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Président avec plaisir

por Moira, em 22.03.15

Quem por aqui passa já se deu conta que gosto de queijo, principalmente de entradas ou aperitivos em que o queijo é um dos ingredientes principais, por isso, assistir a uma masterclass com o Chef Jean Charles Karmann, aprender, provar e poder criar uma receita com base nos ensinamentos deste chef é sem dúvida um previlégio que tenho que agradecer à Président.

A ideia para esta receita veio do nº 20 da Yummy Magazine e é da autoria da Émilie do Blog Common Cook, após um mix com uma das receitas do Chef Jean Charles Karmann, o resultado foi esta deliciosa entrada tão rápida de fazer como de comer.

Pera em massa folhada com rondelé de nozes - IMG_7530

Peras em massa folhada com mousse de queijo com nozes

Ingredientes:

2 peras

1 folha de massa folhada

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de vinho moscatel do Douro

4 colheres de chá de Rondelé mousse de queijo com nozes

Preparação:

Leve um tacho ao lume com o mel e o vinho moscatel e deixe fervilhar para misturar os sabores.

Corte as peras ao meio, descasque-as e retire os caroços.

Escalfe as peras no mel durante cerca de 5 minutos, virando-as a meio do tempo.

Retire as peras do mel e reserve até arrefecerem.

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro que possa ir ao forno, ponha as peras com a face plana virada para baixo e forre a parte de cima da pera com massa folhada e recorte a massa à volta. Com as sobras de massa recorte pequenas folhas e coloque uma no topo de cada pera.

Leve ao forno quente a 180º durante 10 a 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva com uma colher de sobremesa de Rondelé Mousse de Queijo com Nozes.

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publicado às 20:51

Tábua de Natal Boursin

por Moira, em 26.12.14

Esta é a minha proposta ao passatempo lançado pela Bel Portugal com os queijos Boursin. Para quem não conhece esta marca, este é um queijo fresco de textura cremosa com sabores váriados, gosto especialmente do de Nozes, mas creio que em Portugal só se encontram ainda os de queijo e ervas, versão normal e versão light e o de pimenta preta.

A minha Tábua de Natal Boursin foi pensada para gostos distintos, já que na família não costumamos ser unânimes, por isso tem uma vertente adocicada em que usei o queijo Boursin com Pimenta Preta associado a um Puré de Alperce com Laranja e servido com nozes; e uma vertente salgada em que o queijo Boursin Alho e Ervas serve de recheio aos tão apreciados tomates Cherry. Ambas as sugestões são excelentes entradas nesta época de festas ou em qualquer outra altura do ano.

Tábua de Queijos Boursin

Tábua de Natal Boursin

Versão Salgada

Ingredientes:

  • 1 queijo Boursin Alho e Ervas
  • Tomate Cherry q.b.

Preparação:

Abra uma pequena tampa no tomate, retire as sementes com a ajuda de uma faca ou de uma colher de café bem pequena, recheie cada tomate com uma colher de café de queijo Boursin Alho e Ervas, volte a colocar por cima a tampa que quetirou ao tomate e sirva. 

Versão Doce

Ingredientes:

  • 1 queijo Boursin Pimenta Preta
  • 4 fatias de pão de forma
  • 100 g de alperces secos
  • raspa de meia laranja
  • sumo de meia laranja grande

Preparação:

Corte o pão de forma e leve a torrar no forno até ficar estaladiço. (para o formato de árvore de Natal use um corta bolachas)

Triture os alperces secos num robot de cozinha, junte a raspa e o sumo de laranja e leve ao lume a cozinhar por cerca de 10 minutos.

Sirva as fatias de pão torrado barradas com queijo Boursin Pimenta Preta, coloque por cima um pouco de puré de alperce e um pedaço de noz.

Notas:

Outras ligações possíveis e igualmente saborosas são Figos secos recheados com Boursin Pimenta Preta, Rolinhos de Presunto com Boursin Alho e Ervas e Tostas com Patê de Azeitona Preta com Boursin Pimenta Preta.

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publicado às 17:12

Bolachinhas de Tomate com Requeijão

por Moira, em 27.05.14

Já conhecem a revista "Sabores Partilhados"? É uma revista online inteiramente grátis e que está de parabéns pelo seu primeiro ano de existência e a quem agradeço o convite para participar nesta edição.

