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Come fruta todo o dia p'ra crescer com alegria

por Moira, em 27.01.14

Comer fruta pode tornar-se divertido com os heróis da Nutri Ventures.

Esta marca 100% portuguesa estabeleceu parcerias com os Ministérios da Saúde e da Educação e Ciência e com a Associação Portuguesa de Nutricionistas e preparou um Movimento para promover, de forma divertida, o consumo de fruta junto das crianças, tendo por base a história e personagens da série de animação: o Movimento Arco-íris de Sabores (MAIS).

O MAIS é um projecto dirigido às crianças entre os 4 e os 10 anos, que tem como objectivo criar, através do entretenimento com actividades musicais, digitais e de exercício físico, um ambiente positivo em torno da alimentação saudável, levando-as a associarem bons sentimentos a uma alimentação saudável e a consumirem mais fruta.

A forte componente musical dos videoclips e a interatividade da aplicação no site da Nutri Ventures, “Canta com a Nina”, vêm realçar a mensagem de que comer fruta e alimentos saudáveis é muito divertido e de que todas as crianças podem tornar-se Heróis da Nutrição!

E foi inspirada pela cor de cabelo da Nina que surgiu esta sobremesa simples à base de papaia e limão para os adultos ou papaia e laranja para os mais pequenos.

 

Papaia com limão

Ingredientes:

  • 1 papaia pequena
  • 1 colher de chá de açúcar (opcional, mas que serve para cortar a acidez do limão)
  • 1 rodela de limão (ou laranja)

Preparação:

Descascar a papaia, retirar as sementes e cortar às fatias.

Polvilhar com o açúcar e regar com o sumo de limão.

Nota: Para as crianças, que habitualmente não gostam de sabores ácidos, regar a papaia com sumo de laranja e abdicar do açúcar.

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publicado às 18:33

um doce e feliz natal

por Moira, em 21.12.11

Aos que ficam no aconchego do lar e aos que trabalham nestes dias faço votos de um Doce e Feliz Natal.

A minha casa já cheira a canela e a erva doce, uma chuva de açúcar cai sobre a mesa da cozinha e vêm-me à memória uns versos que decorei na minha infância.

 

"Balada da neve

 

Batem leve, levemente,

como quem chama por mim.

Será chuva? Será gente?

Gente não é, certamente

e a chuva não bate assim.

 

É talvez a ventania:

mas há pouco, há poucochinho,

nem uma agulha bulia

na quieta melancolia

dos pinheiros do caminho...

 

Quem bate, assim, levemente,

com tão estranha leveza,

que mal se ouve, mal se sente?

Não é chuva, nem é gente,

nem é vento com certeza.

 

Fui ver. A neve caía

do azul cinzento do céu,

branca e leve, branca e fria...

- Há quanto tempo a não via!

E que saudades, Deus meu!

 

Olho-a através da vidraça.

Pôs tudo da cor do linho.

Passa gente e, quando passa,

os passos imprime e traça

na brancura do caminho...

 

Fico olhando esses sinais

da pobre gente que avança,

e noto, por entre os mais,

os traços miniaturais

duns pezitos de criança...

 

E descalcinhos, doridos...

a neve deixa inda vê-los,

primeiro, bem definidos,

depois, em sulcos compridos,

porque não podia erguê-los!...

 

Que quem já é pecador

sofra tormentos, enfim!

Mas as crianças, Senhor,

porque lhes dais tanta dor?!...

Porque padecem assim?!...

 

E uma infinita tristeza,

uma funda turbação

entra em mim, fica em mim presa.

Cai neve na Natureza

- e cai no meu coração."

 

Augusto Gil, Luar de Janeiro

 

Peras Assadas em Capote

Ingredientes:

  • 4 peras
  • 2 colheres de sopa de sumo de limão
  • 4 estrelas de anis para decorar (facultativo)
  • açúcar em pó para decorar q.b.

