Tertúlia de Sabores

A opção de hoje é vegetariana.

Às vezes sabe-me bem prescindir da carne e do peixe, mas para aqueles que não passam sem eles, esta salada quente de quinoa com legumes pode servir de acompanhamento.

Salada Quente de Quinoa com Legumes Salteados

Ingredientes:

• 1 chávena de quinoa
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola picada
• 1 pedaço de alho francês cortado às rodelas
• 1 cenoura pequena
• 1 pedaço de abóbora aos cubinhos
• sal para grelhados da Casa do Sal da Figueira da Foz
• coentros picados (opcional)

Preparação:

Passe a quinoa por água corrente e coza em água e sal, na proporção de uma chávena de quinoa para duas de água. Depois de começar a ferver, baixe o lume para o mínimo e deixe cozinhar por 10 a 15 minutos.

Entretanto coloque o azeite num tacho e refogue os legumes em lume brando, adicione um pouquinho de água se necessário, tape e deixe cozinhar até estarem macios.

Junte a quinoa aos legumes polvilhe com coentros picados e sirva de imediato.