Para o número especial de aniversário preparei estas bolachas de tomate com orégãos, que tanto podem ser servidas como snack como para petiscar como entrada.

Bolachas de Tomate e Orégãos com Creme de Requeijão
Ingredientes:
Para as Bolachas:
• 150 g de farinha de Trigo
• 50 g de margarina cortada aos cubinhos
• 1 colher de sopa de concentrado de tomate
• 2 colheres de sopa de água fria
• 1 colher de chá de orégãos
• 1 colher de chá mal cheia de paprika
• 1 colher de café de sal fino
Para o Creme de Requeijão:
• 50 g de Requeijão
• 20 g de queijo creme (tipo Philadelphia ou Quark)
• Sal e pimenta q.b.
Para Acompanhar:

Microvegetais da Life in a Bag 

Preparação:
Das Bolachas:
Misturar a farinha, o sal, os orégãos e a paprika. Juntar a margarina e misturar com a farinha até obter uma massa areada, adicionar o concentrado de tomate e a água a pouco e pouco até ter obter uma massa moldável.
Formar uma bola e guardar no frigorífico por meia hora.
Estender a massa com o rolo da massa o mais fino possível, e cortar as bolachas com um corta bolachas.
Colocar as bolachas em cima de papel vegetal que possa ir ao forno, e picá-las com um garfo.
Vão ao forno aquecido a 180º durante cerca de 8 a 10 minutos.
Acompanhar com creme de requeijão e micro vegetais.
Do Creme de Requeijão:
Misturar o requeijão com o queijo creme até obter uma mistura cremosa, temperar com sal e pimenta.
Sugestão de apresentação:
Com uma parte da massa forre uma forma pequena de muffins, leve ao forno junto com as bolachas, deixe arrefecer por completo e use-a para servir como recipiente para apresentar o creme de requeijão.
Nota: A receita dá para cerca de 30 bolachinhas + o recipiente para servir o creme de requeijão.

Os micro vegetais são da Life in a Bag estes são rebentos de rabanete.

 

Entretanto e já com algum atraso comunico que a vencedora do passatempo da Bonsalt foi a Daniela Anaísa Costa. Os números foram atribuídos pela ordem de chegada de comentários num total de 16 participações.

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publicado às 22:30

Bombons de Queijo

por Moira, em 21.01.14

O tempo continua frio e chuvoso, convidando ao convivío dentro de casa.

Lareira a crepitar, um copo de vinho, umas bolinhas de queijo e uma boa conversa é quanto baste para um tempo bem passado.

Este é um aperitivo simples de confeccionar desde que tenha um robot de cozinha para picar todos os ingredientes, caso contrário precisará de uma dose extra de paciência.

Bombons de Queijo e Frango

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 1 colher de sopa de sumo de limão
  • 1 dente de alho
  • 2 ovos cozidos
  • 40 g de presunto picado miúdinho
  • 100 g de queijo amanteigado Quinta da Aveleda
  • 50 g de queijo ralado (3 variedades: Emmental, Cheddar, Mozzarella)
  • sal e pimenta

Preparação:

Tempere os peitos de frango com alho, sal, pimenta e regue com o sumo de limão. Deixe marinar 15 a 20 minutos.

Grelhe ou frite os peitos de frango, pique-os e reserve.

Pique os ovos cozidos e reserve.

Pique o presunto e reserve.

Misturar o queijo creme, o presunto, os ovos cozidos e o frango picados. Fazer bolinhas do tamanho de uma noz pequena, passar pelo queijo ralado e colocar em forminhas de papel.

Receita Sérvia, ligeiramente adapatada da Revista Clouds nº 5, Outono de 2013

 

Nota: Este post teve o patrocínio da Aveleda

 

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publicado às 17:27

Feliz Natal!

por Moira, em 24.12.13

O Natal também está nos pequenos detalhes.

Desejo um Feliz Natal para todos!

Árvore de Natal

Ingredientes:

  • 1 fatia de queijo Brie
  • 14 framboesas 
  • 1 colher de sopa de mel

Preparação:

Coloque a fatia de queijo num prato de servir, decores com as framboesas e regue com o mel.

Sirva com tostas de pão

 

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publicado às 12:21


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