Recheio:

  • 2 colheres de sobremesa de açúcar mascavado
  • 2 colheres de sopa de mel
  • 1 colher de café de canela
  • 1/2 colher de café de erva doce
  • 20 amêndoas com ou sem pele

Massa Quebrada:

  • 150 g de farinha de trigo
  • 50 g de farinha de castanha
  • 125 g de manteiga
  • 30 g de açúcar
  • 1 ovo
  • (se necessário uma colher de sopa de água)

Preparação:

Comece por preparar a massa misturando as farinhas com o açúcar, junte a manteiga fria aos cubos e trabalhe e amasse com a ponta dos dedos para obter uma areia grossa, adicione o ovo e misture bem, sem amassar demasiado, forme uma bola e guarde no frigorifico por uma a duas horas antes de a estender.

Preparar o recheio colocando as amêndoas num robot de cozinha para as triturar, ou à falta dele picá-las bem miúdas com uma faca.

Misturar as amêndoas com os restantes ingredientes do recheio e reservar.

Descascar as peras, sem as abrir e com a ajuda de um utensílio próprio retire os caroços.

Pincele as peras com o sumo de limão para não escurecerem.

Dividir o recheio em 4 partes iguais e rechear as peras.

Dividir a massa em 4 partes, estender a massa e cortar quatro círculos para com eles forrar as bases das peras. Estender novo pedaço de massa em forma de rectângulo, com a ajuda de um corta massas cortar tiras com a largura de cerca de 2 cm, começar a enrolar a tira começando pelo topo até à base. Voltar a guardar no frigorifico enquanto o forno aquece até aos 200º.

Colocar as peras no forno quente e deixar cozer durante cerca de 20 minutos ou até a massa estar cozida e se apresentar com um leve tom dourado.

Enfeitar com as estrelas de anis, polvilhar com açúcar em pó e servir morno ou frio.

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publicado às 22:12

Simplicidade, precisa-se

por Moira, em 18.09.11

Por vezes, essência de uma sobremesa reside na simplicidade.

Meloa com Mel e Vinho do Porto

Ingredientes:

  • 1 meloa cantalupe
  • 2 colheres de sopa de mel de rosmaninho
  • 4 a 5 colheres de Vinho do Porto
  • 2 nozes

Preparação:

Abra a meloa ao meio, retire-lhe todas as sementes e com a ajuda de uma colher própria faça bolinhas que divide por 2 taças.

Numa taça à parte, dissolva o mel com o vinho do porto.

Regue a meloa com esta mistura e reserve por cerca de meia hora no frio, mexendo de vez em quando para que toa a meloa ganhe sabor.

Sirva frio, polvilhado por nozes partidas ou amêndoa torrada.

 

Notas: Pode polvilhar com canela ou raspa de limão em vez das nozes.

Para uma versão não alcoólica, substitua o vinho do porto por chá preto.

Se não tiver a colher para fazer bolinhas, corte a meloa em pequenos cubos.

Pode usar outra variedade de meloa e também fica bem com melão.

Usei mel de rosmaninho transmontano, mas pode usar outro a gosto.

O vinho do Porto é um Rozès especial reserva, mas pode usar outro vinho do porto que também não ficará mal.

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publicado às 00:27

Chegaram as primeiras uvas

por Moira, em 12.08.11

As primeiras uvas que me chegaram às mãos foram uvas morangueiras com que se costuma fazer vinho caseiro, mas que não são muito agradáveis para comer. Assim resolvi fazer uma geleia.

Por ser a primeira geleia que fiz em toda a minha vida, tentei seguir as instruções básicas para geleias do livro Doces, Compotas e Conservas, apenas acrescentei o Moscatel, diminui no açúcar e usei um pouco de açúcar gelificante ao invés da pectina recomendada. Todo o processo foi lento e moroso mas recompensa o resultado final.

E agora que já sei fazer geleias, começo a imaginar quantas combinações possíveis poderão sair da minha cozinha.

Geleia de Uvas com Vinho Moscatel

Ingredientes:

  • 1 Kg e 800 g de Uvas
  • 200 ml de água
  • 150 ml de Vinho Moscatel
  • 250 g de açúcar gelificante
  • 750 g de açúcar
  • sumo de 2 limões

Preparação:

Colocar as uvas lavadas e escorridas num tacho e esmagá-las com as mãos ou com um esmagador de batata, levar tudo ao lume junto com a água e deixar cozinhar durante 10 a 15 minutos depois de levantar fervura.

