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Depois das Cerejas vêm os Morangos

por Moira, em 27.05.11

Foi graças ao Clafoutis do post anterior que  ouvi falar pela primeira vez de Christophe Felder, e foi graças a ele que eu descobri esta compota de morango tão original quanto saborosa.

A compota foi feita ontem à noite, as fotos hoje de manhã, ainda meio ensonada saboreei as torradas na perspectiva de um dia muito mais doce.

É um óptimo acompanhamento para torradas, scones, crepes ou uma simples fatia de pão de ló.

Compota de Morango com Laranja e Coentros

Ingredientes:

  • 350 g de morangos lavados e sem pé
  • 200 g de açúcar
  • casca de meia laranja pequena
  • sumo de meia laranja pequena
  • 1 pitada de sementes de coentros em pó (a ponta de uma colher de café)
  • 3 folhas de coentros

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num tacho, excepto as folhas de coentros, e deixar macerar por um par de horas.

Ao fim desse tempo levar ao lume e quando levantar fervura baixar o lume e deixar fervilhar por cerca de meia hora, ou até o doce atingir o ponto desejado. Deve retirar a espuma que se vai formando ao de cima do tacho.

Antes de apagar o lume acrescente as folhinhas de coentros e mexa para aromatizar. Não esquecer de escaldar o frasco onde vai guardar o doce e tapá-lo de imediato.

Notas: A receita está no site do Christophe Felder, e as minha alterações foram diminutas, usei coentros em pó em vez das sementes partidas, e coloquei a casca da laranja em vez da raspa.

Não caia na tentação de acrescentar mais coentros frescos, esta quantidade nota-se bem no sabor final, se o fizer vai ter um doce só a saber a coentros e não a morangos. 

Esta quantidade dá para um frasquinho de compota.

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publicado às 12:43


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2 comentários

De anasbageri a 31.05.2011 às 09:53

Olá,
Este ano ainda n fiz o meu doce de morangos, costumo usar sempre a mesma receita da minha tia, demora 3 dias a fazer mas os moraguinhos ficam inteiros, e como faço em quantidade industrial, tenho doce para o Inverno :)
Estou aqui a dar voltas e voltas à cabeça, e não consigo imaginar o sabor dos coentros com morangos, vou ter de experimentar.

bjs e boa semana.

Ah! Já me esquecia. Sobre o BBD. Antigamente eu traduzia tudo e tinha um blogue só com receitas em inglês, mas acabei por deixar de o fazer. Agora escrevo uma pequena introdução em inglês e para a receita podem usar os google translate que, desde que tentemos escrever num tom claro e neutro, resulta bastante bem.

De Moira a 01.06.2011 às 18:40

Ana,
Na receita original os morangos ficam inteiros, eu é que cortei às rodelas, mas não os deixei desfazer. O que dá mais sabor são os coentros em pó ou em grão que são perfumados mas nada tem a ver com o sabor dos coentros em folha que práticamente não se notam no sabor.
Da próxima vez que fizer algo para o BBD vou tentar usar a tradução do Google, isto acaba por ser um pouco preguiça, já podia ter compilado as expressões base para usar sem me estar a preocupar porque não sei dizer as coisas correctamente.
Bjs e boa semana

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