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A Batata Doce faz a Festa

por Moira, em 23.10.11

Esta era uma das receitas que estava guardada há imenso tempo, encontrei-a de novo ao organizar umas coisas e lá estava ela no meio de tantas outras escolhas relacionadas com o Mark Bittman.

Não segui a receita original à risca porque me faltava a salva, por isso aproveitei para acrescentar o azeite com salicórnia que me pareceu uma mais valia e embora não seja a mesma coisa, nem nada que se pareça, substitui a salva por segurelha.

O resultado foi uma entrada muito simples e plena de sabor.

Batata Doce com Presunto

Ingredientes:

  • 2 batatas doces médias
  • 8 fatias de presunto
  • ervas de Provence q.b.
  • 1 colher de sopa de azeite com salicórnia da Casa do Sal da Figueira da Foz
  • 4 raminhos de segurelha

Preparação:

Descascar as batatas e cozê-las inteiras com um pouco de sal, 10 a 15 minutos no máximo, elas não devem cozer demais para não se partirem quando tivermos que as cortar e enrolar no presunto, deixar arrefecer um pouco e cortá-las em 4 no sentido do comprimento se forem gordinhas, caso contrário cortar apenas ao meio.

Temperar as batatas com as ervas de Provence e o azeite com salicórnia e envolver cada quarto de batata com uma fatia de presunto.

Untar um pirex com mais uma colher de sopa de azeite, colocar os raminhos de segurelha e por cima as batatas envoltas no presunto, levar ao forno quente por cerca de 10 minutos.

Servir de imediato.

 

Notas: Precisa de tantas fatias de presunto quantas as partes em que dividir a batata. O sabor do presunto deve sobressair ao da batata, e o presunto ao sair do forno deve estar estaladiço. Deve ter cuidado com a quantidade de sal que põe na batata pois o presunto já tem bastante sal e ao ser aquecido parece que ainda fica mais salgado.

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publicado às 15:40


30 comentários

De rachel a 23.10.2011 às 19:45

Que delicia, e eu que tenho tanta batatinha doce cá em casa!!
Bjs

De Moira a 23.10.2011 às 22:48

Então aproveita :)
Bj e boa semana

De Mónica Silva a 23.10.2011 às 19:11

Que batatinhas deliciosas, nunca experimentei assar no forno mas pelas dicas vou experimentar.

Beijinho

De Moira a 23.10.2011 às 22:48

Há muitos anos atrás, quando vivia em casa da minha mãe, quase todos os domingos tinhasmos batata doce assada no forno. É tão bom, simples ou com manteiga. Só tens que lavar a batata muito bem lavada e pôr a assar com a casca, durante uns 40 minutos, a batata deve ficar bem macia ao toque e quando a abres, por dentro fica em puré.
Beijinho e boa semana

De anasbageri a 23.10.2011 às 18:22

Moira,
Tb já fiz uma versão, ora ora, do Bittman, quem lhe resiste?
As tuas ficaram incomparavelemente mais bonitas :)

um abraço e boa semana

De Moira a 23.10.2011 às 19:03

É verdade Ana, quem consegue resistir às delícias do Sr. Mark Bittman?
Beijinho e boa semana para ti também

De Caderninho de Receitas a 23.10.2011 às 17:51

Hummmm deve ser uma delicia e tanto.
Não tenho por habito comprar e acho até que a minha filhota nunca provou. Tenho de fazer em breve para ele ter uma nova "experiência".
Beijocas das 2

De Moira a 23.10.2011 às 18:02

A melhor maneira de provar batata doce, para quem nunca comeu, quanto a mim é assada no forno, bem lavada e com pele.
Com presunto, desconfio que a filhota talvez não a aprecie tanto, mas nunca se sabe :)
Beijocas para todos

De Diogo Marques a 23.10.2011 às 17:05

Eu ADORO batata doce :) E com presunto acho que é o casamento perfeito :) Muito bom

De Moira a 23.10.2011 às 17:13

Olá Diogo,
Se adoras batata doce, então também vais adorar estes folhadinhos: http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/119826.html
Nesta receita o contraste crocante e salgadinho da batata doce fica perfeito com o adocicado da batata doce.

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