Tertúlia de Sabores

Sem grandes explicações, porque por vezes as refeições não têm grande história, fiz uns lombinhos de porco com tâmaras que andavam aos caídos na despensa desde alturas do Natal, a receita é da Saberes e Sabores, revista que coleccionei desde o nº 1 até há uns anos atrás, quando percebi que mesmo que fizesse 2 receitas novas por dia, nunca iria conseguir fazer todas as receitas que coleccionei, mesmo que vivesse 100 nos.

Claro que isso não fez com que deixasse de continuar a coleccionar receitas...

Lombinhos de Porco com Tâmaras e Cuscus

Ingredientes:

• 1 lombinho de porco
• 1 cebola
• 12 tâmaras
• 1 cálice de aguardente velha ou cognac
• sal e pimenta moída no momento

Para o cuscus

• 1 copo de cuscus
• 1 copo de água
• 1 cebolinha picada
• 1 pitada de pimenta
• 1 pitada de cominhos
• 1 pitada de coentros em pó
• 1 pitada de canela
• 1/4 de colher de café de hortelã seca
• 1 colher de sopa mal cheia de azeite
• 1 folha de hortelã fresca para decorar

Nota: 1 pitada é só a pontinha de uma colher de café com cada uma das especiarias

Preparação:

Alourar o lombinho de porco num fio de azeite, adicionar-lhe uma cebola cortada em gomos finos e deixar alourar também, juntar 1 cálice de aguardente e as tâmaras cortadas em rodelas, temperar com sal e pimenta, tapar o tacho e deixar cozinhar lentamente, se necessário adicionar um pouco de água.

Para o cuscus refoguei a cebola bem picada numa colher de sopa de azeite, adicionei todas as especiarias, o copo de água e deixei ferver. Adicionei os cuscus, dei uma mexidela com um garfo, tapei o tacho e deixei repousar por 5 minutos. Ao fim desse tempo mexi de novo com o garfo e está pronto a servir.