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México, uma vez mais

por Moira, em 27.09.10

Lembram-se do desafio do Lazyblog sobre comida mexicana?

Esse desafio teve uma enorme adesão e ele conseguiu reunir 150 receitas mexicanas ou de inspiração mexicana, passem por lá que vale a pena ver.

Entretanto aproveito para publicar mais uma receita de inspiração mexicana que não tendo entrado no desafio se encontrava esquecida.

Fajitas de Frango

Ingredientes:

  • 4 peitos de frango cortados em tiras bem finas
  • 2 pimentos, um verde e outro vermelho cortados em tiras
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 cebola em gomos finos
  • sumo de uma lima grande
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 pitada de paprika
  • sal e pimenta preta q.b.
  • coentros picados (opcional)

Preparação:

Misture todos os ingredientes e deixe marinar por cerca de 1 hora.

Aqueça uma frigideira de ferro e quando estiver bem quente deite-lhe a carne juntamente com a marinada, deixe cozinhar até o frango estar cozido e a marinada evaporar, cerca de 15 minutos.

Sirva com tortilhas de trigo aquecidas.

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publicado às 22:34

À moda do Alentejo

por Moira, em 18.02.10

Uma das coisas que adoro comer quando vou para sul é Frango de Pimentos, como não vou para lá há muito, muito tempo, apesar das saudades que tenho da minha afilhada, resolvi inventar qualquer coisa parecida, claro que não ficou igual e agora para além das saudades pela afilhada também tenho saudades de um bom Frango de Pimentos.

Frango com Pimentos

Ingredientes:

  • 1 frango
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ou 2 cebolas grandes picadas
  • 2 pimentos assados
  • 1 colher de sobremesa de oregãos
  • 2 ou 3 tomates maduros, sem casca e aos pedaços
  • 1 cerveja
  • 1 fio de azeite
  • sal e piri-piri q.b.

Preparação:

Num tacho coloque um fio de azeite, a cebola, o alho e o frango e deixe alourar um pouco, adicione o tomate, tempere com sal e piri-piri, junte a cerveja e deixe cozinhar em lume brando com o tacho tapado, mexendo ocasionalmente.

No final adicionam-se as tiras de pimento assado, mexe-se e deixa-se apurar mais um pouco para misturar os sabores.

 

Como assar os pimentos em casa:

Eu costumo fazê-lo colocando uma grelha sobre o bico do fogão a gás, ponho lá um pimento de cada vez, virando constantemente para não queimar demasiado. Quando o pimento estiver assado coloca-se dentro de uma vasilha com água, para ajudar a soltar a pele. Depois abre-se, limpa-se de sementes e corta-se às tiras.

Os pimentos assim assados podem ser servidos em saladas, simples só com azeite, vinagre e alho, ou no frango guisado para dar um toque diferente ao molho.

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publicado às 16:20

Homens na Cozinha

por Moira, em 04.05.09

Depois de um breve passeio pela Feira do Livro de Lisboa para conhecer pessoalmente a Autora de um livro de que falei aqui, fomos jantar a casa de uns amigos.

O jantar foi mais uma vez no masculino, mas desta vez confeccionado a quatro mãos.

A escolha da ementa foi da inteira responsabilidade do D. que logo de manhã foi para as compras com o F., à tardinha vestiram os aventais e passaram duas horas na cozinha para nos preparar um belíssimo repasto.

As mulheres desta vez serviram os aperitivos e nem a mesa tivemos que pôr pois já estava tudo arranjadinho.

As comidinhas foram basicamente mediterrânicas e escolhidas para dar com um vinho que tínhamos trazido há um ano de Maiorca e que aconselho, pois é excelente, estou a falar do Ses Nines de 2007.

Pela segunda vez eu encarreguei-me da reportagem fotográfica, e lá fui registando diversos momentos da confecção dos vários pratos.

Começamos pelo único prato que já tinha sido testado anteriormente aqui, mas que o F. se encarregou de decorar com muito esmero, os enchidos com ananás caramelizado voltaram a fazer sucesso inclusivamente junto da pequena R. que comentava que estavam estaladiços e muito bons.

