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um bolo viajado

por Moira, em 12.11.11

Sábado, a manhã está calma, atravesso Lisboa em direcção ao nº 30 da Rua de S. Bento, foi lá que combinei um encontro com um grupo de amigas.

Os turistas percorrem cada canto da cidade e aproveitam a estadia como só os viajantes o sabem fazer e apesar das nuvens a cidade está com aquela luz que tanto a caracteriza.

O tempo passa rápido, trocamos conversas, experiências e gargalhadas, bebemos cafés, capuccinos e machiatos, num espaço agradável, de ambiente calmo e convidativo ao descanso. Não reparei no que havia para comer, falha minha, mas sendo a Palavra de Viajante um espaço dedicado a viagens, este bolo crumble que tem viajado de blog em blog, seria o acompanhamento perfeito para o nosso café e a escolha certa para dedicar à Ana com votos de sucesso na concretização deste sonho.

Façam uma pausa e passem por lá, a Ana terá todo o gosto em vos receber.

Bolo Crumble de Marmelo

Ingredientes:

Recheio:

  • 250 g de marmelo cortado aos cubinhos
  • 60 g de açúcar
  • 2 colheres chá de amido de milho (10 g)

 

Para as “migalhas” (crumble):

  • 75 g de açúcar mascavado escuro
  • 75 g de açúcar amarelo
  • 1 colher chá de canela em pó (4 g)
  • 100 g de manteiga
  • 200 g de farinha de trigo sem fermento

Para o bolo:

  • 80 g crème fraiche
  • 1 ovo grande
  • 1 gema grande
  • 2 colheres chá de extracto de baunilha
  • 130 g de farinha sem fermento
  • 85 g de açúcar
  • ½ colher chá de fermento em pó
  • 85 g de manteiga amolecida mas não derretida

Preparação:

Pré-aqueça o forno a 160ºC.

Unte uma forma com manteiga, usei uma tarteira redonda de 24 cm de diâmetro.

Para o recheio:

Misture o marmelo com o açúcar e o amido de milho e reserve.

Para as “migalhas”:

Numa taça coloque os açúcares, a canela, a farinha e a manteiga e misture com a ponta dos dedos até obter uma mistura que parece areia molhada aos pedaços. Reserve.

Para o bolo:

Numa tigela, misture o crème fraiche, o ovo, a gema e a baunilha. Reserve. Noutra taça, misture a farinha, o açúcar e o fermento, adicione a manteiga e uma colher de sopa da mistura de ovo e bata bem, a média velocidade, até a farinha estar toda humedecida. Aumente a velocidade e bata durante 30 segundos. Junte a restante mistura de ovo, metade de cada vez, e bata durante 20 segundos entre cada adição. Pode ter de ir rapando os lados da tigela com uma espátula para garantir que a massa fica bem batida e homogénea.

 

Coloque metade da massa na forma, por cima espalhe os pedaços de marmelo e por fim coloque as migalhas.

Leve ao forno cerca de 45 minutos até que um palito inserido no centro saia sem massa de bolo.

Deixe arrefecer completamente e sirva com café.

 

Não é todos os dias que o marido me pede bolos, mais difícil ainda seria pedir-me um bolo crumble, mas foi isso que aconteceu e eu apressei-me a satisfazer o pedido e no momento de decidir qual o bolo que faria, não hesitei em escolher este que provei faz tempo feito pela Margarida.

É indiscutível que as coisas boas nos ficam sempre na memória.

Fiz bastantes alterações à receita original, a começar pela substituição do ruibarbo pelo marmelo, mas o resultado não me decepcionou. Creio que ficará bem com qualquer fruta ácida e até já estou a imaginá-lo com cerejas, quando for o tempo delas.

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publicado às 21:20


26 comentários

De Rita Baptista a 13.11.2011 às 12:38

Olá Moira:

Sempre adorei crumbles e bolo de crumble parece uma combinação divinal. Tenho de experimentar.
Também tenho que conhecer a Palavra do Viajante. Parece muito bom.
Obrigada pelo post :)
beijinhos
rita

De Moira a 13.11.2011 às 16:00

Rita,
Eu também gosto muito de crumbles, doces e salgados que também são uma delícia, embora pouco usuais.
Quanto ao Palavra de Viajante é a livraria perfeita para quem gosta de viajar, ou para fazer uma pausa lendo o jornal enquanto toma um café.
Bj

De Isabel a 12.11.2011 às 22:37

E a viagem não irá parar aqui... Segue até Penafiel... E de certeza irá parar a outras paragens tamanha delícia sugere.
beijinhos e bom fim-de-semana.

De Moira a 13.11.2011 às 16:03

Este é realmente um bolo viajado começou nos Estados Unidos, foi até ao Porto, Sotavento Algarvio, Sudoeste Alentejano, Lisboa, Penafiel e pelos vistos ninguém o pára ;) na verdade é um bolo muito bom, deve ser por isso.
Bj e resto de bom domingo

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