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Fofa e enroladinha como deve ser

por Moira, em 22.06.14

O convite chegou da Mariana, para fazer alguma coisa com compota. Era coisa simples, mas à boa maneira portuguesa chego mesmo à última da hora, com uma Torta feita hoje de manhã para um piquenique que acabou por acontecer dentro de portas, culpa do S. Pedro que resolveu presentear-nos com uns belos aguaceiros mesmo à hora de almoço.

Quanto à foto foi feita a meias, se é que isso é possível! Obrigada Helena, pelo "know how", pela máquina, pela edição e por tudo o resto.

Torta com Geleia de Uva e Coco Ralado

Ingredientes:

Para a Torta

  • 6 ovos
  • 5 colheres de sopa rasas de açúcar
  • 1 colher de sopa rasa de açúcar baunilhado royal
  • 6 colheres de sopa rasas de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó royal

Para o Recheio

  • 4 colheres de sopa de geleia de uva ou outra compota a gosto
  • 6 colheres de sopa de coco ralado

Preparação:

Bater os ovos com os açúcares até triplicar de volume (cerca de 10 minutos com a batedeira).

Adicionar a farinha e o fermento em pó e envolver cuidadosamente para não baixar a massa.

Levar ao forno quente a 180º em tabuleiro untado e enfarinhado, durante 10 minutos.

Desenformar quente, sobre um pano polvilhado com duas colheres de sopa de açúcar e uma de coco ralado.

Barrar com a geleia e o restante coco ralado e enrolar com a ajuda do pano.

 

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publicado às 23:26

6 anos e muitas tortas

por Moira, em 04.12.13

Lançado o desafio que deixou algumas das minhas amigas à beira de um ataque de nervos e outras felizes por saberem exactamente o que queriam fazer, a verdade é que a maioria nem se atreveu a exorcizar os medos e pôr mãos à obra.

Apesar de a torta de laranja, uma das minhas preferidas ter sido uma das mais concorridas, houve tortas para todos os gostos.

Das salgadas às doces, estão todas de parabéns!

Gostei de cada uma delas em particular, apreciei imenso o esforço em fazerem o vosso melhor.

A primeira a chegar à festa foi a Raquelita do Delicias cá de casa com a sua Torta de Abóbora Desconstruída que me conquistou de imediato por ser a primeira, por ser diferente e por chegar no dia exacto do aniversário do Tertúlia.

Logo a seguir chegou-nos uma Torta Salgada de Espinafres, Parmesão e Tomate Seco feita pela Lia do Lemon and Vanilla.

A Belita, Rainha dos Couratos (o que eu gosto deste nome) não aprecia as clássicas tortas recheadas com doce de fruta e por isso deu a volta à questão apresentando-nos um Rolo de Carne Moída com Sementes de Chia enrolado à laia de torta.

Do Mundo de Kali, comandado pela Carla chegou-nos a Torta de Laranja mais enroladinha das redondezas, está tão perfeitinha que quase dá pena comer.

Torta de Laranja - Participação da Carla de O Mundo de KaliTorta de Laranja - participação da Gisela do Blog Pão e Beldroegas

A Gisela do Pão e Beldroegas presenteou-nos também com a clássica Torta de Laranja que agrada sempre a miúdos e graúdos.

Do Blog Amor às Camadas chegou-nos uma Torta de Alfarroba e Côco enrolada e decorada pela Raquel.

A Maria João optou por uma Torta de Batata Doce e Amêndoa que me deixou de água na boca.

De Cozinha em Cozinha, chegou a vez da Carla com a sua Torta Folhada Com Curd de Laranja e Lima.

A Manelita do Blog O Bolo da Tia Rosa resolveu fazer uma Torta de Bacalhau, e não é que tivemos a mesma ideia, mas a dela ficou muito mais fofa que a minha.

Da Prússia chegou mais uma Torta de Laranja, mas a ideia inicial da Sofia era fazer uma torta salgada.

A Torta de Espinafre e Agrião do Blog Sabores com Tempo é o resultado da fusão de duas receitas já por si muito boas, mas parece-me que ainda assim o resultado superou as expectativas.

