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Tragam de volta o Sol

por Moira, em 24.10.16

Ainda não estou preparada para este tempo triste e cinzento, ainda não quero que anoiteça cedo e que o tempo me pareça mais curto.

Eu sei que já estamos no Outono, mas por favor, tragam-me de volta o sol, nem que seja numa salada colorida.

Salada de Manga e Tomate - IMG_8633

Salada de Manga e Tomate

Ingredientes:

  • 2 tomates cortados aos cubinhos
  • 1 manga madura cortada aos cubinhos
  • 4 colheres de sopa de coentros picados
  • sumo de meia lima
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal e pimenta q.b.

Preparação:

Misturar todos os ingredientes, temperar com sal, azeite e o sumo de lima.

Servir com peito de frango grelhado.

Receita tirada de: O Livro do Tomate de Jenny Linford

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publicado às 00:04

Dois sabores em perfeita sintonia

por Moira, em 21.09.16

Se há conjugações de sabor perfeitas, esta é decerto uma delas: manga e erva príncipe.

Dois sabores em perfeita sintonia para uma sobremesa fresca e pouco doce que foi muito apreciada pelos meus colegas de trabalho por altura do meu aniversário.

A receita original está no Blog Three Fat Ladies da querida Pipoca.

IMG_2159 - Panna Cotta de Erva Príncipe

Panna Cotta de Erva Príncipe e Manga

Ingredientes:

  • 2 pacotes de natas (4 dl)
  • 4 dl de leite meio-gordo
  • 3 chávenas de iogurte grego
  • 120 g de açúcar
  • 2 colheres de sopa de folhas de erva príncipe
  • 8 folhas de gelatina incolor
  • 2 mangas maduras
  • 1 chávena de polpa de manga (opcional)

Preparação:

Levar ao lume um tacho com as natas, o leite, o açúcar e a erva-príncipe seca para chá. Quando levantar fervura, apague o lume e deixe repousar 10 a 15 minutos para que ganhe o aroma da erva-príncipe.

Coar a mistura, adicionar-lhe as folhas de gelatina previamente demolhadas em água fria e misturar. Quando estiver morno juntar o iogurte, misturar bem e verter para copinhos ou para uma forma grande. Levar ao frigorífico pelo menos 4 a 5 horas para solidificar.

Antes de servir, decorar com as mangas cortadas em cubos e com a polpa de manga.

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publicado às 16:16

Fácil, Fresco e Pouco Calórico

por Moira, em 17.08.15

Este é daqueles doces que se faz de olhos fechados e com uma perna às costas, não acreditam? Então experimentem!

Pudim de Pêssego - IMG_8350

Pudim de Pêssego, Manga e Iogurte

Ingredientes:

  • 1 lata grande de pêssegos em calda (820g)
  • 4 iogurtes naturais (500 g ao todo)
  • 1 pacote de gelatina de pêssego e manga (90g)
  • 1 lata pequena de polpa de manga

Preparação:

Escorra a calda para um tacho e leve ao lume. Quando ferver, apagar o lume, juntar a gelatina e mexer com uma colher até dissolver a gelatina.

Guardar 3 meios êssegos para decorar o doce e triturar os restantes com os iogurtes.

Adicionar a gelatina mexer bem e deitar numa taça ou numa forma de plástico própria para pudins com fundo amovível.

Deixar solidificar e refrescar durante pelo menos 6 horas no frigorífico.

Desenformar para um prato ou servir na taça, decorado com o restante pêssego fatiado e a polpa de manga.

Notas:

Esta é uma sobremesa pouco doce, pelo que talvez não seja do agrado dos muito gulosos.

Quem quiser fazer com fruta natural as medidas são de 350 ml de líquido e 350 g de fruta descascada e sem caroço.

Receita publicada numa edição antiga da revista Saberes e Sabores que já faço há tantos anos que já está mais que decorada, nem sei porque nunca tinha aqui vindo parar.

 

 

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publicado às 00:47

uma tarte com sabor tropical

por Moira, em 24.02.12

O desafio das Dories pediu-nos uma Tarte Tatin de Maçã, acontece que na minha fruteira não tinha macãs, mas tinha umas mangas a pedirem para entrar no universo das tartes, a minha Tatin tem cheirinho tropical e bem perfumado.

