Tertúlia de Sabores

Antes de mais quero agradecer a todos a vossa participação.

Agora vamos aos resultados, os cinco vencedores são:

Agradeço que me enviem por e-mail para o endereço neladias(arroba)sapo(ponto)pt, nome completo, morada e contacto telefónico para eu fazer chegar ao Boca Doce para que eles vos enviem o respectivo prémio.

Para comemorar esta época da Páscoa, o Tertúlia de Sabores está a promover o desafio "Adoce esta Páscoa".

Os prémios foram gentilmente cedidos pela Boca Doce (que integra a Mondelez Portugal).

Para concorrer só têm que escrever uma frase onde constem as palavras "Tertúlia de Sabores" e "Páscoa", as frases mais criativas ganharão um kit Boca Doce, composto por uma embalagem de cada sabor Baunilha; Chocolate; Morango; Caramelo; Pudim Flan; Ananás e duas formas para pudins, uma em azul e outra em rosa. O kit inclui ainda 3 utensílios de cozinha: copo medidor, colher e rapa.

Podem participar, todos os que tiverem mais de 18 anos e viverem em Portugal Continental e ilhas.

Temos 5 Kits Boca Doce para oferecer!

Mãos à obra, aguardo pela vossa participação até dia 2 de Abril inclusive.

E hoje não há receita, apenas uma sugestão de apresentação de um pudim Boca Doce de Caramelo que é alternado em camadas com maçã cozida com um pouco de açúcar e canela, levando por cima um pouco de raspa de limão. Serve-se fresco.

Naquele tempo as fadas transformavam as abóboras em lindas carruagens e a gata borralheira casava com um príncipe charmoso que percorrera o seu reino com um sapatinho de cristal na mão, mas os tempos mudaram a tradição já não é o que era e todos sabemos que as fadas não existem.

Na minha história a gata borralheira vive nos subúrbios da capital, passa a maior parte do tempo a sonhar com o tal príncipe mas continua a cozinhar para ganhar a vida, que as coisas não caem do céu e ela não tem com quem dividir as despesas.

Passa dias na cozinha a fazer pastéis e empadas que coze logo pela manhã, depois sai de casa para os distribuir pelos cafés das redondezas onde são devorados por gente desconhecida, entre golos de café e conversas perdidas sobre o tempo, a crise ou coscuvilhices de vizinhas.

Há muito que perdeu a esperança de um dia ser alguém. A sua vida é rotineira, às vezes sem graça, não tem muitos amigos e o príncipe encantado nunca chegou a aparecer, nem tão pouco alguém que a fizesse feliz.

Vai sendo feliz à sua maneira, quando, para fugir à rotina, experimenta novas receitas e diz quem a conhece que cozinha com amor.

O amor...

Aquele sentimento que tanto a faz sonhar mas que nunca chegou a sentir.

Às vezes escolhe receitas a pensar no seu príncipe, imagina os seus gostos...

Se ele ao menos aparecesse...

Seria decerto pela boca que o iria cativar, porque na sua beleza já ninguém reparava, felizmente herdara o dom da madrinha, para quem a cozinha não tinha segredos.

As suas refeições eram simples e na maioria das vezes utilizava apenas os produtos que cultivava nas traseiras da casa que tinha herdado da madrinha, mas hoje era o seu aniversário e por isso tinha comprado um pedaço de queijo da ilha, daquele cujo sabor forte perdurava na língua com um leve picante que tanto lhe agradava. Imaginou o contraste que faria com a abóbora que tinha aberto dias antes e atreveu-se a fazer um soufflé de textura suave como os sonhos e de sabor forte como imaginava que fosse o amor.

Levou a primeira garfada à boca, bebeu um pouco de vinho e continuou a sonhar.

Soufflé de Queijo da Ilha com Abóbora Assada

Ingredientes:

• 1/2 chávena de abóbora assada
• 1 dente de alho confitado
• 3 ovos pequenos
• 1/2 chávena de molho branco (bechamel)
• sal aromatizado com picante
• 1/2 chávena de queijo da ilha ralado

Preparação:

Limpar um bom pedaço de abóbora, retirando cascas e sementes e cortar às fatias. Colocar num prato de ir ao forno, temperar com sal aromatizado com picante e um fio de azeite e levar a assar por uns 30 minutos ou até estar macio. Deixar arrefecer, escorrer bem a água que se formou e esmagar a abóbora juntamente com o alho confitado com um garfo. (se não tiver alho confitado pode assar um dente de alho juntamente com a abóbora)

Misturar a abóbora com o molho branco e as gemas de ovo e acrescentar o queijo ralado. Se necessário rectifique os temperos.