Colocar um passador com uma gaze ou um pano fino, vazar para lá as uvas e deixar a escorrer durante pelo menos 12 horas (obtive 1 l de sumo).

No dia seguinte, levar o sumo obtido ao lume com os açúcares, o moscatel e o sumo de limão e deixar ferver, retirar a espuma que se vai formando ao de cima quando começa a ferver. De quando em vez dar uma mexidela com a colher de pau para garantir que não está a pegar ao fundo.

Quando a geleia estiver no ponto (a minha fervilhou durante cerca de uma hora) colocar em frascos escaldados e secos e guardar.

 

Notas:

  • Como saber quando é que a geleia está no ponto? Eu coloco um prato no congelador enquanto o doce está a fazer, depois de ferver durante o tempo necessário, que depende sempre da quantidade de fruta, coloca-se um colher de doce no prato frio de deixa-se arrefecer, se ao passar o dedo pelo doce se formar uma estrada, o doce está pronto a pôr nos frascos.
  • Pode servir esta geleia com torradas, com requeijão de cabra ou de ovelha, com queijo curado, pode barrar com ela um bolo de chocolate antes de colocar uma cobertura de chocolate, pode servir para fazer o molho doce para um magret de pato ou uma carne de porco assada e para tudo o mais que a sua imaginação lhe trouxer.
  • O livro aconselhava 675g de açúcar, 100g de pectina e o sumo de um limão por cada 500 ml de sumo de uva obtido. Eu usei 500 g de açúcar  por cada 500 ml, mas creio que poderia ter reduzido ainda mais e como usei açúcar gelificante não utilizei a pectina.

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publicado às 16:24

À volta dos Figos

por Moira, em 04.08.11

Todos os que gostam de cozinha, sentem decerto, um enorme fascínio por livros de culinária. E eu não sou excepção.

Numa das últimas encomendas que fiz na Book Depository, chegaram alguns livros recomendados respectivamente pela Suzana e pela Sofia e sobre os quais tinha uma enorme curiosidade, tal como os do Nigel Slater e o Kafka's Soup, mas também uma escolha minha, num impulso de última hora escolhi "In Three Easy Steps" de Conrad Gallagher, não conhecia o autor, mas quer a capa quer o nome pareceram-me suficientemente sugestivos para que o acrescentasse à minha lista, e foi uma agradável surpresa.

"In Three Easy Steps" é um livro repleto de sugestões simples e bastante apelativas que me encheu de vontade para retornar à cozinha, depois de tanto ter preguiçado nas férias e quase não ter chegado perto dos tachos.

A receita de hoje é inspirada numa receita de Conrad Gallagher e sofreu apenas alterações ligeiras, adaptando-a, ao que tinha em casa.

É muito boa para quem gosta da dupla figos e presunto.

Figos com Requeijão, Presunto e Mel de Cana (para 2 pessoas)

Ingredientes:

  • 4 figos
  • 4 colheres de chás de requeijão
  • 4 fatias de presunto
  • mel de cana q.b.
  • sementes de sésamo q.b.
  • sal q.b.

Preparação:

Ligar o forno nos 180º.

Lavar e secar os figos.

Fazer um golpe em cruz em cada figo tendo o cuidado de não os separar na base.

Colocar uma colher de requeijão polvilhada com uma pitada de sal dentro de cada figo.

Envolver cada figo com uma fatia de presunto, se necessário colocar um palito para a prender.

Colocar os figos recheados num prato de ir ao forno, regar com um fio de mel, polvilhar com as sementes de sésamo (gergelim no Brasil) e levar ao forno por cerca de 15 minutos para dourar por cima.

Acompanhamos com um vinho tinto do Douro, um Montes Ermos Reserva que trouxemos recentemente da Adega Cooperativa de Freixo de Espada à Cinta e que parecia ter sido feito para acompanhar Figos com Presunto.

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publicado às 18:04


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