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Doces e Compotas

por Moira, em 15.09.08

Para que não restem dúvidas e porque me têm perguntado, eu faço quase todos os doces no micro-ondas, a técnica é idêntica para todos eles, excepto para o doce de abóbora gila que para além de muito trabalhoso, deve seguir regras muito específicas e por isso é sempre feito no fogão.

A preparação dos doces no micro-ondas tem um "senão", é que não dá para fazer grandes quantidades, assim se quer utilizar um quilo ou mais de fruta, faça o doce da forma tradicional.

Doce de Pêssego e Alperce 

Utilizando 300 ou 400 gramas de fruta dá para matar a saudade de um doce caseiro, só que feito com mais rapidez e rende um frasco médio ou dois pequenos de doce.

A imaginação não tem limites, por isso dêem asas à imaginação... 

Notas importantes:

Utilizar um pirex largo e fundo e nunca utilizar mais que 1/3 da capacidade do recipiente, para o doce não sair por fora durante a cozedura.

Não utilizar recipientes de plástico, durante a cozedura o ponto do açúcar pode derreter o recipiente.

A duração da cozedura no micro-ondas para uma quantidade de 300 a 400 g varia entre 15 e 20 minutos consoante a potência do seu aparelho e deve mexer o doce com uma colher de pau de cinco em cinco minutos, para que a cozedura seja uniforme.

Utilizar a mesma quantidade de fruta que de açúcar, se quer reduzir algum açúcar em 300 ou 400 g de fruta nunca deverá reduzir mais que 100 g, não se esqueça que este doce não leva conservantes e que se reduzir no açúcar ele vai ganhar bolor no final da primeira semana.

Para saber se o doce está no ponto certo, tire uma colher de doce para um prato e deixe arrefecer, para ver se está na consistência certa. Quando o doce acaba de fazer a sua consistência ainda é um pouco líquida, mas ao arrefecer torna-se mais denso.

Espero ter esclarecido todas as vossas dúvidas, no entanto podem sempre deixar comentários ou enviar e-mails.

Doce de Pêssego e Alperce

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publicado às 14:36

Doce de Amora para o Pequeno Almoço

por Moira, em 13.09.08

O que eu não faço por um bom pequeno almoço...

Quando a F. me trouxe as amoras eu já sabia o que fazer com elas, um belíssimo Doce de Amora para acompanhar as minhas torradinhas matinais.

pequeno almoço

O que é preciso para fazer um Doce de Amora?

Nada de muito especial, um passeio pelo campo, umas amoras silvestres, açúcar e umas gotas de sumo de limão, alguma paciência se fizer o doce no fogão, para mexer, mexer, mexer e deixar fluir os aromas pela casa...

Como eu sou uma rapariga prática, faço o doce no micro-ondas.

Pequeno Almoço

Doce de Amora (quantidade para 2 frasquinhos de doce)

 Ingredientes:

  • 400g de amoras
  • 300g de açucar
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão

Preparação:

Pôr tudo numa taça de pirex larga e bastante funda para que o doce ao ferver não venha por fora, mexer e levar ao micro-ondas entre 15 a 20 minutos consoante a potência do seu aparelho, mexendo o doce a cada cinco minutos.

Entretanto escaldar os frascos onde vai guardar o doce, secá-los e colocar lá o doce com cuidado para não se queimar, fechar de imediato e deixar arrefecer, depois é só deliciar-se.

 

Como eu gostaria, que da minha janela se visse o rio para ver ao longe os barcos entrarem na barra nestas últimas manhãs de Verão...

Ode Marítima de Fernando Pessoa

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publicado às 00:10

Parece que é uma espécie de Marmelada

por Moira, em 22.04.08

Esta semana descobri uma caixa com polpa de marmelo, que andava perdida desde o ano passado, pelas gavetas da minha arca congeladora. Descongelei-a sem pressas, descobri que ainda estava boa e resolvi fazer uma espécie de marmelada. Digo uma espécie porque não fiz nada como deveria ser, primeiro porque lhe acrescentei especiarias, depois porque a fiz integralmente no micro-ondas. Mas se os "Bimbólicos" fazem sopas em 5 minutos, porque é que eu não havia de fazer uma marmelada em quinze. Mas note-se, esta marmelada não tem nada de tradicional, a não ser o marmelo, claro!