Bater as claras em castelo e envolver suavemente com a mistura de abóbora.

Levar ao forno quente a 220º, em formas bem untadas, passados os primeiros 5 ou 10 minutos baixe a temperatura para os 180º, e deixe cozer mais 10 a 15 minutos. Servir simples como entrada, ou se preferir como acompanhamento de carnes.

Notas: A abóbora pode ser estufada em vez de assada,  molho branco ou bechamel pode ser caseiro ou de compra e o queijo deve ser forte para contrastar com o doce da abóbora. 

O resultado é um soufflé de sabor forte e picante, com o qual participo no passatempo "Chocolate e Picante: Um desafio de receitas com histórias dentro" promovido pelo Gourmets Amadores em conjunto  Casa das Letras do grupo Leya.

A Maria pediu receitas e os resultados não se fizeram esperar, ao longo do mês foram chegando receitas e sugestões para a Maria numa onda de solidariedade comovente.

Juntámos 77 receitas e a dificuldade da Maria agora vai ser escolher, tem até receitas de sobremesas para pôr na sua mesa de Natal.

Obrigado a todos por terem participado, espero não me ter esquecido de incluir ninguém na lista, mas se isso aconteceu digam-me por favor e como diria a minha avó: a todos um grande Bem-Haja!

Peixe

• Atum à Vera Cruz - Canela Moída
• Atum com Maionese - o Bolo da Tia Rosa
• Massinha da Tia Mo - Pipa's Kitchen
• Mini-Tortilhas de Atum - As Receitas lá de Casa
• Pudim de Ovos e Atum - Vidas da Nossa Vida
• Sonhos de Atum - Ananás e Hortelã
• Tortilha de Atum com Cogumelos - Little Bear na Cozinha 

Carne

• Arroz de Frango Rápido - A Formiguinha
  
• Bifes de Frango com Legumes estufados - De Cozinha em Cozinha passando pela minha
• Canja de Galinha - Intrusa na Cozinha
• Creme de Galinha - Gaio Cruz
• Feijão com salsichas e ovo - Cozinha para Principiantes
• Feijoada de Galinha - Intrusa na Cozinha
• Frango à Brás - Amor, Café e Pau de Canela
• Frango com Abóbora e Cenoura - Sabores de Canela
• Frango com Cebola e Limão - Cravo e Canela - Uma Cozinha no Brasil
• Frango com Mel e Laranja - Pipa's Kitchen
• Frango de Fricassé - No Reino da Prússia
• Frango em Laranja com Banana Frita - Simplesmente Nada
• Frango Frito com Batata e Abóbora - Joana Rodrigues
• Frango Guisado com Arroz Branco - Tiramisú
• Frango Panado com Limão e Arroz de Salsa - Acre e Doce
• Galinha com Abóbora - Vidas da Nossa Vida
• Galinha com Abóbora e Laranja - Chocolate e Cajú
• Galinha com Abóbora e Leite de Coco - Joana Mendes
• Galinha Corada com Maçã Caramelizada - Pão e Beldroegas
• Panquecas de Batata com Salsichas e Ovo Estrelado - O Feitiço da Cozinha
• Peito de Frango com Crosta de ervas e alho - Animae Manifestum
• Peito de Frango salteado com legumes - A Cozinha da Família Antunes
• Ravioli de Frango com molho de Tomate - Gaio Cruz
• Salada para todo o ano - Coentros e Rabanetes
• Salsichas Panadas com Arroz de Pimentos - Delícias e Companhia 