Tatin de Manga

Ingredientes:

  • 1 embalagem de massa folhada
  • 2 mangas
  • 50 g de manteiga
  • 100 g de açúcar
  • 1 frigideira que possa ir ao lume e ao forno
  • 2 colheres de coco ralado ligeiramente tostado (opcional)

Preparação:

Descascar as mangas e fatiá-las. Derreter a manteiga e untar as laterais da frigideira. Polvilhar o fundo da frigideira com o açúcar e deixar derreter, colocar por cima os pedaços de manga em estrela ocupando todos os espaços em aberto, deixar cozinhar até o açúcar começar a caramelizar.

Entretanto ligar o forno a 180º C para aquecer, enquanto a fruta arrefece. Quando estiver quase frio colocar a massa folhada por cima da fruta e levar ao forno até a massa estar cozida, mais ou menos entre 25 e 30 minutos. Desenformar de imediato, mas com cuidado para não se queimar.

Polvilhar com coco ralado ligeiramente tostado.

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publicado às 00:40

um jantar sobre rodas

por Moira, em 16.02.12

Por motivos de trabalho, há quem passe grande parte da vida viajando, percorrendo a maioria das estradas europeias e ainda assim mantenha um blog de culinária com receitas tentadoras e deliciosas, algumas delas confeccionadas num fogão de dois bicos sobre doze rodas, é o caso da Susana.

O seu blog, A Cozinha da Familia Antunes completou 1 ano de existência, e a Susana resolveu festejá-lo de uma forma original, propondo um desafio em que seria ela a escolher a receita que cada participante faria.

Era um desafio e tanto, pensei que ia roer as unhas de nervos caso não conseguisse executar o que ela me iria propor, mas afinal a receita escolhida tinha tudo a ver comigo, é daquelas receitas que eu própria escolheria caso folheasse o livro Verrines da Caroline Bodin.

Tive que fazer alguns ajustes, pois não estamos em época de melão e não consegui encontrar toranjas, mas mantive a essência da receita.

É uma entrada colorida e deliciosa que foi do agrado de todos os que a provaram.

Copinhos de Fruta e Frango - para 4 pessoas

Ingredientes:

  • 2 peitos de frango
  • 1 manga grande (no original melão)
  • 2 laranjas médias (no original 1 toranja rosa)
  • 1 mão cheia de espinafres de folha pequena
  • 2 ou três colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de creme de vinagre bálsamico com laranja
  • 4 nozes (no original sementes de sésamo)

Para a marinada:

  • 1 colher de sopa de açúcar mascavado
  • 1 colher de sopa de molho inglês
  • 1 colher de sopa de óleo de amendoim
  • 2 dentes de alho picados
  • sumo de meio limão
  • sal e pimenta moída no momento

Preparação:

Cortar os peitos de frango aos cubos bem pequenos, temperar com sal e pimenta, misturar os restantes ingredientas da marinada e reservar por um par de horas.

Entretanto descascar e cortar a manga aos cubos pequeninos. Descascar a laranja e cortar os gomos retirando a parte branca, dividindo-os em duas ou três partes. Lavar e secar as folhas de espinafre.

Numa frigideira colocar o azeite e alourar o frango escorrido reservando a marinada, quando quando estiver dourado adicionar a marinada e agitar a figideira, deixar cozinhar até desaparecer todo o molho.

Montagem:

Começar por colocar nos copos uma porção de manga, por cima os espinafres, depois o o frango e por fim a laranja, regar cada copo com uma colher de chá de azeite e um fio de creme de vinagre bálsâmico com laranja, finalizar com uma noz picada em cada copo.

Notas:

A receita original é feita com melão e toranja, o primeiro apesar de se encontrar à venda não está a bom preço, quanto à toranja não as encontrei à venda. Substitui as sementes de sésamo por nozes porque não tinha a certeza se os meus convidados gostavam delas e acrescentei molho inglês à marinada.

Receita adaptada do Livro Verrines de Caroline Bodin.

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publicado às 23:44


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