Tertúlia de Sabores

Era para ser o Ying e o Yang, mas a mousse deu-me a volta e ia saindo uma "Mousse Mármore" no final ficou com um formato de meia lua o que não deixou de ser engraçado.

Uma sobremesa para o aniversário da minha mana.

Mousse de Chocolates

Ingredientes:

Para a Mousse Branca:

• 1 tablete de chocolate branco para culinária (200g)
• 4 ovos
• 3 colheres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa mal cheia de manteiga

Para a Mousse Negra

• 1 tablete de chocolate negro para culinária (200g)
• 6 ovos
• 6 colhres de sopa de açúcar
• 1 colher de sopa cheia de manteiga

Preparação:

Comecei pela mousse de chocolate branco, que depois de feita reservei no frio.

Derreter o chocolate branco com a manteiga em banho maria.

Bater as gemas com o açúcar até ficar cremoso e adicionar o chocolate derretido, juntar as claras batidas em castelo envolver lentamente e reservar.

De seguida derreter o chocolate negro com a manteiga em banho maria.

Bater as gemas com 4 colheres de sopa de açúcar até ficar cremoso e juntar-lhe o chocolate derretido.

Bater as claras em castelo adicionando aos poucos as restantes 2 colheres de sopa de açúcar, juntar as claras batidas ao preparado do chocolate.

Se quiser servir as duas mousses na mesma taça verter os dois preparados ao mesmo tempo um de cada lado e lentamente para que cada uma das mousses ocupe o seu espaço, conforme a consistência da mousse a mais densa, vai para baixo, neste caso é a de chocolate negro.

Se quiser servir em copinhos individuais, ponha uma porção da mousse escolhida para ficar em baixo e leve ao congelador para solidificar enquanto faz a outra, de seguida verta a segunda mousse, decore com raspas ou pepitas de cholotate e coloque no frio tapando cada tacinha com película transparente para não absorver outros cheiros.

Notas:

Tive alguma dificuldade a derreter o chocolate branco, primeiro começou a querer ficar granulado e depois tinha um pouco a consistência de uma pastilha elástica. Se alguém souber porquê digam-me. No final a mousse de chocolate branco apesar de levar menos ovos ficou muito mais líquida, mas estava saborosa.

Depois de há uns meses atrás ter visto no Blog Delícias e Companhia a receita dos iogurtes caseiros, disse que havia de os voltar a fazer.

A iogurteira que estava há anos na arrecadação, que já esteve para ir para o lixo por uma questão de economia de espaço, voltou às luzes da ribalta e portou-se muito bem, hoje de manhã tinha iogurtes cremosos à minha espera que irão iluminar o meu pequeno almoço nos próximos dias.

Como os meus preferidos são mesmo os naturais, apenas juntei doce de fruta a três deles, assim temos a versão com doce de amora, a versão de doce de arando e a versão com doce de pêssego e alperce que resultou bem fotogénica.

Mais receitas de iogurte da minha homónima aqui no Delícias e Companhia, deixo-vos a minha versão:

Iogurte Natural

Ingredientes:

• 800 ml de leite (usei leite do dia gordo à temperatura ambiente)
• 2 colheres de leite em pó
• 1colher de sopa de açucar (porque eu não sou gulosa)
• 1 iogurte natural

Preparação:

Mistura-se tudo, usei o copo liquidificador, verte-se nos potes de vidro e põem-se na iogurteira durante 8 a 10 horas, e já está, depois é só ir consumindo fresquinho.

Até parece a linha de produção da fábrica dos iogurtes...

Hoje não vos trago uma receita, antes um pedido...

Guardo da minha infância recordações de verões passados na Figueira da Foz, minha terra natal, dos colares de pinhões que eram vendidos pelas velhotas à porta da praça, da broa de milho acabada de cozer no forno da minha tia, das broinhas com nozes, pinhões e passas e das rosquilhas, uma espécie de biscoitos salgados, cuja receita não consigo encontrar.

Esta semana a minha comadre B. deu-me um pacote de rosquilhas que lhe trouxeram da Figueira da Foz e antes que desaparecessem a acompanhar um café matinal foram religiosamente fotografadas para a posteridade.

Assim, apelo aos meus leitores atentos da região de Coimbra, Figueira da Foz e arredores que se souberem a receita destas deliciosas rosquilhas me enviem, pode ser por e-mail, ou mesmo através de um comentário no post.

Cheguei a casa decidida a fazer algo rápido e sem grandes stresses, cortei e fritei num fio de azeite umas batatas aos cubinhos, uma cebola média picada e um resto de bacon picadinho, temperei com sal e pimenta e reservei. Entretanto bati quatro ovos com um pacote de natas que estava prestes a passar de prazo, untei uma forma e polvilhei com farinha, misturei os ovos com a mistura das batatas e vazei na forma levando ao forno.

O aspecto estava a ficar bom e a casa cheirava bem mas para quem pensa que em minha casa tudo sai bem aqui fica a prova concreta que também acontecem alguns desastres, como o do jantar de hoje.

Como podem ver a base ficou agarrada ao tacho e o resto tudo esfrangalhado.

Nota: O sabor era delicioso mas como poderia pôr isto na mesa se tivesse visitas?

Conforme prometido aqui ficam as imagens de uma das minhas bancadas preferidas.

As senhoras eram de uma simpatia extrema e havia ervas e infusões para todos os gostos e temperos, algumas delas muito pouco usuais.

Algumas destas fotos foram emprestadas pelo D. do Pausas e Reflexões, que oportunamente colocará por lá as suas impressões desta festa medieval