A menina do Cozinhar sem Lactose, esteve quase a desistir por não conseguir enrolar tortas, mas a sua persistência deu bons resultados e uma excelente escolha de sabores, digam lá que esta Torta de Chocolate, Pera e Gengibre não ficou uma maravilha.

Torta de Chocolate, Pera e Gengibre

A Patrícia do Forking Amazing  fez uma Torta com Cobertura de Chocolate, frutos do Bosque e Alecrim.

Gulosa, a Belinha, não quis faltar à festa e fez uma Torta de Pão com Doce de Abóbora, bem gostosa ao que parece.

A Ameixinha deixou-me verdadeiramente emocionada e foi quem mais sofreu com este desafio, não fosse ela minha amiga e tinha-me mandado dar uma volta, a mim e às tortas, mas fazendo jus às suas origens nortenhas, foi persistente e à terceira lá saiu uma maravilhosa Torta de Laranja que quase parece uma torta de ovos moles. Está tão bonita quanto parece de deliciosa.

 

 

 

Os desafios têm destas coisas, trazem-nos blogs novos, receitas e boas e fotografias fantásticas, foi o que aconteceu com a Nazareth do Blog Imagens no Ponto com esta deliciosa Torta de Mel.

O Figo Lampo está em obras, mas brevemente reabre com uma belíssima Torta de Alfarroba e Doce de Ovos que a Margarida teve a gentileza de fazer para o aniversário do Tertúlia de Sabores.

A Helena do Sabores de Canela também costuma passar por cá para cantar os Parabéns e desta vez excedeu-se, trouxe-me uma Torta de Azeitão, que só de olhar, fica-se perdido de amores.

A última a chegar à festa foi a Susana, que com a sua cozinha de 12 rodas percorre toda a península ibérica, fez uma directa dos Pirinéus até casa, mas quando chegou foi directa para a cama e só publicou o post no dia um, mas como é que eu lhe podia fechar a porta? A sua Torta feita de crepes e chocolate está de se lamber os beiços.

E para não dizerem que eu me safei, aqui fica a minha torta.

Torta de Bacalhau

A receita que escolhi, por coincidência, é exactamente igual à da Manelita do Blog O Bolo da Tia Rosa, passem por lá.

E assim encerrámos mais um ciclo, para o ano há mais.

Espero não me ter esquecido de ninguém, mas se isso aconteceu, reclamem comigo.

Nota: As fotos publicadas neste post são da autoria de algumas das participantes neste desafio e têm link directo para os respectivos posts.

 

 

 

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publicado às 23:26

Um Aniversário e uma Torta de Laranja

por Moira, em 24.04.09

Hoje é o meu aniversário de casamento, são 16 anos de vida em comum, com muitas etapas superadas e ainda muitos objectivos a alcançar, tudo isso merece comemoração e é com muita alegria que festejo mais um aniversário de casamento.

Hoje a festa é a dois, tirei folga da cozinha e vamos jantar fora, no entanto deixo-vos uma Torta de Laranja que é de comer e chorar por mais, a receita é da minha cunhada B. que a faz há anos com tanta perfeição que ninguém mais se atreve a fazê-la pois temos a noção de que nunca nos sairá tão bem.

É feita à moda antiga, como o faziam as nossas avós e o resultado é quase de um doce conventual, com muitos ovos como a minha amiga Cláudia adora.

Torta de Laranja

Ingredientes:

  • 10 ovos
  • o mesmo peso dos ovos em açúcar
  • 2 colheres de sopa de farinha maizena (amido de milho)
  • raspa da casca de 2 laranjas
  • sumo de 2 laranjas

Preparação:

Liga-se o forno para os 90º. Unta-se um tabuleiro com margarina, forra-se de papel vegetal e volta-se a untar com margarina.

Batem-se todos os ingredientes com um garfo até formar bolhas.

Vaza-se no tabuleiro e leva-se ao forno, subindo nessa altura a temperatura para 170º.

Quando começa a cheirar a cozido, testa-se com um palito, se o palito sair seco a massa está cozida.

Numa mesa coloca-se um pano limpo e polvilha-se com açúcar, vira-se por cima a torta e retira-se de imediato o papel vegetal. Enrola-se a torta com a ajuda do pano e deixa-se assim repousar dentro do pano por algum tempo antes de transferir para uma travessa para não se partir.

