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Para hidratar e refrescar

por Moira, em 25.04.13

Hoje saí de manhã com uns amigos para dar um passeio a pé pelas redondezas e de regresso já estava tanto calor que cheguei a casa completamente desidratada, isto porque me esqueci de levar água, pelo que esta limonada cumpriu a missão não só de hidratar mas também de refrescar.

Limonada de Lima e Morango

Ingredientes:

  • 2 limas
  • 100 g de morangos + 2 ou 3 para decoração
  • 50 g de açúcar
  • 1 litro de água

Preparação:

Bimby/Thermomix

Lavar os morangos e cortar os pedúnculos.

Pulverizar o açúcar, acrescentar os morangos e triturar, 1 minuto, velocidade 6.

Acrescentar as limas cortadas em quatro e a água e carregar no turbo durante um segundo.

Coar e servir com gelo e alguns morangos laminados.

Tradicional:

Triturar os morangos com o açúcar no liquidificador até obter um puré de aspecto homogéneo, acrescentar o sumo de lima e a água, misturar de novo e servir com cubos de gelo e alguns morangos laminados.

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publicado às 21:27

50 anos e uma tarte fresquinha

por Moira, em 07.09.12

"Quando eu nasci,
ficou tudo como estava,
Nem homens cortaram veias,
nem o Sol escureceu,
nem houve Estrelas a mais...
Somente,
esquecida das dores,
a minha Mãe sorriu e agradeceu.

Quando eu nasci,
não houve nada de novo
senão eu.

As nuvens não se espantaram,
não enlouqueceu ninguém...

P'ra que o dia fosse enorme,
bastava
toda a ternura que olhava
nos olhos de minha Mãe..."

 

José Régio

Tarte de Iogurte com Morangos

Ingredientes:

  • 1 rolo de massa quebrada (usei caseira)
  • 8 folhas de gelatina (só utilizei 6)
  • 4 iogurtes naturais não açúcarados
  • 10 g de adoçante (usei 100 g de açucar)
  • 4 dl de creme culinário para bater (usei 2 pacotinhos de natas light)
  • Bolinhas de melão e melancia para decorar (usei morangos biológicos, por serem pequeninos)

Preparação:

Estenda a massa, forre com ela uma tarteira, apare os bordos e pique o fundo da massa com um garfo.

Cubra com papel vegetal e encha com feijão seco.

Leve a massa ao forno aquecido a 180º durante cerca de 20 minutos.

Retira do forno, elimine o feijão e deixe arrefecer completamente antes de rechear.

Demolhe as folhas de gelatina em água fria durante alguns minutos para amolecerem.

Quando estiverem molinhas, escorra bem as folhas de gelatina, coloque-as num copo e leve ao micro-ondas, cerca de 30 segundos na potência máxima para derreterem, reserve.

Misture os iogurtes com a raspa de limão e o adoçante, (ou o açúcar se preferir) e bata com a vara de arames.

Junte então a gelatina derretida aos iogurtes aos pouquinhos e misture muito bem.

Bata o creme culinário (ou as natas) como para chantilly e envolva suavemente na mistura de iogurte.

Verta este preparado na base da tarte e leve ao frigorifico para solidificar,(cerca de 4 a 5 horas).

Na hora de servir decore com a fruta escolhida e sirva.

 

Notas: A receita original faz parte da Revista Saúde à Mesa de Julho de 2012 e é própria para diabéticos.

As alterações que fiz encontram-se entre parentesis e foram muito poucas, usei massa quebrada caseira, substitui o adoçante por açúcar (porque felizmente cá em casa não temos diabéticos) e o melão e a melancia por morangos.

Esta tarte também fica muito bem se servida com molho de morango, para isso lave bem os morangos, retire alguns para decoração e triture os restantes com a varinha mágica e algumas gotas de sumo de limão, se necessário acrescente uma colher de chá de adoçante ou de açúcar se preferir.

Com as sobras de massa fiz umas tartitas que  são as que aparecem na foto acima.

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publicado às 00:15

Tão Fresquinho!

por Moira, em 01.10.11

Estamos no início do Outono mas as temperaturas são de Verão, por isso a minha sugestão de hoje vai para um batido de fruta bem refrescante que o calor esteve insuportável.

Batido de Morango com Framboesas e Hibisco

Ingredientes:

  • 150 g de Morangos Congelados
  • 50 g de Framboesas
  • 2 colheres de sopa de chá de Hibisco desidratado
  • 2 copos de leite

Preparação:

Tradicional

Coloque tudo num copo de batidos e triture até desfazer completamente a fruta.

