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Workshop com o Chef Chakall

por Moira, em 26.05.13

Gostavam de participar num workshop com o Chef Chakall?

É simples, imaginem uma receita em que um dos ingredientes seja o queijo snack Président (ver foto acima), depois vão para a cozinha e passem da ideia à prática, tirem uma foto bonita, e enviem tudo para o e-mail do Bruno Mendes.

No e-mail devem indicar o vosso nome, morada e mencionar que tomaram conhecimento do passatempo através do Blog Tertúlia de Sabores.

O passatempo decorre de dia 24 de Maio a 9 de Junho de 2013 e está limitado a 1 participação por pessoa, com morada em Portugal.
Os vencedores serão informados por e-mail e as receitas e fotografias dos participantes serão publicadas no site www.president.pt.

Ao participarem, cedem automaticamente os direitos da receita e de imagem.

A Président vai escolher as 12 receitas mais criativas e os seus autores irão participar num Workshop com o chef Chakal.

Boa Sorte e Bons Cozinhados!

Foto cedida pela Président

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publicado às 00:43

Resultados do Desafio Boca Doce

por Moira, em 03.04.13

Antes de mais quero agradecer a todos a vossa participação.

Agora vamos aos resultados, os cinco vencedores são:

Participante

Frase

Elizabete P.:

Na Páscoa quero amêndoas, na Primavera quero flores.
E quando quero inspiração, vou ao Tertúlia de Sabores!

Ana Viana:

O Tertúlia de Sabores é a minha inspiração, seja na Páscoa ou em qualquer outra ocasião.

Sandra Vieira:

No Tertúlia de Sabores
Há sempre algo de exceção
No aspeto, forma e cores
A Páscoa é uma Tentação!

Mª Helena Crujeira:

Quem a Tertulia de Sabores espreita a sua Pascoa adoça!

Micaela Santos Luz:

Tertúlia de Sabores,
do Continente aos Açores,
cada qual com sua tradição,
dependendo da região...
a Páscoa é igual para toda a gente,
com um ou outro ingrediente diferente...
mas o segredo é optar pelo caseiro e tradicional,
juntando boa disposição para um almoço especial!

 

Agradeço que me enviem por e-mail para o endereço neladias(arroba)sapo(ponto)pt, nome completo, morada e contacto telefónico para eu fazer chegar ao Boca Doce para que eles vos enviem o respectivo prémio.

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publicado às 23:40

Adoce esta Páscoa com Boca Doce

por Moira, em 27.03.13

Para comemorar esta época da Páscoa, o Tertúlia de Sabores está a promover o desafio "Adoce esta Páscoa".

Os prémios foram gentilmente cedidos pela Boca Doce (que integra a Mondelez Portugal).

Para concorrer só têm que escrever uma frase onde constem as palavras "Tertúlia de Sabores" e "Páscoa", as frases mais criativas ganharão um kit Boca Doce, composto por uma embalagem de cada sabor Baunilha; Chocolate; Morango; Caramelo; Pudim Flan; Ananás e duas formas para pudins, uma em azul e outra em rosa. O kit inclui ainda 3 utensílios de cozinha: copo medidor, colher e rapa.

Podem participar, todos os que tiverem mais de 18 anos e viverem em Portugal Continental e ilhas.

Temos 5 Kits Boca Doce para oferecer!

Mãos à obra, aguardo pela vossa participação até dia 2 de Abril inclusive.

E hoje não há receita, apenas uma sugestão de apresentação de um pudim Boca Doce de Caramelo que é alternado em camadas com maçã cozida com um pouco de açúcar e canela, levando por cima um pouco de raspa de limão. Serve-se fresco.

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publicado às 13:34

histórias de uma gata borralheira

por Moira, em 05.12.11

Naquele tempo as fadas transformavam as abóboras em lindas carruagens e a gata borralheira casava com um príncipe charmoso que percorrera o seu reino com um sapatinho de cristal na mão, mas os tempos mudaram a tradição já não é o que era e todos sabemos que as fadas não existem.

Na minha história a gata borralheira vive nos subúrbios da capital, passa a maior parte do tempo a sonhar com o tal príncipe mas continua a cozinhar para ganhar a vida, que as coisas não caem do céu e ela não tem com quem dividir as despesas.

Passa dias na cozinha a fazer pastéis e empadas que coze logo pela manhã, depois sai de casa para os distribuir pelos cafés das redondezas onde são devorados por gente desconhecida, entre golos de café e conversas perdidas sobre o tempo, a crise ou coscuvilhices de vizinhas.

