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a certeza de um dia perfeito

por Moira, em 28.10.11

Ao fim de semana gosto de acordar tarde e preguiçar pela casa, como se ainda tivesse 15 anos.
Para o pequeno almoço, opto muitas vezes por um copo de leite fresco ou um café fumegante acompanhado por uns crepes barrados com compota de ginja. Os meus preferidos são os de trigo sarraceno que me fazem lembrar outras paragens e me trazem tão boas lembranças, transformando qualquer dia, num dia perfeito.

Como é o vosso pequeno almoço?

Crepes de Trigo Sarraceno

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de farinha de trigo sarraceno
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 ovos
  • 1 colher de sopa de manteiga derretida
  • 1 colher de café de sal fino
  • 1 chávena e meia de leite

Preparação:

Tradicional

Colocar a as farinhas e o sal numa taça, juntar os ovos batidos e a manteiga, mexer com uma vara de arames juntar aos pouquinhos o leite, até obter uma massa lisa e aveludada.

Aquecer uma frigideira, de preferência anti-aderente, untá-la com um pouco de margarina antes do primeiro crepe, e pôr uma colherada de massa, fazê-la rodar de imediato de forma a preencher a base da frigideira, esperar um pouco e virar o crepe com a ajuda de uma espátula.

Fazer os restantes crepes, não é necessário pôr mais gordura, e servi-los quentes com doce de fruta ou com queijo e fiambre.

Para manter os crepes quentes enquanto está a confeccionar os restantes, pô-los num prato sobre um tacho com água quente.

 

Bimby/Thermomix

Colocar todos os ingredientes no copo e seleccionar 15 segundos, vel. 6.

Aquecer uma frigideira, de preferência anti-aderente, untá-la com um pouco de margarina antes do primeiro crepe, e pôr uma colherada de massa, fazê-la rodar de imediato de forma a preencher a base da frigideira, esperar um pouco e virar o crepe com a ajuda de uma espátula.

Fazer os restantes crepes, não é necessário pôr mais gordura, e servi-los quentes com doce de fruta ou com queijo e fiambre.

Para manter os crepes quentes enquanto está a confeccionar os restantes, pô-los num prato sobre um tacho com água quente.

 

Notas: A farinha de trigo sarraceno compra-se nas lojas de produtos naturais e biológicos. Se quiser pode substituir a farinha de trigo sarraceno por farinha de trigo integral ou por farinha de trigo normal, mas o sabor seguramente não será o mesmo.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 21:14


49 comentários

De helena a 30.10.2011 às 01:54

Manuela
Adoro crepes com limão e só usei esse trigo em panquecas, mas amanhã vou alterar isso ;)
Beijinhos

De Moira a 06.11.2011 às 00:42

Helena,
Este tipo de trigo, que afinal não é trigo, como sabes, também fica muito bem no pão.
Beijocas

De conceição a 30.10.2011 às 00:46

Gosto muito de crepes. Os teus ficaram com uma cor tão bonita.
Bjs

De Moira a 06.11.2011 às 00:41

Olá Conceição :)
A cor dos crepes é por causa da farinha de trigo sarraceno que é mais escurinha.
Beijinhos e bom fim de semana

De Joao Cabral a 29.10.2011 às 23:10

As fotografias estão a ficar tão boas como as receitas.
Parabéns.
Beijo

De Moira a 06.11.2011 às 00:40

Obrigada João!

De Caderninho de Receitas a 29.10.2011 às 22:33

Moira ontem saiu para o jantar crepes =) Mas amanhã os teus já sairiam para o pequeno almoço.
Vou guardar esta receita, pois parece perfeita para fazer.
Beijinhos

De Moira a 06.11.2011 às 00:40

Carolina,
Eu sou fã de crepes, acho que esta deve ser a terceira receita de crepes que aparece por aqui :)

De Susana Antunes a 29.10.2011 às 20:15

Ficaram muito bonitos... e apetitosos... estes crepes...
Não conhecia essa farinha...
Obrigado por partilhares...
Os meus pequenos almoços em 12 rodas são sempre a rolar....
Fica-se no ninho sempre mais um bocadinho e depois é sempre a correr... ;)
Um capuchino e pão com manteiga para o chefe...
Um capuchino e tostas com doce para mim...
O leite com cereais também está presente na rotina das 12 rodas...
Ás vezes...quando o rei faz anos.... heheeh... vamos saborear as iguarias que cada região nos oferece...
Mas aqueles que me dão mais satisfação são sem dúvida os pequenos almoços em casa ao fim de semana.... São poucos mas tento sempre surpreender a minha cara metade... ;)
Crepes... panquecas... bolos... mufins... vale tudo.... menos arrancar olhos...
Beijinhos e bom fim de semana... preguiçoso... porque afinal... preguiçar sabe tão bem... ;)

De Moira a 06.11.2011 às 00:35

Susana,
De vez em quando vou ao Celeiro, o do Colombo em Lisboa, tem uma enorme variedade de farinhas, hoje por exemplo comprei farinha de castanha :)
Sabem tão bem estes pequenos almoços de fim de semana.
Beijocas

De Ondina Maria a 29.10.2011 às 19:28

Ora aí está uma bela pergunta. Sou adepta do pequeno-almoço substancial e nunca saio de casa sem comer. Durante a semana tenho pouco tempo, mas bebo sempre uma grande chávena de leite com bolero e chocolate (cacau para adultos da nestlé), pois adoro a combinação de sabores, e como uma generosa fatia de pão ou fresco ou torrado com manteiga. Quando há brioche de chocolate, as fatias são barradas com manteiga de amendoim. Ao fim de semana, como aquilo que me apetecer, desde iogurtes e cereais a panquecas com mapple syrup , nestum de arroz (a fazer-me lembrar a meninice), etc.

