Tertúlia de Sabores

É incrível como o tempo passa a correr, estamos de novo em Novembro e o Tertúlia está de novo em festa!

3 anos de postagens, receitas, intercâmbios, desafios, conversas e algumas amizades novas.

Este ano vamos ter de novo uma agenda preenchida, mais uma vez teremos convidadas especiais que para além da cozinha têm uma outra particularidade em comum, são todas brasileiras, embora nem todas vivam no Brasil, elas foram convidadas a contribuir com uma receita para o Tertúlia que será publicada aqui no blog ao longo do mês.

Mas para que ninguém fique de fora, lanço de novo o desafio a todos os que queiram participar, e tal como no ano passado podem agendar o dia 20 de Novembro para o fazer. Lembrei-me que seria giro ter um tema, mas um tema em que todos pudessem dar asas à imaginação fazendo, criando ou recriando algo que imaginam que eu possa gostar, sendo assim, o tema é:

"Hoje a Moira vem Jantar... "

E agora o que fazer? Surpreendam-me! Já sabem que eu sou boa boca, e aprecio coisas simples e gostosas, só não gosto de miudezas, aceitam-se sobremesas, pratos de carne ou de peixe, pães, entradas sopas e bebidas, podem ser receitas vossas ou de outros blogs e/ou de livros (não esquecer de mencionar a fonte) pode até ser a receita da vizinha, da tia ou da avó.

Como gosto de experimentar pratos de outras paragens, sejam eles simples ou exóticos, aceitam-se participações do mundo inteiro, conto com todos, as postagens podem ser em português, espanhol, inglês, francês ou italiano, não se incomodem que o que eu não souber, o google traduz.

Para participar basta enviar-me um e-mail com os seguintes dados:

Nome ou Nickname:

Cidade e/ou País:

Nome do Blog:

URL do Blog:

Nome da Receita:

URL da Receita:

A publicação deverá ser feita apenas no dia 20 de Novembro, no final do mês será publicada a lista de todos os participantes. 

E enquanto pensam no que vão fazer, deixo-vos umas empadinhas para se entreterem, é que de barriguinha cheia tenho a certeza que terão ideias fantásticas, e agora: mãos ao trabalho!

Empadas de Frango

Ingredientes:

Para o Recheio

• Meio Frango cortado em pedaços
• Meio chouriço de carne
• 1 cebola
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de salsa
• 1 folha de louro
• 2 colheres de sopa de azeite (ou 1 de azeite e outra de banha)
• 2 copos de vinho branco

Para a Massa

• 50 g de água
• 50 g de azeite
• 50 g de margarina
• 50 g de vinho branco
• 1 colher de chá de sal
• 1 ovo
• 5 g de fermento seco para pão (usei fermipan)
• 450 g de farinha de trigo
• 1 gema de ovo misturada com uma colher de sopa de leite para pincelar

Preparação:

Do Recheio

Num tacho colocar o azeite, a cebola e o alho bem picados, o frango, o chouriço cortado em rodelas largas, o sal e a pimenta e deixar estufar em lume brando até o frango estar cozido e o molho praticamente evaporado.

Deixar arrefecer, retirar os ossos e a pele do frango e desfiá-lo em pedacinhos pequeno.s Picar o chouriço e misturar com o frango. Se tiver  sobrado algum molho engrossá-lo com uma colherzinha de maisena e misturar com o frango. Reservar até estar completamente frio.

Da Massa

Tradicional: Aquecer ligeiramente os líquidos, só para amornar, misturar todos os ingredientes até obter uma massa homogénea e moldável e deixar repousar em local ameno cerca de 1 hora para levedar.

Bimby / Thermomix: Colocar no copo a água, o vinho, o azeite, a margarina e o sal e programar 2 min., 37º, vel. 2. Adicionar o fermento, o ovo e a farinha e programar 2 min. vel. espiga, retirar do copo e deixar repousar em local ameno cerca de 1 hora para levedar.

Montagem

Estender a massa sobre uma superfície enfarinhada, com a ajuda de um rolo da massa, cortar rodelas de tamanho a poder forrar forminhas de empadas, previamente untadas (para isso usei o spray da espiga). Colocar dentro uma colher de recheio, cortar outra rodela de massa um pouco mais pequena que a anterior para tapar a empada, pressionar com um garfo a toda a volta para selar a empada. Proceder de igual forma até acabar a massa e o recheio. Pincelar com a gema de ovo e levar ao forno aquecido a 180 º cerca de 20 a 25 minutos. ou até a massa estar cozida

Notas: Para o recheio segui mais ou menos a receita do recheio das Empadas Alentejanas da Patanisca, para a massa segui a receita de massa para empadas do livro As Receitas Essenciais da Bimby.

O recheio pode ficar feito de véspera. Se sobrar massa pode congelar para utilizar noutro dia, depois é só deixar descongelar de um dia para o outro dentro do frigorifico.

Se não quiser ter o trabalho de fazer as empadas nas formas, pode estender a massa em forma de rectângulo, colocar montinhos de recheio, dobrar a outra parte da massa por cima e cortar como os rissóis, selar bem com um garfo, pincelar com gema de ovo e levar ao forno.