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Com um ramo de Tomilho

por Moira, em 14.09.11

Nunca fui de programar refeições com antecedência, talvez porque não gosto de rotinas, as refeições surgem quase sempre ao acaso, sem programação prévia, sem lista de compras e na maioria das vezes sem receita. Passo pelo supermercado do bairro antes de regressar a casa, olho para as coisas e surge sempre uma ideia para o jantar.

Complicado? Acredito que o seja para a maioria das pessoas, mas para mim é natural.

Foi o que aconteceu hoje, ao cruzar-me com um ramo de tomilho fresco, imediatamente pensei que teria de o levar comigo e fazer qualquer coisa com ele.

Coelho com Tomilho e Mostarda à Antiga

Ingredientes:

  • 6 mãos de coelho
  • 2 dentes de alho
  • 1 folha de louro
  • 4 raminhos de tomilho fresco
  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 1 copo de vinho branco
  • 1 copo de água
  • 1 colher de chá de mostarda à antiga (aquela que tem grãos inteiros)
  • 1 pitada de sal

Preparação:

Temperar o coelho com o sal, o louro, o alho picado e as folhinhas de tomilho e deixar tomar sabor durante pelo menos meia hora.

Aquecer o azeite numa frigideira e alourar o coelho de ambos os lados em lume forte, quando tiver um aspecto dourado, baixar o lume e adicionar o vinho branco, deixando cozinhar até quase evaporar todo o molho, juntar então o copo de água, tapar a frigideira e deixar cozinhar em lume brando até a carne estar cozida, se necessário junte mais água, mas sempre em pouca quantidade. Quando a carne estiver cozinhada adicionar a mostarda ao molho, envolver na carne e deixar fervilhar mais uns 5 minutos só para tomar sabor. O molho no final deve ter um aspecto cremoso.

Servir com arroz de espinafres ou com legumes salteados.

 

Notas: O restante tomilho pode ser guardado no congelador. Quando compro coelho divido-o de forma a usar as diferentes partes para outras receitas. Habitualmente as pernas são para assar no forno e os lombos peço para cortar mais pequenos para fritar, assim sai mais barato do que comprar só mãos ou só pernas.

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publicado às 23:49


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30 comentários

De Luísa Alexandra a 15.09.2011 às 10:11

Cá em casa todos gostamos imenso de coelho. A tua sugestão é fantástica!

De Moira a 15.09.2011 às 22:47

Obrigada Luísa!
Talvez também gostes desta que já fiz há algum tempo: http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/70870.html

De Teresa a 15.09.2011 às 09:18

Parece-me lindamente...com excepção do coelho :P achas que com frango também fica bom? Talvez experimente...

Beijinhos***

De Moira a 15.09.2011 às 22:48

Acho que deves experimentar, apesar de nunca ter feito com frango,acredito que deve ficar bom.
Beijocas

De LPontes a 15.09.2011 às 09:05

Esplêndida receita e mais uma oportunidade de uso para o tomilho (e também para o tomilho-limão), que vou cultivando em vaso e que é sempre excedentário.

De Moira a 15.09.2011 às 22:52

Olá Luís,
Ainda não consegui ter tomilho nos meus vasos,mas já tenho uma boa panóplia de ervas na minha varanda, dois tipos de hortelã, segurelha, duas variedades de salsa, coentros, orégãos, manjericão e manjerona, um pé de alecrim enorme... Agora vou tentar o cebolinho e de novo o tomilho :)
Tomilho limão tenho seco,não é mau,mas não há como as ervas frescas.

De CNS a 15.09.2011 às 08:20

A criatividade chega sempre sem aviso. Parabéns pelo seu espaço de tertúlias. De comer ou também não. :)

De Moira a 15.09.2011 às 22:53

Obrigada!

De Joana a 15.09.2011 às 02:28

humm..tenho uma receita de coelho mt semelhante!adoro!até costumo por mostarda Dijon e digo que é coelho à francesa! hehe

De Moira a 15.09.2011 às 22:55

Os nomes sugestivos também contam :)

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