Tertúlia de Sabores

A Cindy, uma Food Blogger Italiana do Blog Cindystar, está a alojar a 19ª edição do BreadBakingDay,  um evento iniciado pela Zorra em 2007 e que se tem prolongado ao longo destes anos com bastante sucesso e criatividade por parte de muitos Food Bloggers espalhados pelo mundo inteiro.

A cada primeiro dia de cada mês sai uma nova fornada de pães sob um mesmo tema.

O novo tema é Pães de Primavera, embora eu desconheça uma tradição de pães primaveris em Portugal, lembrei-me imediatamente que no 1º de Maio é costume fazer-se um piquenique por terras alentejanas e imaginei que um pão mais ou menos rústico iria muito bem numa qualquer cesta de merenda, para petiscar simples ou acompanhado por uma azeitonas.

O meu único azar é que a farinha integral que tinha na despensa estava cheia de bicho e o pão não saiu tão rústico quanto eu queria.

Pão com Orégãos

Ingredientes:

• 500 g de farinha de trigo forte (usei T65)
• 1 pacote de levedura seca tipo fermipan ou ramazotti (11g)
• 300 ml de água morna
• 30 ml de azeite aromatizado com pimenta verde e azeitonas, mas pode-se usar azeite normal
• uma pitada de sal
• 1 colher de sopa de orégãos secos

Preparação:

Numa taça pôr a farinha e fazer-lhe um buraco no meio, colocar a levedura e misturar com um pouco de água morna, adicionar os restantes ingredientes e envolver até formar uma bola em que a massa se solta das mãos. Se preferir  pode usar uma batedora com as pás para massas duras.

Polvilhar com farinha, tapar com um pano e reservar em local abrigado para levedar, mais ou menos uma hora a hora e meia.

Ao fim desse tempo a massa já duplicou de volume, pegar em pedaços de massa com as mãos enfarinhadas formar pequenas tiras mais ou menos compridas a que se dá um nó,  as pontas da massa rodam à volta do nó para rematar em forma de rosquilha.

Parece difícil mas não é.

Pincela-se a massa com água e deixa-se levedar por mais 30 minutos indo ao forno já aquecido a 200º durante 15 a 20 minutos ou até estar cozido.

Não sei exactamente o motivo, mas em Portugal toda a comida que leva tomate e pimentos ou colorau, diz-se que é "qualquer coisa" à Espanhola.

Assim temos pescada (merluza) à espanhola, ameijoas à espanhola, carapaus com molho à espanhola e sei lá que mais...

Entretanto como comprei mais uns livros de culinária recentemente, nada de especial, é mesmo vicío de comprar livros de culinária, creio que todas as Food Bloggers do mundo têm o mesmo vicío. Ou será que não têm?

Mas como ia dizendo, nesta última leva de livros de culinária que me chegaram recentemente às mãos, vinha um só dedicado à gastronomia espanhola e eu resolvi experimentar mais umas receitas, da última vez foi um doce, desta vez experimentamos dois pratos salgados.

Galinha com Pimentos Vermelhos, receita da zona de Aragão, mas que se encontra um pouco por toda a Espanha, que acompanhamos com uma Couve-Flor com Alho, uma receita muito simples mas muito harmoniosa de sabores.

Galinha com Pimentos Vermelhos (Pollo Chilindrón)

Ingredientes:

• 1/2 galinha ou frango do campo
• 1 fio de azeite
• 1 cebola média picada
• 1 ou 2 dentes de alho picados
• 1 ou 2 pimentos vermelhos assados
• 1 ou 2 tomates aos cubos (usei cerca de 15 tomates baby frescos e muito  maduros que cortei simplesmente ao meio)
• 1 colher de chá de tomilho seco ou 1 ramo de tomilho fresco
• 1 folha de louro
• sal e pimenta acabada de moer
• salsa fresca picada para guarnecer (não adicionei porque não tinha)

Preparação:

Num tacho aquecer o azeite, colocar os pedaços de galinha, a cebola e o alho, e deixe alourar por todos os lados, e deixe cozinhar mais uns minutos, por fim acrescente o tomate, o louro e o tomilho, tempere com pouco sal  e pimenta acabada de moer, deixe ferver, tape o tacho e deixe cozinhar em lume muito brando durante uma hora ou até a galinha se estar a desfazer, adicione então o pimento se necessário acrescente um pouquinho de água para não pegar. Polvilhe com a salsa picada e sirva de imediato.

Couve-Flor com Alho (Coliflor al Ajillo)

Ingredientes:

• 1 couve-flor pequena
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 dentes de alho
• 1 colher de chá de colorau (pimentão doce)
• 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
• sal e pimenta preta acabada de moer
• salsa picada para guarnecer (não usei porque não tinha)

Preparação:

Separar os raminhos da couve-flor, lavá-los e cozê-los em água com uma pitada de sal, durante seis a oito minutos no máximo. Escorrer e reservar.

Numa frigideira aquecer o azeite, acrescentar o alho picado e deixar fritar por um minuto, adicionar a couve-flor, o vinagre e polvilhar com o pimentão, deixar cozinhar por três ou quatro minutos, retire do lume, polvilhe com salsa e sirva de imediato.

Nota: O D. que detesta couve flor experimentou e adorou. Já agora aproveito para dizer que o seu blog Pausas e Reflexões completa hoje o seu primeiro ano de existência e por isso está de parabéns, façam-lhe uma visitinha.