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De volta com mais uma salada

por Moira, em 17.09.13

As férias chegaram e depressa se esgotaram.

Os dias sucedem-se a uma velocidade vertiginosa, o sol põe-se mais cedo e as noites trazem uma brisa fresca.

As aulas recomeçaram, as montras enchem-se de roupas de inverno e não tarda seremos envolvidos pela nostalgia do Outono e a sua luz dourada.

A vida regressa lentamente às rotinas diárias, ao tradicional casa/trabalho/vida doméstica que se faz de forma mecânica, numa sucessão de gestos monótonos, cansativos e sem graça.

Para alegrar um pouco estes recomeços sempre tão difíceis (pelo menos para mim), proponho-vos uma salada colorida e refrescante, ideal para estes últimos dias de Verão.

IMG_4881- Salada de QuinoaGato IMG_4708

Salada de Quinoa

Ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de sultanas
  • 1/2 chávena de chá
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1/2 chávena de quinoa
  • 3 colheres de sopa de pepino picado
  • 4 colheres de sopa de pimento picado
  • 2 colheres de sopa de cebola picada
  • 1 colher de sopa de mangericão picado
  • 1 colher de sopa de hortelã picada
  • 3 a 4 colheres de sopa de azeite
  • 2 chávenas de água quente

Preparação:

Deixe as passas de molho no chá misturado com o sumo de limão durante a noite.

Coloque 2 colheres de azeite num tacho, aqueça e deite a quinoa, mexa e deixe alourar um pouco mexendo sempre, acrescente a água, tempere com um pouco de sal e deixe cozinhar entre 10 a 13 minutos. Se necessário escorra e deixe arrefecer antes de usar.

Corte o pepino aos cubinhos, tempere com sal e coloque num passador para escorrer.

Escorra as sultanas. Pique a cebola, as ervas aromáticas e misture com todos os outros ingredientes. Rectifique o sal, regue com o restante azeite e sirva como refeição leve ou como acompanhamento de carne ou peixe grelhados.

Nota: Para a foto usei rodelas de pepino com cerda de 3 dedos de altura, que escavei para dar a forma de copos e coloquei a salada lá dentro, para servir como entrada.

Esta receita é baseada numa receita da Chef francesa Amandine Chaignot, publicada no site da Elle Cuisine.

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publicado às 15:37

nem carne, nem peixe

por Moira, em 26.04.12

A opção de hoje é vegetariana.

Às vezes sabe-me bem prescindir da carne e do peixe, mas para aqueles que não passam sem eles, esta salada quente de quinoa com legumes pode servir de acompanhamento.

quinoa

Salada Quente de Quinoa com Legumes Salteados

Ingredientes:

  • 1 chávena de quinoa
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola picada
  • 1 pedaço de alho francês cortado às rodelas
  • 1 cenoura pequena
  • 1 pedaço de abóbora aos cubinhos
  • sal para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz
  • coentros picados (opcional)

Preparação:

Passe a quinoa por água corrente e coza em água e sal, na proporção de uma chávena de quinoa para duas de água. Depois de começar a ferver, baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.

Entretanto coloque o azeite num tacho e refogue os legumes em lume brando, adicione um pouquinho de água se necessário, tape e deixe cozinhar até estarem macios.

Junte a quinoa aos legumes polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.

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publicado às 20:25


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