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As Tâmaras foram parar à Frigideira

por Moira, em 03.10.11

Para o jantar de aniversário da minha irmã preparei estes lombinhos com tâmaras.

Como o doce e o salgado juntos nem sempre são do agrado de todos, e neste caso tinha que agradar à aniversariante, resolvi fazer o molho das tâmaras à parte, para que ninguém ficasse sem comer.

Lombinhos de Porco com Tâmaras - para 4 pessoas

Ingredientes:

  • 2 lombinhos de porco
  • 6 cebolas médias cortadas em gomos finos
  • 1 fio de azeite
  • 1 pitada de sal
  • 250 ml de Brandy de Jerez
  • 250 ml de água
  • 10 a 12 tâmaras descaroçadas cortadas em rodelas

Preparação:

Fatiar os lombinhos com cerca de 1 cm de espessura e alourá-los no azeite, apenas para selar a carne.

Alourar a cebola no azeite que ficou de alourar a carne, até ficar macia.

Voltar a colocar a carne no tacho, regar com o brandy, tapar e deixar cozinhar em lume brando.

Conforme o molho se for evaporando juntar um pouco de água.

Retirar metade do molho para um tachinho e acrescentar as tâmaras, se necessário acrescentar um pouquinho de água, deixar fervilhar um pouco e servir numa molheira à parte.

Para acompanhar fiz um arroz de açafrão e deveria ter servido uns espinafres salteados que no meio da confusão ficaram completamente esquecidos, e só eu dei por falta deles.

 

Notas: Pode substituir o Brandy por Rum e se todos gostarem dos sabores agridoces pode juntar as tâmaras com a carne quando a mesma estiver cozinhada, deixando fervilhar um pouco apenas para misturar os sabores.

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publicado às 23:31


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