Tertúlia de Sabores

Bolo de Chocolate e Eiswein uma dupla imbatível !

Aqui há uns anos o meu amigo F . recebeu de presente uma garrafa de Eiswein, um vinho doce austríaco que nunca mais me saiu da cabeça. Passados estes anos ao organizar uns recortes de revistas que se encontravam esquecidos no fundo de uma gaveta descobri um pequeno artigo sobre esse vinho delicioso. Este vinho tem uma particularidade, a vindima é feita quando as cepas já se encontram congeladas, daí a sua doçura, é sem dúvida um vinho especial e também um óptimo acompanhamento para bolos de chocolate.

Como fiquei fã do Bolo de Chocolate (5 minutos) postado há uns dias atrás, voltei a fazê-lo e desta vez tirei foto e tudo. É esta é a minha primeira foto... consegui...

Esqueci-me de mencionar que aos 50g de chocolate que sobraram da tablete de chocolate utilizada para confeccionar o Bolo de Chocolate (5 minutos) acrescentei meio pacote de natas, derreti no mico-ondas, misturei bem e com essa mistura barrei o bolo.

Todos os que me conhecem sabem que deste há muito sou fã de Tapas, depois de algumas passagens pelo país de "nuestros hermanos" então o gosto por tapas ainda se apurou mais.

Hoje quero recomendar-vos um dos últimos livros que o marido adquiriu, dá pelo nome "Tapas", é da Dinalivro e podem encontrá-lo aqui, e um site que entre outras coisas tem boas receitas de tapas, dá pelo nome "A  Tapear!" (em castelhano). Deliciem-se que vale a pena!

Há inúmeras receitas de frango com cerveja, houve até uma época que era "moda" fazê-lo com sopa de cebola de pacote. Também há muitos frangos do campo, cada aviário tem uma marca, mas não há frango do campo como o da minha comadre R. em que os ossos não se partem, não tem cartilagens no peito, é mesmo osso e a carne sai às lascas, não é seco, nem sabe a farinha, em suma é mesmo do campo. E como num destes dias tive o previlégio da sua visita e fui agraciada com um desses belíssimos animais, resolvi recriar mais uma receita com cerveja, desta vez usei "Abadia" e cebolinhas novas e o resultado foi muito bom.

Frango do Campo com Cebolas Novas e Cerveja

 Ingredientes:

• 1 frango do campo partido em pedaços para estufar
• 2 ou 3 dentes de alho socado
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
• 2 cebolas novas (pode substituir por cebola normal)
• 1 cerveja (tipo  Abadia)
• sal e pimenta q.b.
• 1 fio de azeite
• salsa picada para polvilhar

Preparação:

Tempere o frango com o alho, o louro, o cravinho, o sal e a pimenta, junte a cerveja e deixe nessa marinada um bom par de horas.

Retire o frango da marinada e reserve-a, escorra bem o frango e leve-o a dourar um pouco com um fio de azeite.

Quando estiver com uma cor, retire-o para um prato, nessa altura o tacho estará ligeiramente acastanhado no fundo, é mesmo assim, deite as cebolas cortadas aos gomos finos mexa para soltar o que está no fundo do tacho, acrescente a cerveja da marinada passada por um passador e ponha de novo o frango lá dentro.

Tape o tacho e deixe em lume brando até estar cozido, mexendo de vez em quando, se faltar molho, acrescente um pouco de água. Deite salsa picada por cima a gosto.

Sirva com puré de batata ou batata cozida e bróculos salteados.

Para os meus amigos I. e F. que me convidaram para almoçar Fondue de Carne no sábado passado, aqui fica o link para o site Fondues e Afins, que descobri por acaso e que tem receitas interessantes, para experimentarmos na próxima "sessão de fondue". Realço a parte dos molhos com variantes muito interessantes.

Para finalizar o fim de semana, num domingo em que as nuvens já começam a aparecer prevendo uns dias de chuva e após uma semana que mais parecia Verão que Primavera, uns scones para o lanche tirados de um folheto da Nestlé. São rápidos e de fácil execução.

Scones (porção para 6 scones )

Ingredientes:

• 7 colheres de sopa de farinha (usei 3 colheres de farinha de trigo integral e 4 colheres de farinha de trigo simples)
• 1 colher de sopa de açúcar
• 2 colheres de chá de fermento em pó
• 1 colher de café de sal fino
• 6 colheres de sopa de leite (a receita original tinha só 4)
• 1 colher de sopa de margarina derretida
• 1 gema de ovo para pincelar

Preparação:

Numa tigela misture todos os ingredientes secos, faça um buraco no meio e coloque a margarina derretida e 4 colheres de sopa de leite, trabalhe a massa com as mãos até ligar tudo e formar uma massa elástica, se necessário junte mais 2 colheres de sopa de leite, uma de cada vez, só o necessário para ligar a massa.

Forme um colo com a massa e corte rodelas com mais ou menos 2 cm de espessura e leve a forno quente em tabuleiro polvilhado de farinha durante cerca de 13 a 15 minutos.

Sirva os scones mornos com manteiga, doce ou compota e um belo chá.