Tertúlia de Sabores

Há inúmeras receitas de frango com cerveja, houve até uma época que era "moda" fazê-lo com sopa de cebola de pacote. Também há muitos frangos do campo, cada aviário tem uma marca, mas não há frango do campo como o da minha comadre R. em que os ossos não se partem, não tem cartilagens no peito, é mesmo osso e a carne sai às lascas, não é seco, nem sabe a farinha, em suma é mesmo do campo. E como num destes dias tive o previlégio da sua visita e fui agraciada com um desses belíssimos animais, resolvi recriar mais uma receita com cerveja, desta vez usei "Abadia" e cebolinhas novas e o resultado foi muito bom.

Frango do Campo com Cebolas Novas e Cerveja

 Ingredientes:

• 1 frango do campo partido em pedaços para estufar
• 2 ou 3 dentes de alho socado
• 2 cravinhos
• 1 folha de louro
• 2 cebolas novas (pode substituir por cebola normal)
• 1 cerveja (tipo  Abadia)
• sal e pimenta q.b.
• 1 fio de azeite
• salsa picada para polvilhar

Preparação:

Tempere o frango com o alho, o louro, o cravinho, o sal e a pimenta, junte a cerveja e deixe nessa marinada um bom par de horas.

Retire o frango da marinada e reserve-a, escorra bem o frango e leve-o a dourar um pouco com um fio de azeite.

Quando estiver com uma cor, retire-o para um prato, nessa altura o tacho estará ligeiramente acastanhado no fundo, é mesmo assim, deite as cebolas cortadas aos gomos finos mexa para soltar o que está no fundo do tacho, acrescente a cerveja da marinada passada por um passador e ponha de novo o frango lá dentro.

Tape o tacho e deixe em lume brando até estar cozido, mexendo de vez em quando, se faltar molho, acrescente um pouco de água. Deite salsa picada por cima a gosto.

Sirva com puré de batata ou batata cozida e bróculos salteados.

Para os meus amigos I. e F. que me convidaram para almoçar Fondue de Carne no sábado passado, aqui fica o link para o site Fondues e Afins, que descobri por acaso e que tem receitas interessantes, para experimentarmos na próxima "sessão de fondue". Realço a parte dos molhos com variantes muito interessantes.