Tertúlia de Sabores

Hoje foi o dia de S. Martinho, manda a tradição que se comam castanhas e que se prove o vinho novo.

Quando eu já pensava que não ia comer uma castanha de jeito apareceram-me com esta maravilha, ainda vinham com alguns ouriços, picavam que se fartavam, mas as castanhas apesar de pequenas eram simplesmente deliciosas.

Escusado será dizer que me borrifei para o jantar, que deixou de ser bife para ser, imaginem...

Castanhas Cozidas

Peguei numas quantas cortei um pouco a casca por cima, meti-as dentro de um tacho com uma pitada de sal, uma colher de chá de erva doce, um pau de canela, água e deixei cozer. Como a castanha é nova cozeu em pouco mais de dez minutos, talvez quinze, nem me dei conta.

Deliciei-me a comer as castanhas cozidas acompanhadas com um copinho de Jeropiga porque eu detesto água-pé (nome tradicional para o vinho novo, feito com as uvas da última vindima).

Nota: As castanhas depois de cozidas, se sobrarem podem transformar-se em puré que se pode usar como acompanhamento de carnes ou utilizar para rechear codornizes ou outro tipo de ave, não se preocupem mais dia, menos dia há-de aparecer por aqui qualquer coisa recheada com puré de castanha, porque eu simplesmente adoro.

Aos fins de semana os jantares fazem-se de pequenas coisas, os clássicos transformam-se, com mais ou menos inspiração, em pequenas almofadinhas e as salsichas enrolam-se em farripas de mozzarella... o resto da história vocês já adivinharam, ou não?

Folhados de Salsicha com Mozzarella

Ingredientes:

• massa folhada fresca (de compra que eu sou um bocadinho preguiçosa)
• salsichas (tipo Frankfurt, mas alemãs, que as outras são molengonas)
• farripas de queijo mozzarella (do que se utiliza para as pizzas, mas pode ser outro a gosto)

Preparação:

Desenrola-se a massa folhada fresca (ou estende-se com o rolo da massa se for massa folhada congelada) corta-se em pequenos rectângulos, põe-se no meio um pouco de mozzarella, um pedaço de salsicha e dobra-se a massa de forma a fazer uma pequena almofada que se sela dos lados com a ajuda de um garfo.

Vai ao forno  tempo de cozer e dourar a massa.