Tertúlia de Sabores

Habitualmente o Fondue de Carne é acompanhado pelos tradicionais molhos feitos à base de maionese, aqui fica uma sugestão diferente que tanto serve para acompanhar fondue como uma qualquer carne assada. Pode ser confeccionado com antecedência e guardado no frigorífico ou servir de imediato.

Chutney de Manga e Frutos Secos

Ingredientes:

• 1 manga grande ou 2 pequenas
• 2 peras
• 1 maçã reineta
• 6 ameixas secas
• 1 colher de sopa de sultanas  (facultativo)
• 1 colher de sopa de pinhões (facultativo)
• 2 ou 3 dentes de alho
• gengibre fresco +/- 2 cm
• 1 colher de café de pimenta moída no momento
• 1 colher de chá de pimenta em grão
• 1 cravo de cabecinha
• 1 colher de café de canela em pó
• 1 colher de chá de coentros em grão (sementes)
• sal q.b.
• raspa da casca de um limão
• 1,5 dl de Vinagre
• 2 colheres de sopa de mel

Preparação:

Descasque, retire os caroços e corte os frutos em pedaços pequenos. Retire os caroços das ameixas secas.

Num Pirex largo e fundo ponha todos os ingrediente, misture-os e leve ao micro-ondas por 10 a 15 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

Coloque em frascos, previamente escaldados e feche. Aguenta-se por vários meses se necessário.