Bimby / Thermomix

Coloque todos os ingredientes no copo e programe 30 segundos, velocidade 4, 5, 8.

 

Notas: Habitualmente tenho alguns morangos no congelador, compro-os quando estão na sua fase mais doce e também mais baratos, passo-os por várias águas, retiro-lhes os pés, seco-os com papel absorvente e coloco-os num tabuleiro no congelador. Quando estiverem congelados tiro-os para um saco plástico e vou usando durante o ano, para batidos, molhos e gelados.

Se não tiver chá de hibisco desidratado pode fazer o chá com água quente, deixar arrefecer, colocar em cuvetes e congelar, se for assim necessita de adicionar um a dois pacotinhos de açúcar para adoçar.

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publicado às 19:11

Depois das Cerejas vêm os Morangos

por Moira, em 27.05.11

Foi graças ao Clafoutis do post anterior que  ouvi falar pela primeira vez de Christophe Felder, e foi graças a ele que eu descobri esta compota de morango tão original quanto saborosa.

A compota foi feita ontem à noite, as fotos hoje de manhã, ainda meio ensonada saboreei as torradas na perspectiva de um dia muito mais doce.

É um óptimo acompanhamento para torradas, scones, crepes ou uma simples fatia de pão de ló.

Compota de Morango com Laranja e Coentros

Ingredientes:

  • 350 g de morangos lavados e sem pé
  • 200 g de açúcar
  • casca de meia laranja pequena
  • sumo de meia laranja pequena
  • 1 pitada de sementes de coentros em pó (a ponta de uma colher de café)
  • 3 folhas de coentros

Preparação:

Colocar todos os ingredientes num tacho, excepto as folhas de coentros, e deixar macerar por um par de horas.

Ao fim desse tempo levar ao lume e quando levantar fervura baixar o lume e deixar fervilhar por cerca de meia hora, ou até o doce atingir o ponto desejado. Deve retirar a espuma que se vai formando ao de cima do tacho.

Antes de apagar o lume acrescente as folhinhas de coentros e mexa para aromatizar. Não esquecer de escaldar o frasco onde vai guardar o doce e tapá-lo de imediato.

Notas: A receita está no site do Christophe Felder, e as minha alterações foram diminutas, usei coentros em pó em vez das sementes partidas, e coloquei a casca da laranja em vez da raspa.

Não caia na tentação de acrescentar mais coentros frescos, esta quantidade nota-se bem no sabor final, se o fizer vai ter um doce só a saber a coentros e não a morangos. 

Esta quantidade dá para um frasquinho de compota.

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publicado às 12:43

A Primavera está aí...

por Moira, em 31.03.11

Há flores por todo o lado, as temperaturas amenas regressaram, a pouco e pouco arrumam-se as botas, guardam-se os casacos e até a hora mudou para alegrar o meu final de dia. Apesar da mudança da hora me deixar abananada durante uns dias sabe-me tão bem sair do trabalho com o sol ainda a brilhar. São os primeiros sinais da primavera e eu gosto deles, principalmente dos morangos que começam a aparecer e aos quais é impossível resistir.

Por isso os morangos fazem parte da sugestão que vos trago hoje.

Esta sobremesa surge da necessidade de aproveitar um resto de pão de ló, e um resto de leite creme que ficou cá em casa depois de ter feito  este bolo para levar para um jantar muito especial.

 

Sobremesa de Morangos e Pão de Ló

Ingredientes:

  • 1 fatia de pão de ló
  • 1 chávena de leite creme
  • 1 chávena de morangos cortados aos pedaços
  • 1 cálice de licor

Preparação:

Colocar no fundo do copo umas colheradas de leite creme, por cima meia fatia de pão de ló esfarelado.

Borrifa-se o pão de ló com o licor e por cima põem-se os morangos previamente lavador cortados salpicados de açúcar e umas gotas de sumo de limão. Serve-se ligeiramente fresco. As porções indicadas são para duas taças.

 

Notas: Pode usar Pão de Ló de compra, mas é tão fácil de fazer que não sei se compensa.

A receita do bolo e do creme são exactamente as mesmas que usei para o Falso Fofo.

Os morangos podem ser substituidos por outra fruta a gosto, desde que seja sumarenta, pode inclusivé utilizar pêssegos em calda.

O licor usado para molhar o bolo pode ser substituido por calda de fruta para uma versão não alcoólica.

 

Para quem não sabe os morangos devem ser lavados andes de retirar o pé, devem ser passados por várias águas, e deixados de molho por cerca de 5 minutos dentro de água com um pouco de vinagre, depois devem ser passados por água corrente e estão prontos a comer.

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publicado às 22:05


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