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Pão Doce de Maçã e Canela

por Moira, em 03.04.11

Este é o tipo de pão que adoro para um lanche ou mesmo para o pequeno almoço.

O pão de hoje serviu para um lanche muito tardio à laia de jantar, porque o almoço foi farto, a fome não era grande e a preguiça tomou conta de mim, interrompida apenas pelo amassar do pão e muito moleza no sofá.

Comi uma fatia acompanhada de requeijão e doce de abóbora com nozes oferecido pela querida Gisela e fiquei jantada.

Pão de Maçã e Canela

Ingredientes:

  • 150 g de iogurte natural
  • 50 g de manteiga
  • 25 g de fermento fresco de padeiro
  • 1 ovo pequeno
  • 50 g de açúcar
  • 1 ou duas maçãs ácidas (se forem grandes, basta uma)
  • 1 colher de chá de canela
  • 600 g de farinha
  • 1 colher de chá de sal fino

Preparação:

Bimby / Thermomix

Colocar no copo a manteiga, o iogurte, 100 g de farinha e o fermento esfarelado e programar 2 minutos, 37º, velocidade 3.

Adicionar o ovo, o açúcar e a maçã ralada e programar 30 segundos, velocidade 3.

Juntar a restante farinha e a canela e programar 3 minutos, velocidade espiga.

Deixar levedar no copo até a massa chegar à tampa.

Retirar a massa do copo e colocar sobre uma superfície enfarinhada, fazer um rolo e dividir a massa em 6 partes iguais, colocar numa forma um pedaço de massa ao centro e os restantes à volta. Pincelar com leite e polvilhar com canela. Ligar o forno, regulando a temperatura para os 200º. Fazer uns cortes na massa por cima com uma tesoura e guardar a massa num local ameno para voltar a levedar por mais meia hora a 45 minutos.

Vai ao forno quente a cozer por cerca de meia-hora.

 

Tradicional

Colocar a farinha numa taça e fazer um buraco no meio. Aquecer ligeiramente o iogurte, mas que não exceda os 37º para não matar o fermento.

Colocar o iogurte no centro da farinha, esfarelar para cima o fermento, misturar com um pouco de farinha e deixar repousar até a massa começar a crescer e a fazer bolhas, adicionar os restantes ingredientes e amassar até a massa começar a descolar das paredes da taça. Deixar levedar até dobrar de volume.

Retirar a massa da taça e colocar sobre uma superfície enfarinhada, fazer um rolo e dividir a massa em 6 partes iguais, colocar numa forma um pedaço de massa ao centro e os restantes à volta. Pincelar com leite e polvilhar com canela. Ligar o forno, regulando a temperatura para os 200º. Fazer uns cortes na massa por cima com uma tesoura e guardar a massa num local ameno para voltar a levedar por mais meia hora a 45 minutos.

Vai ao forno quente a cozer por cerca de meia-hora.

 

Nota: Em vez de um pão grande também se podem moldar pães pequeninos como o pão de leite, nesse caso não se dão os golpes com a tesoura. Em vez da canela também se pode polvilhar com sementes de papoila ou de sésamo (gergelim).

Fica óptimo com requeijão e doce de abóbora, simples ou com um queijo de sabor suave.

 

Actualização:

Ver receita em espanhol reproduzida pela Carmen do Blog Madrid Tiene Miga e feita com "masa madre" em vez de fermento e também pelo Juanjo do Blog La Cocina de Isabel & Juanjo.

 

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publicado às 23:07


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54 comentários

De Victoria a 05.04.2011 às 01:09

Que delícia de pão!!! Ideal para a Pascoa, Adorei!!! Beijinhos.

De Moira a 05.04.2011 às 21:15

Ficou muito pareceido com o folar da Páscoa (http://tertuliadesabores.blogs.sapo.pt/46200.html) que costumo fazer, mas a textura do miolo pareceu-me mais macia.
Já agora e se quiseres experimentar um dos melhores folares de Lisboa, passa pela Padaria Pão Doce que fica na Av. Duque d'Ávila.
Beijinhos

De Marta a 04.04.2011 às 23:22

Olá Moira,
este pão além do aspecto maravilhoso com que ficou, não se deve ficar atrás no sabor...
Fiquei cheia de vontade de experimentar. Conjuga vários sabores que gosto.
Também eu sou uma apaixonada por pão....

beijinhos

De Moira a 05.04.2011 às 20:43

Já não é a primeira vez que faço pão com maçã e canela, da outra vez tirei fotos mas esqueci-me de anotar a receita, para grande pena minha pois ficou diferente desta. É o que dá pôr-me a inventar :)
Eu ontem comecei a fazer um isco para tentar fazer pão sem fermento quimico, vamos ver no que dá.
Bjs

De Marta a 05.04.2011 às 22:33

:)
sou um bocadinho como tu...raramente repito uma receita da mesma maneira...há sempre qualquer coisa que muda!
Gostei dessa ideia de pão sem fermento químico!...

beijinhos

De marina mott a 04.04.2011 às 13:38

Moira, olá!! Que pão maravilhoso!! E essa mistura é sempre muito boa!! Um beijo!!

De Moira a 04.04.2011 às 18:44

Olá Marina,
Você já sabe que eu sou apaixonada por pães e este já tem cheirinho de Páscoa :)
Bjs

De PaperLife a 04.04.2011 às 12:22

Que bom aspecto :D
É a primeira vez que visito este blog, e desde já dou os meus parabéns, pois adorei :)
Vou seguir :)

De Moira a 04.04.2011 às 18:42

Obrigada pela visita e pelo comentário. Volta sempre que queiras e fica à vontade para espreitar os cantos à casa :)

De Ameixinha a 04.04.2011 às 12:18

Maçã, canela e iogurte... ainda por cima acho que dá para adaptar à MFP. Vou guardar e experimentar um dia destes. Ficou lindo :)

De Moira a 04.04.2011 às 18:41

Ficou muito agradável e com cheirinho a Páscoa :)

De Pedro Neves a 04.04.2011 às 11:51

hmmm óptimo aspecto e deixa-me muito curioso em relação ao sabor. Faz-me lembrar, aliás, um sumo que bebi no outro dia: sumo de maça com espinafres e canela! :)

De Moira a 04.04.2011 às 18:40

Pedro,
Isso é um sumo muito à frente, não consigo sequer imaginar-lhe o sabor, mas fico muito curiosa... Já agora onde é que isso se vende?

De Sandra G a 04.04.2011 às 10:41

Olha aqui está o cheiro a maçã e canela!! :)

Adorei esse pão doce, tem tudo para ser muito bom.

Bjs

De Moira a 04.04.2011 às 18:38

De facto ficou muito agradável :)
Bjs

De Maria João Barbeitos a 04.04.2011 às 10:24

Vou levar comigo a receita! Esta ficou-me logo debaixo de olho... ;))

De Moira a 04.04.2011 às 18:37

Escolheste bem :)

De gasparzinha a 04.04.2011 às 09:38

Que ficou lindo, eu já tinha visto a foto, agora que tb já tenho a receita, vou confirmar se tb ficou bom. Sim, porque até cá do mesmo doce para imitar tudinho! :)
Adorei este pão que vieo da preguiça.
Beijinhos.

De Moira a 04.04.2011 às 18:36

Faz lembrar um pouco os folares da Páscoa, mas mais fofinho, só é pena não se notar a maçã na textura.
Beijinhos

De Uno de Dos a 04.04.2011 às 08:36

Buenísimo tanto como para desayunar, merendar...

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