De Moira a 06.11.2011 às 00:32

Também não prescindo de tomar o pequeno almoço em casa todos os dias, claro que apenas ao fim de semana faço destas coisas :)

De Olinda a 29.10.2011 às 17:22

Que lindo aspecto e que bela apresentação! Vou levar a receita, se não importa...Vamos lá ver como é que me sai. Vou tentar arranjar a farinha de trigo sarraceno, se não encontrar aqui pelas minhas bandas farei a receita com a normal...

Obrigada

Olinda

De Moira a 29.10.2011 às 17:26

Olinda,
Se substituires o trigo sarraceno por farinha de trigo T65 que é a normal sem fermento fazes uns crepes normais, não têm o mesmo sabor mas ficam igugualmente bons e não há necessidade de astar mais dinheiro neste tipo de farinha que é um pouco cara.

De Gina a 29.10.2011 às 16:24

Há alguns anos fiz um post brincanco com as diferenças dos termos culinários entre Brasil e Portugal. Dizia, à época, que meu "pequeno" almoço nem se pode chamar de pequeno...rs! Café, torradas ou biscoitos, queijo, iogurte, cereais e uma fruta (geralmente mamão) não é o que se pode chamar de pequeno!
Crepes e panquecas nunca fazem parte, não por falta de gosto, pelo contrário, e há massas que até são passíveis de preparação de véspera, deixando para tostar na manhã seguinte. Pura falta de hábito.
Nunca usei o trigo sarraceno em crepes.
Bjs.

De Moira a 29.10.2011 às 16:35

Gina,
Eu nunca me lembraria de usar trigo sarraceno em crepes, até ao dia em que numa viagem por França provei os melhores crepes da minha vida, numa barraquinha de beira de estrada, numa aldeia do interior, eram de trigo sarraceno e apenas polvilhados por açúcar e canela antes de enrolar. Eu prefiro-os com mel e limão e habitualmente também deixo a massa feita de véspera no frio, de manhã fazem-se tão rápido quanto o tempo que demora a passar o café :)
Bj e bom fim de semana

De Nô a 29.10.2011 às 13:09

Também estou curiosa para provar deste trigo sarraceno, mas antes tenho de pesquisar mais para saber se posso comê-lo.
Os crepes ficaram lindos! Tão dourados!
O meu café da manhã é sempre iogurte com flakes integrais, aveia, linhaça ou outra semente que estiver por aqui!
Sinto saudade do pequeno-almoço da nossa família, quando meu pai era vivo! Pães, iogurte, sumo de laranja, papaya , manteiga fresca, compotas, manteiga de amendoim, queijo fresco! Um banquete! E nenhuma de nós podia ir para a escola sem ele!!! Meu pai sempre nos ensinou que temos de nos alimentar bem pela manhã, pois se o dia correr mal e não der tempo de um bom almoço, a "base" fica reforçada!!!

De Moira a 29.10.2011 às 16:31

Nô,
Esses pequenos almoços decerto estão cheios de saudade :)
O aspecto dourado dos crepes, em parte deve-se à farinha de trigo sarraceno que é mais escurinha.
O que é que precisas saber sobre o trigo sarraceno?
O que tenho em casa é integral e de agricultua biológica, abaixo tens os dados que vêm em cada pacote.
Em grão os valores nutricionais por cada 100g são:
12,6 g de proteínas, 2,6 de lípidos e 71g de hidratos de carbono com um total de 335 Kcal.
Em farinha os valores nutricionais por cada 100g são:
14,9g de proteínas, 3,4g de lípidos e 64,5g de hidratos de carbono com um total de 348 Kcal.
Não contém gluten.
Bj e bom fim de semana

De Nô a 29.10.2011 às 16:45

Nossa, Moira!
Muito obrigada pela explicação detalhada! Foi muito gentil! :o)
Bem, ela sendo integral já é bom! Os hidratos de carbono são elevados, mas é comum numa farinha. Resta-me descobrir o IG (índice glicêmico ) que deve ser o mesmo de outra farinha integral e o índice insulímico , este mais complicado de se encontrar, mas há maneira de pesquisar!
Já descobri que não é um cereal, mas sim a semente de um fruto e tem um alto teor de fibras!
Por isso, acho que nas próximas compras vou trazê-lo para casa e experimentar!
Obrigada, novamente, Moira!

De Ginja a 29.10.2011 às 11:38

É tão bom preguiçar nas nossas folgas, e agora que chegou o frio, ficar no quentinho da cama a saborear o calor. E depois ou ter um pãozinho quentinho acabado de fazer ou umas torradinhas com diversas compotas, sumos naturais, e em ocasiões umas panquecas ou waffles...delicioso. Estes crepes são uma boa sugestão, nunca experimentei o trigo sarraceno, mas gostava. Ainda não encontrei por cá.
Um beijinho.

De Moira a 29.10.2011 às 11:55

Ginja,
A farinha de trigo sarraceno não é muito fácil de encontrar, creio que só mesmo nas lojas de produtos biológicos, que como sabemos, não abundam por aí.
Bj e bom fim de semana

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