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Ainda não está frio para andar encasacado mas também já não faz calor para andar sem casaco, enquanto muitos gostam do Outono para mim é uma estação triste e nostálgica e não fossem as comidinhas reconfortantes, e esta seria uma estação do ano que eu dispensava completamente por muitas e variadas razões.
Esta é uma receita que se faz em minha casa desde sempre, não tem segredos nem uma receita especifica, a carne é temperada ao sabor da vontade do momento e a única regra é que vai tudo em cru para o tacho sem refogados. Faço-a em duas versões distintas, uma versão rápida em que a carne é cozinhada na panela de pressão quase num abrir e fechar de olhos e uma versão lenta em que a carne vai dentro de um tacho de ferro para o forno e permanece por lá pelo menos 4 horas em temperatura baixa tomando todos os sabores do tempero, mas seja qual for a versão escolhida a carne fica tenra, saborosa e saudável.
Esta é também uma semana cheia de desafios, são as receitas rápidas, depois as sopas e no sábado o pão.
Carne Estufada
Ingredientes:
Preparação:
Versão Rápida
Coloque a cebola e o alho picados no fundo do tacho, ponha a carne por cima e as cenouras cortadas à volta, tempere com sal, regue com 1 copo de vinho branco e acrescente água até meio da altura da carne. Deite por cima o azeite e o ramo de cheiros, feche a panela de pressão e deixe cozinhar por 20 minutos.
No final desse tempo retire a pipeta à panela e deixe sair todo o vapor, abra a panela, corte a carne em fatias, e volte a colocar a carne dentro da panela, leve de novo ao lume, sem a tampa por mais 10 minutos para apurar os sabores enquanto prepara o acompanhamento.
Versão Lenta
Coloque todos os ingredientes dentro de um tacho de ferro conforme explicado acima, coloque a tampa e leve ao forno por 4 horas a 100º, no final desse tempo corte a carne em fatias coloque-as no molho e se ainda tivem muito líquido deixe ferver destapado sob lume forte para evaporar.
Acompanhar com legumes cozidos e arroz branco.
Com a versão rápida desta receita participo no desafio de receitas rápidas para o dia a dia promovido pela Argas e pela Belinha.