Há muito que perdeu a esperança de um dia ser alguém. A sua vida é rotineira, às vezes sem graça, não tem muitos amigos e o príncipe encantado nunca chegou a aparecer, nem tão pouco alguém que a fizesse feliz.

Vai sendo feliz à sua maneira, quando, para fugir à rotina, experimenta novas receitas e diz quem a conhece que cozinha com amor.

O amor...

Aquele sentimento que tanto a faz sonhar mas que nunca chegou a sentir.

Às vezes escolhe receitas a pensar no seu príncipe, imagina os seus gostos...

Se ele ao menos aparecesse...

Seria decerto pela boca que o iria cativar, porque na sua beleza já ninguém reparava, felizmente herdara o dom da madrinha, para quem a cozinha não tinha segredos.

As suas refeições eram simples e na maioria das vezes utilizava apenas os produtos que cultivava nas traseiras da casa que tinha herdado da madrinha, mas hoje era o seu aniversário e por isso tinha comprado um pedaço de queijo da ilha, daquele cujo sabor forte perdurava na língua com um leve picante que tanto lhe agradava. Imaginou o contraste que faria com a abóbora que tinha aberto dias antes e atreveu-se a fazer um soufflé de textura suave como os sonhos e de sabor forte como imaginava que fosse o amor.

Levou a primeira garfada à boca, bebeu um pouco de vinho e continuou a sonhar.

Soufflé de Queijo da Ilha com Abóbora Assada

Ingredientes:

  • 1/2 chávena de abóbora assada
  • 1 dente de alho confitado
  • 3 ovos pequenos
  • 1/2 chávena de molho branco (bechamel)
  • sal aromatizado com picante
  • 1/2 chávena de queijo da ilha ralado

Preparação:

Limpar um bom pedaço de abóbora, retirando cascas e sementes e cortar às fatias. Colocar num prato de ir ao forno, temperar com sal aromatizado com picante e um fio de azeite e levar a assar por uns 30 minutos ou até estar macio. Deixar arrefecer, escorrer bem a água que se formou e esmagar a abóbora juntamente com o alho confitado com um garfo. (se não tiver alho confitado pode assar um dente de alho juntamente com a abóbora)

Misturar a abóbora com o molho branco e as gemas de ovo e acrescentar o queijo ralado. Se necessário rectifique os temperos.

Bater as claras em castelo e envolver suavemente com a mistura de abóbora.

Levar ao forno quente a 220º, em formas bem untadas, passados os primeiros 5 ou 10 minutos baixe a temperatura para os 180º, e deixe cozer mais 10 a 15 minutos. Servir simples como entrada, ou se preferir como acompanhamento de carnes.

Notas: A abóbora pode ser estufada em vez de assada,  molho branco ou bechamel pode ser caseiro ou de compra e o queijo deve ser forte para contrastar com o doce da abóbora. 

O resultado é um soufflé de sabor forte e picante, com o qual participo no passatempo "Chocolate e Picante: Um desafio de receitas com histórias dentro" promovido pelo Gourmets Amadores em conjunto  Casa das Letras do grupo Leya.

chocolate_picante

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publicado às 18:30

as receitas para a maria

por Moira, em 01.12.11

A Maria pediu receitas e os resultados não se fizeram esperar, ao longo do mês foram chegando receitas e sugestões para a Maria numa onda de solidariedade comovente.

Juntámos 77 receitas e a dificuldade da Maria agora vai ser escolher, tem até receitas de sobremesas para pôr na sua mesa de Natal.

Obrigado a todos por terem participado, espero não me ter esquecido de incluir ninguém na lista, mas se isso aconteceu digam-me por favor e como diria a minha avó: a todos um grande Bem-Haja!

Peixe IMG_0290

Peixe

Frango Assado

Carne

Arroz de Espinafres 

Outros

Goiabada

Doces e Sobremesas

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publicado às 17:50

um verdadeiro desafio

por Moira, em 04.11.11

Imagine que vivia num local do mundo onde não tinha acesso a praticamente nada, em que uma varinha mágica é coisa de contos de fadas e civilização é pouco mais que uma palavra no dicionário. 

Imagine que de um dia para o outro a sua alimentação mudava drasticamente devido ao facto de viver num país longínquo em que tudo escasseia e em que o trivial é pago a peso de ouro.