Outros

• Arroz para inventar ou massa para variar - Coentros e Rabanetes
• Arroz de Legumes - Gaio Cruz
• Banana à Milanesa - Mangia che te fa bene
• Batatas Salteadas - Lar Encantado 
• Bolinhos de Cenoura - Frango do Campo
• Crepes de Legumes Salteados - Gourmets Amadores
• Esparguete com Creme de Abóbora - Cozinhando com Josy
• Falafel - As ementas lá de casa
• Hamburgueres de Grão e Pimento - No Soup for you
• Massa de Tomate com orégãos - As Receitas da Patanisca
• Ovos com Tomate - Vidas da Nossa Vida
• Ovos em Tomatada - Coolinaria (Belita a Rainha dos Couratos)
• Ovos escalfados com feijão - Cantinho da Somi
• Ovos recheados e salada mimosa - A Cozinha da Família Antunes
• Pão na Frigideira - Iguarias Caseiras
• Pataniscas à Maria - A Formiguinha
• Puré de Batata e Alho - Eu e os Tachos
• Risoto de Abóbora - Menu Verde 
• Sopa de Legumes - Receitas ao Desafio
• Sopa de Legumes - Coentros e Rabanetes
• Sopa de Abóbora e Cenoura - Lar Encantado
• Sopa de Abóbora e Alface - E hoje para o Janter temos
• Tomate Seco - As Time Goes Bye 
• Tortilha de Batata Vegana - Cantinho Vegetariano
• Tortilha com o que houver à mão - Coentros e Rabanetes

Doces e Sobremesas

• Arroz Doce - Cozinhando com Josy
• Arroz Doce com Maçã Cozida - A Cozinha da Família Antunes
• Arroz Doce com Laranja - Cozinha sem Avental
• Banana Caramelizada com Canela - As Receitas lá de Casa
• Banana com Açúcar e Canela - Vidas da Nossa Vida
• Bananas na Frigideira - Blog da Nô
• Bolachas com Banana e Canela - Receitas da Belinha Gulosa
• Bolinhos Fritos de Laranja - Amor, Café e Pau de Canela
• Crepes com molho de Laranja - Come Chocolates, pequena; come chocolates
• Doce de Mamão ou Papaia - Gaio Cruz
• Geleia de Banana - Magia na Cozinha
• Leite-Creme Exótico - Ananás e Hortelã
• Mexidos de Pão - E hoje para o Jantar temos
• Panna-Cotta de Pandan - Anasbagueri
• Panquecas para a Maria - Coentros e Rabanetes
• Panquecas de Canela com Doce Rápido de Maçã - Olga Pinto
• Pudim de Abóbora - Tertúlia de Sabores
• Sobremesa light ou heavy - Coentros e Rabanetes
• Scones e Compota de Maçã, Laranja e Canela - Figo Lampo
• Sonhos de abóbora - No Reino da Prússia

Imagine que vivia num local do mundo onde não tinha acesso a praticamente nada, em que uma varinha mágica é coisa de contos de fadas e civilização é pouco mais que uma palavra no dicionário. 

Imagine que de um dia para o outro a sua alimentação mudava drasticamente devido ao facto de viver num país longínquo em que tudo escasseia e em que o trivial é pago a peso de ouro.

Imagine que os ingredientes que tem à mão para cozinhar são pouco mais que 20 e que toda a parafernália de equipamento que tem nos armários da cozinha desapareceu.

Imagine ainda, que nesse local longínquo o restaurante mais próximo fica na capital, a muitos quilómetros de distância e que só pode por lá passar uma vez por mês.

Foto da Galeria das Nações Unidas no Flickr - Timor-Leste - UN Photo/Martine Perret

Nós temos que imaginar, mas a Maria não, pois na verdade, a Maria foi viver para o outro lado do mundo, está Timor Leste como voluntária das Nações Unidas, ela não precisa de imaginar nenhuma das coisas de que vos falei há pouco, porque para ela é o dia a dia, por isso fez-me um apelo.

Foi na sequência desse apelo e depois de ter falado com ela que me lembrei que estamos em Novembro, o mês em que tradicionalmente lanço um desafio à blogosfera, ocorreu-me por isso que poderíamos fazer uma coisa diferente, uma espécie de desafio solidário, e aquilo a que eu chamo um verdadeiro desafio, pois vai ser preciso puxar pela imaginação.

O que vos proponho é que ajudemos a Maria a cozinhar de uma forma variada com o pouco que tem e sem recurso a qualquer utensílio de cozinha que não esteja na lista.

Ela não tem balanças nem copos medidores, por isso nada de gramas ou mililitros, apenas chávenas, colheres ou pitadas.

