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Um Verão com cheiro de Outono

por Moira, em 01.09.11

O Verão ainda não acabou, mas os dias têm estado cinzentos, frescos e chuvosos, deixando-me nostálgica.

A sensação, é que salvo meia dúzia de dias, este ano, o Verão não passou por mim.

Não senti as noites quentes, não comi gelados, nem larguei o casaco para sair à noite.

O Verão ainda não acabou e eu já tenho saudades dos dias grandes, dos piqueniques e das férias.

E por falar em piqueniques, esta é sem dúvida uma das receitas que faz sempre um enorme sucesso em qualquer piquenique.

A primeira vez que a provei foi feita pela Helena, ou seria pela Carlota? Sei que já a comi feita por uma e por outra e ambas estavam muito boas, depois disso, já a fiz vezes sem conta e a minha afilhada adora a de frango, o recheio é quase sempre improvisado, consoante os apetites ou o que tenho no frigorifico, é por isso uma receita bastante versátil.

Empada Galega

Ingredientes:

Massa

  • 50 g água
  • 50 g azeite
  • 50 g vinho branco
  • 1 açúcar
  • 1 colher de chá de sal
  • 150 g margarina ou banha (coloquei 100 g de margarina e 20 g de banha)
  • 5 g de fermento seco de padeiro (usei meia saqueta de fermipan)
  • 1 ovo
  • 500 g farinha
  • 1 ovo batido para pincelar a empada antes de ir ao forno

Recheio

  • 2 latas de atum
  • 1 chávena de azeitonas descaroçadas recheadas com pimento
  • 1 chávena de cogumelos laminados (usei de lata)
  • 1 tomate grande, descascado e cortado aos cubos pequenos
  • 1 cebola picada
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de sopa de azeite

Preparação:

Massa

Coloque no copo, a água, o azeite, o vinho branco, o açúcar, o sal, a margarina, o fermento e programe 2 minutos, temperatura 37ºC, vel 1.

Adicione o ovo e a farinha e programe 2 minutos, velocidade espiga. Retire a massa do copo, coloque numa taça, tape com um pano e deixe dobrar de volume.

 

Recheio

Refogar a cebola e o alho no azeite, adicionar o tomate e o atum e deixar cozinhar uns 10 minutos em lume brando.

Quando tiver evaporado todo o líquido, juntar os cogumelos e as azeitonas, mexer e deixar arrefecer completamente antes de usar.

 

Reserve 1/3 da massa para cobrir e decorar a empada, estenda a restante massa muito fina com ajuda de um rolo e forre com ela uma forma rectangular. Coloque o recheio e cubra com a massa restante.

Fure a superfície da massa com um garfo e pincele com o ovo batido. Com as pequenas sobras de massa faça flores ou outros motivos e decore a empada.

Leve ao forno pré-aquecido a 200º C cerca de 20 minutos.

 

Notas: Se usar cogumelos frescos adicione-os juntamente com o atum e o tomate, pois irão largar imensa água. O recheio deve ficar sem líquidos.

A receita da massa é do Livro de Receitas Essenciais da Bimby, o recheio foi adaptado ao meu gosto.

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publicado às 18:12


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43 comentários

De Carla a 02.09.2011 às 13:43

É verdade Moira, este verão foi um ar que se lhe deu. Passou tão manso que quase nem e deu por ele. Aqui no Norte temos hoje um dia de verdadeiro Outono, ideal para um pic-nic in doors e uma empada deliciosa.
Beijinhos

De Moira a 02.09.2011 às 18:22

Carla,
Até tivemos alguns dias quentes, mas foram tão poucos que não deu para saborear.
Hoje aqui esteve um dia quase de inverno, com chuva e granizo à hora de almoço, um desconsolo.
De qualquer das formas esta empada é boa o ano inteiro.

De joão - flavors and senses a 02.09.2011 às 12:57

nunca um titulo me pareceu tão certo. =(

Quanto à empada está cá com um aspecto, bjs.