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publicado às 00:24

Para um jantar entre amigos

por Moira, em 16.02.09

Os fins-de-semana fazem-se entre amigos, entre comidas e bebidas, porque a conversa não flui se estivermos com a boca seca.

Desta vez calhou-me fazer a sobremesa e o chocolate fez, mais uma vez, as honras da casa, aliado ao limão foi uma dupla quase imbatível. E digo quase porque fiquei com imensa vontade de experimentar a mesma receita mas com molho de tangerina ou laranja que decerto ficará muito bem.

A receita é mais uma vez da Revista Saberes e Sabores, de Abril de 2007, numa edição dedicada aos fondues, que foi exactamente o nosso jantar mas que relatarei num outro post.

Torta de Chocolate com Creme de Limão

Torta de Chocolate com Creme de Limão

Ingredientes:

Para o creme de limão:

  • ± 3 Limões (± 1,5 dl de sumo)

  • 250 g de açúcar fino

  • 3 Ovos grandes

  • 50 g de margarina Vaqueiro

Para a torta:

  • Margarina Vaqueiro Líquida

  • 4 Ovos

  • 100 g de açúcar

  • 2 colheres de sopa de água

  • 50 g de farinha

  • 30 g de chocolate em pó

  • 1 colher de chá de fermento em pó

  • açúcar em pó

Para a cobertura:

  • 50 g de amêndoas em lâminas
  • 100 g de chocolate negro
  • 30 g de margarina Vaqueiro (usei o mesmo peso de natas)

  • 2 a 3 colheres de sopa de rum (usei a mesma quantidade de Licor Beirão)

Preparação: 

Comece por preparar o doce de limão: Raspe a casca de 2 limões com um ralador e esprema os que forem necessários para obter cerca de 1,5 dl de sumo. Junte o sumo e a raspa do limão com o açúcar e misture bem. Adicione os ovos um a um, mexendo sempre com a vara de arames.

Leve ao microondas cerca de 8 minutos na potência máxima, interrompendo de minuto a minuto para mexer com a vara. Se achar que ao fim de 6 minutos o creme já está com uma boa consistência, dê por terminada a tarefa.

Sem parar de mexer com a vara de arames, adicione a pouco e pouco a Vaqueiro, bem fria e cortada em pedaços pequenos.

Depois de arrefecer completamente, dê mais um mexidela no creme e guarde-o em frascos que vedem hermeticamente. Conserve no frigorífico.

Ligue o forno e regule-o para os 180 °C.

Pincele o tabuleiro do forno com Vaqueiro Líquida, forre-o com papel vegetal e volte a pincelar com Vaqueiro Líquida. Parta os ovos para uma tigela e bata-os com a batedeira à medida que vai adicionando o açúcar até obter um creme fofo e esbranquiçado.

Sem parar de bater, adicione a água a ferver. Junte a farinha peneirada com o chocolate e o fermento em pó e envolva delicadamente no creme.

Deite o preparado no tabuleiro, alise a superfície e leve ao forno durante 10 a 15 minutos.

Desenforme o bolo sobre uma folha de papel vegetal polvilhada com açúcar em pó, retire a folha de papel que usou para forrar o tabuleiro e cubra com o mesmo tabuleiro até a massa estar completamente fria.

Entretanto, espalhe as amêndoas em falhas sobre uma frigideira antiaderente e leve a alourar sobre lume moderado. Deixe arrefecer.

Barre a superfície da torta com o doce de limão, enrole com a ajuda do papel e coloque sobre uma torteira.

Parta o chocolate em pedaços para uma tigela, junte a Vaqueiro cortada em pedaços e o rum e leve ao microondas durante 45 segundos. Mexa com uma vara de arames até a mistura estar uniforme e deixe arrefecer um pouco.

Barre a torta com a cobertura de chocolate e salpique com as amêndoas torradas.

 

Nota: Passei a receita à risca, tal como estava na revista, fiz apenas as alterações mencionadas nos ingredientes.

Ficou perfeito embora dê algum trabalho, uma receita sem dúvida a repetir, tanto pelo sabor como pelo impacto visual.

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publicado às 15:29


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