Tertúlia de Sabores

Hoje é o Dia Mundial da Alimentação e também o "World Day of Bread", numa época em que a maioria das pessoas já não dá a atenção merecida à primeira refeição do dia, há que repensar nos hábitos e dar ao pão o papel  privilegiado que ele sempre teve na alimentação da humanidade, calcula-se que o primeiro pão terá surgido há cerca de 6 mil anos.

 Segundo a nova Roda dos Alimentos devem consumir-se 4 a 11 porções diárias de cereais e derivados, tubérculos e a Organização Mundial de saúde recomenda que cada pessoa consuma 50 quilos de pão por ano.

Este evento realiza-se pela terceira vez e a julgar pelos resultados dos anos anteriores, será por certo mais um sucesso.

Para participar inspirei-me, no Outono, nas abóboras e na famosa história da Cinderela, que preencheu o universo dos meus sonhos de infância com muitas outras histórias de príncipes e princesas.

Quase no final da história, quando às doze badaladas, a  Cinderela perdeu o sapatinho de cristal, a carruagem transformou-se numa abóbora gigante que eu transformei num delicioso pão para o pequeno almoço.

Ao saboreá-lo, levemente barrado com manteiga e uma finíssima fatia de queijo, lembrei-me como acabava a história... Foram felizes para sempre.

É uma frase que ainda hoje me faz sonhar.

Pão de Abóbora com Nozes

Ingredientes:

• 500 g de farinha sem fermento T65
• 100 g de abóbora cozida, bem escorrida e em puré
• 1 saqueta de levedura para pão (11g)
• 1 pitada de sal
• 50 g de açúcar
• sumo de meia laranja (+/- 40 ml)
• 50 ml de azeite virgem
• 300 ml de água morna (pode ser a água da cozedura da abóbora)
• 50 g de nozes picadas grosseiramente

Preparação:

Numa taça pôr a farinha e os restantes ingredientes secos, excepto as nozes, fazer um buraco no meio e colocar a abóbora e os restantes ingredientes líquidos, amassar bem e por fim adicionar as nozes, pôr a levedar durante cerca de meia hora ou até a massa duplicar de volume coberto por um pano branco e longe de correntes de ar (eu utilizo o micro-ondas, sem o ligar, claro!)

Ao fim desse tempo voltar a amassar ligeiramente e voltar a deixar levedar de novo, já numa forma de pão de forma, ou com as mãos enfarinhadas fazer pequenos pães e coloca-los num tabuleiro deixando bastante espaço entre eles para não se colarem.

Vai ao forno quente, 200º com ventilação por cerca de 30 minutos ou até o pão estar cozido.