325 g de ovos (5 a 6 ovos)
• 150 g de margarina
• 100 ml de leite morno

Preparação:

Numa taça misturar a farinha com os restantes ingredientes secos, fazer um buraco no meio e colocar lá os ovos ligeiramente batidos, a margarina derretida, mas fria e o leite.

Amassar, pode ser com uma colher de pau e deixar levedar até dobrar o volume. Voltar a mexer com a colher de pau em movimentos de baixo para cima e deixar de novo a levedar.

Nisto tudo passam mais ou menos duas horas a duas horas e meia.

Entretanto untar 2 formas com óleo e polvilhar com um pouquinho de farinha, usei uma de brioche e uma rectangular, dividir a massa pelas duas formas, pincelar com leite e deixar de novo a levedar por mais meia-hora.

Levar ao forno quente a 180º cerca de 15 a 20 minutos, ou até estar cozido.

Retirar do forno, desenformar e deixar arrefecer sobre uma rede.

Servir com manteiga ou doce, ou até simples, soube-me bem de todas as maneiras.