De Moira a 02.09.2011 às 18:20

Olá João,
A empada é óptima e muito versátil pois podemos variar imenso no recheio.
Quanto ao tempo, anda mesmo muito manhoso :/

De Helena a 02.09.2011 às 12:38

Moira querida
Fiz no fim de semana passado mas não ficou tão bonita como a tua.
Gosto desta receita pelo sucesso garantido.
Um beijo e bom fim de semana.

De Moira a 02.09.2011 às 18:19

Helena,
Não acredito, as tuas ficam sempre tão bonitas.
É verdade, esta empada faz sempre um enorme sucesso.
Beijo e bom fim de semana

De Dadinha a 02.09.2011 às 11:01

Querida Moira, sinto o mesmo em relação ao Verão. Andavam tantos especialistas com tantas teorias acerca do aumento das temperaturas e a culparem-nos pelo aquecimento global e agora temos em verão em formato outono: cadê os especialista para explicar este arrefecimento?
Vamos ao que interessa: Mais uma vez obrigada pela partilha, precisava mesmo de uma receita para levar a um piquenique (agora só falta o bom tempo). Foi através da tua partilha que consegui o que lhe chamo "Bolo Segurança" é o teu bolo de maça, que faço para levar quando vou aos almoços de familia na casa dos meus sogros. É sucesso garantido.
Vou experimentar este fim de semana a tua empada.
Bj
Dadinha

De Moira a 02.09.2011 às 18:18

Dadinha,
Certo é que o clima está a mudar :)
Quanto à empada, experimenta pois faz sempre um enorme sucesso. Se não tiveres bimby podes fazer a massa com a batedeira usando as pás próprias para amassar o pão.
Bjs

De Pami a 02.09.2011 às 08:59

Mmnnnhhh... É das poucas coisas que ainda como com peixe, a tua ficou tão fofa! Linda!
bj*

De Moira a 02.09.2011 às 18:16

Pami,
Se fores vegetariana também podes fazer um recheio de vegetais, tenho a certeza de que também ficará muito boa.
Bj

De Ameixinha a 01.09.2011 às 23:32

É sabido que eu odeio calor mas lembro-me bem que este ano tive umas noites muito mal dormidas por causa do excesso de calor. É coisinha que me fica cravejada na memória :) Adoro empada galega, principalmente a de atum! Venha o Outono.

De Moira a 02.09.2011 às 18:14

Ameixinha,
Aqui foram muito poucas as noites de calor.
Quanto à empada ela é boa o ano inteiro :)
Do Outono fico à espera das abóboras e das romãs.

De Ilídia a 01.09.2011 às 23:10

Olá, Moira. A sua empada ficou lindíssima. Tanto a cor como a decoração da parte superior. Vê-la deu-me vontade de tentar a minha sorte. Beijinhos

De Moira a 02.09.2011 às 18:13

Ilídia,
Vale a pena experimentar.
Bjs

De caderninho de receitas a 01.09.2011 às 22:52

Esta empada é tão boa... Comemos uma no piquenique deliciosa, feita pela Helena, que saudade desse tempo=)
A tua está com um aspecto tentador e bem delicioso. Bem que dava uma garfada.
beijinhos

De Moira a 02.09.2011 às 18:12

Já comi feita pela Helena e também feita pela Carlota, é por isso que a tenho feito imensas vezes para levar para casa de amigos, faz sempre um enorme sucesso.
Beijocas

De Mayte a 01.09.2011 às 22:37

Moira esto es una de mis cosas favoritas en todo el mundo, las empanadas gallegas son mi fascinación!!!

Mil besos :D

De Moira a 02.09.2011 às 18:11

Y siempre me acuerdan de Galicia :)
Besos

De Laranjinha a 01.09.2011 às 18:54

Olá Moira,
esta empanada é tão deliciosa. A primeira vez que a comi foi feita pela Helena. Uma maravilha.
Um beijinho.

De Moira a 02.09.2011 às 18:10

Laranjinha,
É verdade, é mesmo muito boa, para além disso trás-me sempre boas lembranças :)
Bjs

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