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só para apreciadores

por Moira, em 15.11.11

Há quem goste e quem deteste. 

Esta é, pois, uma receita para apreciadores, já que nem toda a gente gosta de caça, nomeadamente de javali. 

Javali Estufado com Castanhas

Ingredientes:

  • 1 kg de Javali
  • 2 raminhos de tomilho fresco ou 1 pitada de tomilho seco
  • 1 cebola média
  • 6 dentes de alho
  • o,5 dl de azeite
  • 2,5 dl de vinho tinto (+/- um copo)
  • 2 dl de cerveja preta
  • 2 folhas de louro
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Corte o javali em pedaços, e ponha a marinar com 3 dentes de alho cortados, o louro e o vinho tinto. Deixe a marinar de um dia para o outro.

Num tacho de ferro coloque o azeite e quando estiver quente coloque os pedaços de carne escorridos e deixe alourar por todos os lados, junte então o tomilho, a cebola e os restantes dentes de alho picados, tempere com sal e pimenta, adicione a cerveja preta e o líquido da marinada e deixe cozinhar em lume brando até que a carne se apresente tenra, o que demora entre hora e meia a duas horas. Se começar a ficar seco e sem molho, vá acrescentando um pouco de água.

Sirva com castanha cozida e grelos salteados com azeite e alho.

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publicado às 14:26


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1 comentário

De Bombom a 01.12.2011 às 22:34

Olá Moira, por motivos vários, andei um bocado ausente, mas hoje vim visitar-te e já anotei uma série de boas sugestões que por aqui encontrei (aliás, como sempre). Parei aqui no teu javali, porque gosto muito e cá em casa também apreciam. Como na aldeia de vez em quando me presenteiam com um pedaço do dito (sobretudo quando eles andam a estragar as hortas), lembrei-me de dar uma sugestão. Eu costumo deixar a carne dois dias antes, dentro de um alguidar com água fria, rodelas de laranja e folhas de louro (sem a nervura central), durante a noite, para perder o sangue e o gosto forte que a caça tem. No dia seguinte tempero bem e deixo a marinar no frigorífico. E no outro dia já se pode cozinhar que fica óptimo. Não sei se costumas fazer assim, mas eu aprendi com as mullheres da minha aldeia que também dizem Bem Haja! Como a tua Avó! Um abraço da Bombom

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