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Codornizes Fritas

por Moira, em 02.06.08

Mais um fim de semana, mais um petisco, aqui fica a receita para o Manel e para a Leonor. que juntamente com o restante "clã" são os que fazem quase todas as minhas receitas.

Este prato foi-me ensinado pela mãe do Zé, amigo do coração, há muitos anos atrás, e eu que até não gostava de comer estes bichinhos passei a incluí-los nos meus preferidos.

Codornizes Fritas

Codornizes Fritas

Temperam-se 2 ou 3 codornizes, abertas e cortadas ao meio no sentido do comprimento, com 2 a 3 dentes de alho picados, 1 folha de louro, sal, pimenta e colorau, regam-se com 1 copo de vinho branco e deixam-se marinar pelo menos 1 hora. Passado esse tempo, escorrem-se e reserva-se a marinada. Fritam-se duas colheres de sopa de azeite, até estarem louras de ambos os lados, regam-se com a marinada, tapa-se o tacho e deixa-se cozinhar em lume brando até estarem cozidas. Servem-se simples ou sobre uma fatia de pão tostado com a respectiva molhanga por cima.

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publicado às 00:27


1 comentário

De Inês a 09.02.2013 às 21:48

Boa noite, acabei de fazer o jantar com base nesta sua receita, mas com algumas variações. Temperei apenas com alhos esmagados, louro, sal e vinho branco. E na frigideira alourei com banha de porco e algum óleo, e juntei a marinada. Ficou excelente! :)

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