Tertúlia de Sabores

De França veio a Tatin, do Brasil as amboranas e do intercâmbio resultou uma Tatin com sotaque.

Será isto Comida de Fusão? Não sei bem, mas lá que resultou, disso não tenham dúvidas, apesar do aspecto "manhoso" ficou muito saboroso.

Ainda com meio frasco de doce de leite para usar, porque o resto tem-se comido à colher, surgiu a ideia de uma Tarte Tatin de Peras com Doce de Leite Aromatizado com Amborana.

Tarte Tatin com Doce de Leite

Ingredientes:

• 1 base de massa folhada redonda
• Peras q.b.
• 80 g de açúcar
• 60 g de manteiga
• 1 frigideira que possa ir ao lume e ao forno
• doce de leite q.b.

Preparação:

Descascar as peras e cortá-las às metades.

Barrar a frigideira com a manteiga, polvilhar com o açúcar e colocar por cima as peras com a parte redonda virada para baixo, de forma a prenecher todo o fundo da frigideira.

Levar ao lume até caramelizar o açúcar e deixar arrefecer.

Entretanto colocar uma colher de café de doce de leite em cima de cada uma das peras. Colocar por cima a massa folhada e levar ao forno quente para cozer e alourar a massa.

Desenformar ainda quente e pincelar com mais doce de leite, incluindo as laterais da massa.

Comer com moderação que isto é super-calórico.