Para cozinhar a Maria dispõe apenas de um fogão de dois bicos, não tem forno e os utensílios resumem-se a um tacho, uma panela e uma frigideira, também há pratos, facas, colheres e garfos, chávenas de chá e quem sabe uma colher de pau.

A lista de ingredientes é escassa, mas ainda assim dá para fazer muita coisa, esqueçam os ovos mexidos com salsichas ou as batatas cozidas com atum que disso já ela está farta, puxem pela imaginação e sejam criativos, tenho a certeza que a Maria agradece.

A água não está mencionada abaixo, mas é coisa que não falta, já da electricidade não se pode dizer o mesmo, vamos então à lista de ingredientes:

Atenção - Actualização da lista de ingredientes e utensílios:

• Fermento em pó consigo, 
• feijão enlatado também (feijão vermelho e feijão frade). De vez em quando consigo apanhar em Díli 
• grão em lata da Compal (tenho cá em casa duas latas)
• salsa também há
• guardanapos de papel
• chávenas de chá que o dono do Hotel em Díli me emprestou
• Pacotes de gelatina também consigo de vez em quando em Díli
• frigideira é anti antederente sim porque é nova

Regras:

Quem pode participar?

O desafio está aberto a todos os que quiserem participar que tenham blog ou sejam fãs da página do Facebook do Tertúlia de Sabores, podem participar com uma ou mais receitas, todas as sugestões são bem-vindas, leiam com atenção o texto acima e respeitem quer a lista de ingredientes, quer a lista de utensílios, isto é importante porque a Maria vai ler as vossas receitas e vai querer experimentá-las.

Quando podem publicar?

Podem publicar quando quiserem, ao longo de todo o mês de Novembro, mencionando que estão a participar no desafio de Aniversário do Tertúlia de Sabores, que este ano tem como lema: "Uma Receita para a Maria". Os que não têm blog podem publicar directamente na página de fãs do Facebook do Tertúlia de Sabores.

O que devem fazer depois de publicar?

Quem publicar no Facebook não tem que fazer nada, quem publicar num blog e como não conheço todos, peço que deixem um comentário neste post ou enviem-me um e-mail com o link para o vosso post, para eu poder partilhar na página do Tertúlia de Sabores no Facebook e poder fazer posteriormente um resumo com todas as publicações recebidas.

Conto convosco!

O mês de Novembro chegou ao fim e com ele as festas de aniversário do Tertúlia de Sabores.

Este ano, a Moira foi jantar fora correndo todas as "capelinhas", de norte a sul do País e foi ainda mais além, parando onde lhe quiseram dar de comer, o resultado foi uma enorme barrigada digna do Abade de Condeixa, João Antunes de seu nome, que ficou famoso por ser um enorme comilão.

Houve de tudo um pouco, fui surpreendida com imensas iguarias que vão desde as entradas às sobremesas, foram 54 participações, de Portugal, Espanha, Alemanha, Reino Unido, Noruega, Brasil, Estados Unidos e Macau.

Pão

Entradas

Sopas

Pratos de Peixe

Acompanhamentos

Pratos de Carne

Sobremesas

Arroz Doce Moranguita do Blog Doces e Companhia Brigadeiro Funcional Gina do Blog Naco Zinha, Brasil	Panna Cotta de Chocolate com LemonCurd Tangerina do Blog Tangerina Aderente
Taça de Fruta com Creme Inglês Gisela do Blog Pão e Beldroegas	Pudim de Leite com Gengibre e Cardamomo Gracinda do Blog Danças com os Tachos, Macau
Panna Cotta de Chocolate Suzana do Blog Gourmets Amadores	Framboesas com Chocolate e Açúcar Caramelizado Miguel do Blog Cozinha sem Tabus
Mil Folhas de Manga e Laranja Filipa do Blog Recipe Box and Co.	Fondant de Creme de Castanhas Patrícia do Blog Côco e Baunilha

Bolos, Bolinhos e Bolachinhas

Foi um jantar e tanto, depois de tão refinado repasto, é caso para dizer que comi que nem um abade.

Muito obrigada pela vossa participação no aniversário deste blog.

Actualização em 2 de Dezembro:

Pino de Frutas

Gaby do Blog Gabriela, Clavo y Canela - México