Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Président avec plaisir

por Moira, em 22.03.15

Quem por aqui passa já se deu conta que gosto de queijo, principalmente de entradas ou aperitivos em que o queijo é um dos ingredientes principais, por isso, assistir a uma masterclass com o Chef Jean Charles Karmann, aprender, provar e poder criar uma receita com base nos ensinamentos deste chef é sem dúvida um previlégio que tenho que agradecer à Président.

A ideia para esta receita veio do nº 20 da Yummy Magazine e é da autoria da Émilie do Blog Common Cook, após um mix com uma das receitas do Chef Jean Charles Karmann, o resultado foi esta deliciosa entrada tão rápida de fazer como de comer.

Pera em massa folhada com rondelé de nozes - IMG_7530

Peras em massa folhada com mousse de queijo com nozes

Ingredientes:

2 peras

1 folha de massa folhada

2 colheres de sopa de mel

2 colheres de sopa de vinho moscatel do Douro

4 colheres de chá de Rondelé mousse de queijo com nozes

Preparação:

Leve um tacho ao lume com o mel e o vinho moscatel e deixe fervilhar para misturar os sabores.

Corte as peras ao meio, descasque-as e retire os caroços.

Escalfe as peras no mel durante cerca de 5 minutos, virando-as a meio do tempo.

Retire as peras do mel e reserve até arrefecerem.

Coloque uma folha de papel vegetal num tabuleiro que possa ir ao forno, ponha as peras com a face plana virada para baixo e forre a parte de cima da pera com massa folhada e recorte a massa à volta. Com as sobras de massa recorte pequenas folhas e coloque uma no topo de cada pera.

Leve ao forno quente a 180º durante 10 a 15 minutos.

Retire do forno, deixe arrefecer e sirva com uma colher de sobremesa de Rondelé Mousse de Queijo com Nozes.

_DSC2879

 

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 20:51

Peras Cozidas em Xarope de Groselha

por Moira, em 30.09.14

Chegaram muitas peras cá a casa, umas vindas da horta da minha cunhada, outras da Região do Oeste através de mãos amigas que sabem que eu gosto de Pêra Rocha, umas e outras são deliciosas, e agora que estamos na época delas, há que aproveitar.

Estas ficaram vermelhas mas não estão bêbedas, e assim com esta cor quem lhes vai conseguir resistir ?

Peras Cozidas com Xarope de groselha

Ingredientes:

  • 6 peras
  • 250 ml de água
  • 6 colheres de sopa de xarope de groselha

Preparação:

Descasque as peras, e coloque-as num tacho com a água e o xarope de groselha, deixe cozer até ficarem macias.

Retire as peras para uma taça e deixe ferver o molho mais um pouco até ficar com a consistência de xarope.

Sirva frio.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 12:10

sempre a correr...

por Moira, em 13.03.12

Os dias têm passado numa correria pouco usual para mim, estou a atravessar uma época de grandes mudanças a nível profissional, tornando o tempo escasso para tudo o que gosto de fazer, pois chego a casa demasiado cansada e isso tem-se reflectido um pouco no Tertúlia.

Claro que cá por casa continuamos a comer, mas o que aparece na mesa são coisas simples e práticas, a maioria delas já publicadas aqui no blog, daí a minha ausência. Foi por isso que procurei nos arquivos alguma foto perdida de algo digno de registo e foi assim que apareceram estas Peras com Camembert e Pinhões.

Peras com Camembert

Peras com Camembert e Pinhões

Ingredientes:

  • queijo camembert
  • 2 peras descascadas e cortadas em oito partes
  • 1 colher de sopa de margarina
  • 50 ml de vinho da madeira
  • 1 colher de chá de alecrim fresco
  • 1 colher de sobremesa de vinagre balsâmico
  • 1 colher de sopa de mel
  • 2 colheres de sopa de pinhões

Preparação:

Numa frigideira coloque a margarina e aloure as peras de ambos os lados, regue com metade do vinho da madeira e deixe cozinhar em lume muito brando até estarem macias, se necessário adicione uma ou duas colheres de sopa de água, caso esteja muito seco.

Misture o restante vinho da madeira com o mel e o vinagre e leve ao lume para dissolver o mel.

Coloque as peras num prato que possa ir ao forno, polvilhe com o alecrim fresco e disponha por cima o queijo em fatias grossas, regue com o molho de mel e vinagre e coloque por cima os pinhões, leve ao forno quente por 10 a 15 minutos.

 

Receita inspirada nesta do Blog 220º com alto teor de ternura.

Notas: A receita original é confeccionada com conhaque e nozes, que eu resolvi trocar por outros ingredientes que tinha em casa.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 14:34

um doce e feliz natal

por Moira, em 21.12.11

Aos que ficam no aconchego do lar e aos que trabalham nestes dias faço votos de um Doce e Feliz Natal.

A minha casa já cheira a canela e a erva doce, uma chuva de açúcar cai sobre a mesa da cozinha e vêm-me à memória uns versos que decorei na minha infância.

 

"Balada da neve

 

Batem leve, levemente,

como quem chama por mim.

Será chuva? Será gente?

Gente não é, certamente

e a chuva não bate assim.

 

É talvez a ventania:

mas há pouco, há poucochinho,

nem uma agulha bulia

na quieta melancolia

dos pinheiros do caminho...

 

Quem bate, assim, levemente,

com tão estranha leveza,

que mal se ouve, mal se sente?

Não é chuva, nem é gente,

nem é vento com certeza.

 

Fui ver. A neve caía

do azul cinzento do céu,

branca e leve, branca e fria...

- Há quanto tempo a não via!