Depois apareceram uns cogumelos salteados com alho salsa e pão ralado, muito simples de fazer.

Cogumelos Salteados- 4 pessoas

Ingredientes:

6 ou 8 cogumelos portobello

1 fio de azeite

3 dentes de alho cortados em lâminas finas

1 raminho de salsa picada

sal e pimenta acabada de moer

1 colher e meia de sopa de pão ralado

Lavam-se e cortam-se os cogumelos em lâminas grossas ou aos quartos, e passam-se por azeite e alho em lume forte, refresca-se com um pouco de vinho branco, polvilha-se com pão ralado e salsa picada e servem-se de imediato.

 

Como prato principal uns bifes com molho de tomate e alcaparras, o único que não teve direito a travessa e foi mesmo servido no tacho que eles já estavam a ficar cansados de tanto cozinhado.

Bifes com Molho de Tomate e Alcaparras - 4 pessoas

Ingredientes:

  • 4 bifes
  • 2 copos de molho de tomate
  • Farinha, sal e pimenta q.b. para envolver os bifes
  • 2 colheres de sopa de alcaparras

Para o molho de tomate:

  • 2 chávenas de polpa de tomate
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 dente de alho muito picadinho
  • 2 colheres de sopa de açúcar
  • 1 folha de louro
  • 1 colher de sopa de orégãos frescos só as folhinhas
  • 1/2 copo de vinho branco
  • sal e pimenta a gosto

Preparação do Molho:

Faz-se um refogado com o alho e o azeite, adiciona-se o tomate, a folha de louro e o açúcar, e deixa-se cozinhar lentamente, junta-se o vinho branco tempera-se com sal e pimenta, as folhinhas de orégãos e reserva-se.

Preparação da Carne:

Mistura-se um copo de farinha com uma pitada de sal fino e pimenta acabada de moer.

Secam-se os bifes com papel absorvente e passam-se pela mistura de farinha.

Alouram-se os bifes numa frigideira com um fio de azeite, acrescenta-se o molho de tomate e as alcaparras, deixa-se ferver por uns instantes e serve-se quente com umas batatas fritas e uns legumes assados no forno, que estavam divinais.

Legumes Assados no Forno - 4 pessoas

Ingredientes:

  • 3 pimentos pequenos de cores variadas cortados às tiras
  • 2 cebolas novas médias cortadas em quartos
  • 2 tomates médios cortados em quartos
  • 1 lata de alcachofras
  • 6 dentes de alho
  • 2 ou 3 raminhos de alecrim

Para o molho misturam-se os seguintes ingredientes:

  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 3 colheres de sopa de vinagre de Xerez
  • 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de chá de pimentão doce
  • 1 colher de chá de cominhos

Preparação:

Num tabuleiro de ir ao forno colocam-se os vegetais cortados em quartos ou pedaços grandes, espalham-se por cima os dentes de alho lavados e com casca, uns raminhos de alecrim e pincelam-se com azeite, vão ao forno a 200º cerca de vinte minutos tapados com uma folha de alumínio, que se retira ao final desse tempo passando o forno para a função grill mais dez minutos. Retiram-se os alhos deixam-se arrefecer um pouco e tiram-se-lhes as cascas adicionando de novo aos legumes. Regam-se com o molho e servem-se quentes. Ficam deliciosos sobre umas torradas de pão de orégãos.

O F. ainda arranjou uns morangos para a sobremesa, perante o olhar curioso de um certo gatinho.

Eu e a I. ficamos muito satisfeitas e babadas por termos uns maridos tão prendados, o D. parecia um verdadeiro Chef de Cozinha, mas eu sou suspeita para falar, no final apenas nos pediram para pensarmos num jantar para retribuirmos tanto mimo.

Moral da história, quando eles querem são tão capazes como nós para ir para a cozinha e fazerem qualquer coisa.

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publicado às 00:10


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