Imagine que os ingredientes que tem à mão para cozinhar são pouco mais que 20 e que toda a parafernália de equipamento que tem nos armários da cozinha desapareceu.

Imagine ainda, que nesse local longínquo o restaurante mais próximo fica na capital, a muitos quilómetros de distância e que só pode por lá passar uma vez por mês.

Coffee Handler with Beans from Timor Cooperative

Foto da Galeria das Nações Unidas no Flickr - Timor-Leste - UN Photo/Martine Perret

 

Nós temos que imaginar, mas a Maria não, pois na verdade, a Maria foi viver para o outro lado do mundo, está Timor Leste como voluntária das Nações Unidas, ela não precisa de imaginar nenhuma das coisas de que vos falei há pouco, porque para ela é o dia a dia, por isso fez-me um apelo.

Foi na sequência desse apelo e depois de ter falado com ela que me lembrei que estamos em Novembro, o mês em que tradicionalmente lanço um desafio à blogosfera, ocorreu-me por isso que poderíamos fazer uma coisa diferente, uma espécie de desafio solidário, e aquilo a que eu chamo um verdadeiro desafio, pois vai ser preciso puxar pela imaginação.

O que vos proponho é que ajudemos a Maria a cozinhar de uma forma variada com o pouco que tem e sem recurso a qualquer utensílio de cozinha que não esteja na lista.

Ela não tem balanças nem copos medidores, por isso nada de gramas ou mililitros, apenas chávenas, colheres ou pitadas.

Para cozinhar a Maria dispõe apenas de um fogão de dois bicos, não tem forno e os utensílios resumem-se a um tacho, uma panela e uma frigideira, também há pratos, facas, colheres e garfos, chávenas de chá e quem sabe uma colher de pau.

A lista de ingredientes é escassa, mas ainda assim dá para fazer muita coisa, esqueçam os ovos mexidos com salsichas ou as batatas cozidas com atum que disso já ela está farta, puxem pela imaginação e sejam criativos, tenho a certeza que a Maria agradece.

A água não está mencionada abaixo, mas é coisa que não falta, já da electricidade não se pode dizer o mesmo, vamos então à lista de ingredientes:

 

 

Ingredientes Básicos

Galinha

Salsichas em lata

Atum em lata

Farinha

Ovos

Leite

Arroz

Batata

Esparguete

Açúcar

Abóbora

Cenouras

Alface

Tomate

Pepino

Alhos

Cebolas

Pimentos

 

Temperos

 

Colorau

Orégãos

Canela

Azeite

Óleo

Sal

Pimenta

Salsa

 

 

Frutas

 

Maçã

Papaia

Melancia

Banana

Laranja

Limão

Coco

 

 

Ingredientes que aparecem quando o rei faz anos

Natas

Gelatina

Chocolate

 

Atenção - Actualização da lista de ingredientes e utensílios:

  • Fermento em pó consigo, 
  • feijão enlatado também (feijão vermelho e feijão frade). De vez em quando consigo apanhar em Díli 
  • grão em lata da Compal (tenho cá em casa duas latas)
  • salsa também há
  • guardanapos de papel
  • chávenas de chá que o dono do Hotel em Díli me emprestou
  • Pacotes de gelatina também consigo de vez em quando em Díli
  • frigideira é anti antederente sim porque é nova

Regras:

Quem pode participar?

O desafio está aberto a todos os que quiserem participar que tenham blog ou sejam fãs da página do Facebook do Tertúlia de Sabores, podem participar com uma ou mais receitas, todas as sugestões são bem-vindas, leiam com atenção o texto acima e respeitem quer a lista de ingredientes, quer a lista de utensílios, isto é importante porque a Maria vai ler as vossas receitas e vai querer experimentá-las.

Quando podem publicar?

Podem publicar quando quiserem, ao longo de todo o mês de Novembro, mencionando que estão a participar no desafio de Aniversário do Tertúlia de Sabores, que este ano tem como lema: "Uma Receita para a Maria". Os que não têm blog podem publicar directamente na página de fãs do Facebook do Tertúlia de Sabores.

O que devem fazer depois de publicar?

Quem publicar no Facebook não tem que fazer nada, quem publicar num blog e como não conheço todos, peço que deixem um comentário neste post ou enviem-me um e-mail com o link para o vosso post, para eu poder partilhar na página do Tertúlia de Sabores no Facebook e poder fazer posteriormente um resumo com todas as publicações recebidas.

 

Conto convosco!

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publicado às 18:39


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