E que saudades, Deus meu!

 

Olho-a através da vidraça.

Pôs tudo da cor do linho.

Passa gente e, quando passa,

os passos imprime e traça

na brancura do caminho...

 

Fico olhando esses sinais

da pobre gente que avança,

e noto, por entre os mais,

os traços miniaturais

duns pezitos de criança...

 

E descalcinhos, doridos...

a neve deixa inda vê-los,

primeiro, bem definidos,

depois, em sulcos compridos,

porque não podia erguê-los!...

 

Que quem já é pecador

sofra tormentos, enfim!

Mas as crianças, Senhor,

porque lhes dais tanta dor?!...

Porque padecem assim?!...

 

E uma infinita tristeza,

uma funda turbação

entra em mim, fica em mim presa.

Cai neve na Natureza

- e cai no meu coração."

 

Augusto Gil, Luar de Janeiro

 

Peras Assadas em Capote

Ingredientes:

  • 4 peras
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 4 estrelas de anis para decorar (facultativo)
  • açúcar em pó para decorar q.b.

Recheio:

  • 2 colheres de sobremesa de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de café de canela
  • 1/2 colher de café de erva doce
  • 20 amêndoas com ou sem pele

Massa Quebrada:

  • 150 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha de castanha
  • 125 g de manteiga
  • 30 g de açúcar
  • 1 ovo
  • (se necessário uma colher de sopa de água)

Preparação:

Comece por preparar a massa misturando as farinhas com o açúcar, junte a manteiga fria aos cubos e trabalhe e amasse com a ponta dos dedos para obter uma areia grossa, adicione o ovo e misture bem, sem amassar demasiado, forme uma bola e guarde no frigorifico por uma a duas horas antes de a estender.

Preparar o recheio colocando as amêndoas num robot de cozinha para as triturar, ou à falta dele picá-las bem miúdas com uma faca.

Misturar as amêndoas com os restantes ingredientes do recheio e reservar.

Descascar as peras, sem as abrir e com a ajuda de um utensílio próprio retire os caroços.

Pincele as peras com o sumo de limão para não escurecerem.

Dividir o recheio em 4 partes iguais e rechear as peras.

Dividir a massa em 4 partes, estender a massa e cortar quatro círculos para com eles forrar as bases das peras. Estender novo pedaço de massa em forma de rectângulo, com a ajuda de um corta massas cortar tiras com a largura de cerca de 2 cm, começar a enrolar a tira começando pelo topo até à base. Voltar a guardar no frigorifico enquanto o forno aquece até aos 200º.

Colocar as peras no forno quente e deixar cozer durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozida e se apresentar com um leve tom dourado.

Enfeitar com as estrelas de anis, polvilhar com açúcar em pó e servir morno ou frio.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 22:12

Tertúlias da Laranjinha

por Moira, em 04.11.09

Hoje tenho como convidada a Laranja com Canela do Blog Cinco Quartos de Laranja, um blog que merece uma visita demorada pelas suas páginas repletas de receitas muito agradáveis e também com algumas impressões de viagens, turísticas e claro gastronómicas.

Ela é também uma das participantes do projecto 4 por 6, já bem difundido na blogosfera portuguesa e que apresenta receitas de refeições para quatro pessoas com um orçamento limitado até seis euros.

A Laranja com Canela sugere mais uma pequena delícia que eu vou ter que experimentar em breve.

Passando a palavra à convidada de hoje:

"Esta minha proposta foi inspirada numa receita publicada na revista Blue Cooking nº 35 de Janeiro de 2009. Mais uma vez agradeço o teu convite. O Tertúlia de Sabores é um blogue que acompanho e de que gosto muito. Felicidades e muitos anos de vida!"

Fotos da autoria da Laranja com Canela, gentilmente cedidas para este evento.

 

Peras Douradas acompanhadas de Gelado, Amêndoas Torradas e Framboesas

Ingredientes:

  • 3 Peras Rocha
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de sopa de mel
  • Amêndoas laminadas torradas
  • Framboesas
  • Gelado de baunilha
  • Maple Syrup

Preparação:
Descascar as peras e cortar em metades.
Derreter a manteiga, numa frigideira antiaderente, e adicionar o mel.
Alourar as peras na mistura de manteiga e mel durante 10 minutos, em lume médio, rodando as peras para que fiquem douradas.
Servir as peras acompanhadas de framboesas e gelado de baunilha.

Polvilhar com amêndoas laminadas torradas e por fim, regar com maple syrup.
 

Agradeço à minha convidada, foi um prazer receber-te no Tertúlia de Sabores neste 2º aniversário, espero que tenham gostado da sugestão, eu mais uma vez fiquei com vontade de ir a correr para a cozinha.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 00:10


WOOK - www.wook.pt


Fotos no Flickr




Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Tradutor



Também estamos aqui

Facebook

Tertúlia de Sabores da Moira

Divulga também a tua página


Instagram

Instagram


Pinterest

Pinterest


Networked Blogs


Eventos na Blogosfera

World Bread Day

World Bread Day, October 16, 2017 World Bread Day 2016 (October 16) World Bread Day 2015 (October 16)


Arquivo

  1. 2017
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2016
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2015
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2014
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2013
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2012
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2011
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2010
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2009
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D
  118. 2008
  119. J
  120. F
  121. M
  122. A
  123. M
  124. J
  125. J
  126. A
  127. S
  128. O
  129. N
  130. D
  131. 2007
  132. J
  133. F
  134. M
  135. A
  136. M
  137. J
  138. J
  139. A
  140. S
  141. O
  142. N
  143. D