Tertúlia de Sabores

É sempre uma dor de cabeça escolher o que pôr na mesa nos dias de aniversário cá em casa, sei que os amigos estão sempre à espera de alguma novidade, e outros já fazem encomendas, como o meu amigo F . que me pediu o meu Doce de Coco.

Este é talvez o doce que mais trabalho me deu até chegar ao resultado pretendido. Como todas as coisas na vida tem uma história, e a história deste doce começa nas recordações de infância da minha mãe e de um doce que a Tia do Brasil fazia.

Quando o comecei a fazer ainda não havia internet para fazer pesquisas, a tia coitadinha já tinha morrido há muito e a descrição da minha mãe não chegava para fazer o doce por isso houve algumas tentativas menos bem sucedidas. De qualquer das formas quando descobri que esse famoso doce era feito com maizena, eu já tinha criado a minha própria receita e assim ficou até hoje. A textura do doce é mais aproximada com uma gelatina e no meu entender não pode ficar muito doce porque a calda de ameixas é que lhe vai dar o doce que falta.

Doce de Coco com Calda de Ameixa Preta e Vinho do Porto

Ingredientes:

Doce

• 1 pacote de coco ralado
• 1/2 litro de leite
• 1 pacote de natas
• 2,5 dl de leite de coco em lata ou garrafa
• 6 folhas de gelatina branca
• 4 colheres de sopa de açúcar

Calda

• 20 ameixas pretas secas sem caroço e cortadas ao meio
• 3 colheres (sopa) de açúcar amarelo (pode ser branco)
• 2,5 dl de vinho do porto (ou outro vinho doce a gosto)
   

Preparação:

Ferva o leite com o coco ralado, deixe arrefecer um pouco e passe por um passador para extrair todo o leite. Reserve o leite.

Ponha as folhas de gelatina de molho em água fria para amolecerem (+/- 4 a 5 minutos) escorra-as e junte ao leite ainda morno para dissolver.

Bata as natas com o açúcar para aumentarem de volume, junte o leite de coco e o leite fervido já morno, ponha numa forma para gelatina e leve ao frio de um dia para o outro para solidificar.

Entretanto prepare a calda levando as ameixas ao lume com o vinho porto e o açúcar, deixe fervilhar devagarinho, mexendo de vez em quando até reduzir para metade, retire do lume e deixe arrefecer.

No dia seguinte desenforme o doce e sirva com a calda de ameixa por cima

Nota:

Pode susbtituir as 4 colheres de açúcar, por 3 de adoçante, se assim for não o leve a ferver com o leite, junte-o posteriormente.

Há tempos, ao ver um programa do Jamie Oliver, uma das receitas que ele apresentava era uma tortilha mexicana recheada, entre os ingredientes constavam pimentos vermelhos e uns verdes compridos, perdoem-me a ignorância, não sei o nome deles.

Não tomei nota da receita pois na altura pensei que seria fácil encontrá-la no site do Jamie Oliver, infelizmente não a encontrei e tive que a recrear a partir da minha lembrança visual, o resultado final não foi mau.

Tortilhas Mexicanas com Pimentos Queijo e Coentros

Ingredientes:

• 1 embalagem de tortilhas de trigo (podem ser da Bimbo ou de outra marca)
• Pimentos (podem ser vermelhos, amarelos, laranjas ou verdes)
• Queijo ralado (pode ser mozarela ou mistura de vários queijos)
• 1 molhinho de coentros picados

 Preparação:

Corte o pimento às tirinhas pequenas.

Numa taça misture uma porção de pimento, duas ou três colheres de sopa de queijo e coentros picados.

Coloque sobre uma tortilha parte dessa mistura e cubra com outra tortilha.

Numa frigideira anti-aderente coloque com cuidado a tortilha a aquecer, calque a tortilha de forma a colar uma à outra quando o queijo derreter. Vire com cuidado para não entornar o recheio e aqueça do outro lado.

Coloque num prato e corte como se fosse uma pizza. Sirva de imediato.

Nota:

Quando às vezes me sobra frango assado, quase sempre o peito,  desfio um bocado e misturo com os pimentos e o queijo. Fica diferente, mas igualmente bom.

No último jantar de fim de semana com os amigos parte da sobremesa ficou a cargo do marido, como eles são muito práticos, rápidamente ele resolveu o assunto, comprou uma lata de leite condensado Magro, a pensar nas "dietas" das meninas, umas limas, um pacote de natas e seguiu a receita que vem no invólucro da lata.

Nem tudo estava a correr bem, não porque ele não tenha jeito para a coisa, mas porque o sumo das limas que comprou não chegava para o que ele precisava, assim dei uma ajudinha e completei com sumo de laranja. As natas não chegaram a fazer chantilly mas também não foi nenhum drama.

Assim a receita original foi ligeiramente alterada, e o resultado foi uma taça vazia no fim do jantar...

Mousse de Lima e Laranja

Ingredientes:

• 1 lata de leite condensado magro 390g )
• 1 dl de sumo de lima (reserve as cascas)
• 1 dl de sumo de laranja
• 2,5 dl de natas batidas
• 1 folha de gelatina branca

Preparação:

Misture o sumos com o leite condensado e leve ao frigorifico.

Entretanto bata as natas em chantilly, se não conseguir, não se preocupe, ponha a folha de gelatina branca de molho em água fria, quando estiver mole (bastam alguns minutos) escorra e dissolva-a numa colher de sopa de água quente.

Misture as natas com o leite condensado e a gelatina derretida ponha numa taça grande ou distribua por taças individuais e leve ao frigorifico.

Antes de servir raspe a casca das limas e ponha por cima do doce. Pode também levar umas colherzitas de polpa de maracujá.