Assim, e mesmo antes do jantar, fiz a marmelada, e quando acabamos o marido comeu-a com queijo e a minha mana também provou e aprovou, e olhem que ela é bem esquisita no que come.

Diz que é uma espécie de Marmelada

 

Marmelada (15 minutos no micro-ondas )

 

Ingredientes:

  • 500 g de polpa de marmelo (o marmelo já cozido, escorrido e passado pelo passe-vite )
  • 500 g de açúcar
  • 1 colher de café mal cheia de canela em pó
  • 1/4 de colher de café de cravinho em pó
  • 1 colher de sopa de sumo de limão

Preparação:

Ponha os ingredientes todos num pirex alto e largo, misture tudo e leve ao micro-ondas na potência máxima durante 15 minutos, mexendo a cada 5 minutos.

Quando estiver pronto, cuidado para não se queimar, ponha em tigelas e se quiser pode consumir assim que esfriar. Se quiser guardar, ponha num local arejado 2 ou 3 dias, pincele com aguardente e cubra com papel vegetal.

De notar que cá em casa nunca chegou a esta última fase.

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publicado às 23:06

Bolo de Chocolate (5 minutos)

por Moira, em 06.04.08

Este foi um fim de semana delicioso, digamos que cheio de coisas boas. Começou no sábado com um fondue de carne em casa do F. para o qual levei um bolo de chocolate confeccionado e cozinhado em cerca de 10 minutos, o que convenhamos, é fantástico.

Primeiro porque saiu bem, depois porque foi mesmo rápido de confeccionar.

A receita original está no Blog "As minhas Receitas" da Colher de Pau, embora eu a descobrisse no Blog "Cozinha com Tomates" cozinhada pelo

Bolo de Chocolate (5 minutos)

  • 4 ovos
  • 200 gr de açúcar
  • 100 gr de farinha
  • 150 gr chocolate de culinária em tablete
  • 120 gr de margarina

Preparação:

Untar um pirex com manteiga (nota importante: o pirex deve ser redondo, ter pelo menos 20 cm de diametro e ter bastante altura, para não sair por fora).

Bater os ovos com o açúcar e a farinha.
Derreter o chocolate no microondas com a margarina durante cerca de 1 minuto. Conforme a potência do micro-ondas
Juntar o chocolate derretido à mistura dos ovos com a farinha e levar ao microondas no pirex durante 5 minutos na potência máxima.
Desenformar e se o comer ainda morno, como foi o nosso caso, é uma delícia.
 

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publicado às 18:08

Chutney de Manga e Frutos Secos

por Moira, em 22.11.07

Habitualmente o Fondue de Carne é acompanhado pelos tradicionais molhos feitos à base de maionese, aqui fica uma sugestão diferente que tanto serve para acompanhar fondue como uma qualquer carne assada. Pode ser confeccionado com antecedência e guardado no frigorífico ou servir de imediato.

 

Chutney de Manga e Frutos Secos

 

Ingredientes:

  • 1 manga grande ou 2 pequenas
  • 2 peras
  • 1 maçã reineta
  • 6 ameixas secas
  • 1 colher de sopa de sultanas  (facultativo)
  • 1 colher de sopa de pinhões (facultativo)
  • 2 ou 3 dentes de alho
  • gengibre fresco +/- 2 cm
  • 1 colher de café de pimenta moída no momento
  • 1 colher de chá de pimenta em grão
  • 1 cravo de cabecinha
  • 1 colher de café de canela em pó
  • 1 colher de chá de coentros em grão (sementes)
  • sal q.b.
  • raspa da casca de um limão
  • 1,5 dl de Vinagre
  • 2 colheres de sopa de mel

 

Preparação:

Descasque, retire os caroços e corte os frutos em pedaços pequenos. Retire os caroços das ameixas secas.

Num Pirex largo e fundo ponha todos os ingrediente, misture-os e leve ao micro-ondas por 10 a 15 minutos, tendo o cuidado de mexer de vez em quando.

Coloque em frascos, previamente escaldados e feche. Aguenta-se por vários meses se necessário.

 

 

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publicado às 15:18


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