Peras em Vinho do Porto, Canela e Cravinho
por Moira, em 13.02.08
Esta é a minha adaptação de uma receita medieval, que ainda hoje se faz um pouco por todo o lado e que é conhecida vulgarmente por peras bêbedas. Comecei a fazê-la com vinho do porto principalmente para aproveitar os "restos" das garrafas de porto vintage que estão cheios de borras, e que eu com alguma paciência passo por um filtro (daqueles do café) e vou reservando para fazer esta e outras receitas que levam vinho do porto.
A receita original está no site Oldcook : (Poires au sirop parfumées de cannelle et de gingembre selon Wardonys in syryp Poires au sirop ), Harleian (15e siècle ) et autres recettes anglaises .)
Esta e outras receitas serão proximamente degustadas no prometido jantar medieval. Não desesperem meus amigos, está para breve.
Peras em Vinho do Porto, Canela e Cravinho
Ingredientes:
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6 Peras
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5 dl de Vinho do Porto (que pode ser substituído por Moscatel ou vinho tinto como na receita original)
-
6 colheres de sopa de açúcar
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1 pau de canela
-
2 ou 3 cravinhos
-
1 casca de limão
Preparação:
Levar o vinho ao lume com o açúcar, a casca de limão, a canela e o cravinho até ferver.
Descascar as peras e corta-las ao meio ou em quartos se forem muito grandes, juntá-las ao vinho e deixar cozer por cerca 20 minutos. Reduzir a calda em lume forte, deixar arrefecer e servir.
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