Saltar para: Posts [1], Pesquisa e Arquivos [2]


Feliz Natal !

por Moira, em 23.12.15

Já está tudo a postos mas ainda lhe falta um docinho para acompanhar o café no dia de Natal?

Então este é o docinho ideal, é rápido e tão fácil de fazer que não vai atrapalhar a habitual azáfama natalícia.

Deixo-vos com a receita a cantarolar o Let it snow, Let it snow, Let it snow

Brrrrrrr... Está frio. Mais logo temos post no blog com estas trufas de chocolate branco e coco que se fazem em três tempos.

Trufas de Chocolate Branco e Coco Ralado

Ingredientes para 25 trufas:

  • 180 g de chocolate branco
  • 100 ml de leite condensado
  • 50 ml de leite de coco Ayam
  • 100 g de coco ralado 
  •  30 g de coco ralado para envolver  as trufas

Preparação:

Levar ao lume o leite condensado misturado com o leite de coco.

Pique o chocolate e junte-o ao leite condensado quente. Deixe repousar dois ou três minutos e mexa para envolver.

Adicione o coco ralado e coloque tapado com pelicula no frigorifico por uma hora para o chocolate solidificar.

Retire do frio e com a ajuda de uma colher retire pequenas porções e faça bolinhas do tamanho de uma noz pequena, passe-as por coco ralado e coloque num prato de servir ou em caixinhas de papel frizado.

Sugestões:

Pode colocar um pouco de ameixa seca dentro de cada uma das bolinhas, para isso forme a bola, achate um pouco como se fosse uma bolacha, coloque o pedaço de ameixa seca e feche envolvendo a ameixa. Conforme imagem abaixo:

IMG_9325

Notas: 

O leite de coco Ayam vem em embalagem tetrapack de 200 ml, o restante pode ser congelado para usar em outros cozinhados. Eu costumo congelar em couvetes de gelo, para poder usar em pequenas porções.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 12:45

Hoje é dia de festa!

por Moira, em 07.09.15

Desde que vi este Brownie já o fiz uma meia dúzia de vezes, é um bolo pequenino mas pleno de sabor e foi o escolhido este ano para comemorar os meus 53 (Ops! esta parte não era para dizer, afinal a aparência é de 33, e quem disser o contrário não come bolo!).

Bolo de Chocolate com Framboesas - IMG_8198

Brownie de Chocolate com Framboesas

Ingredientes para 1 bolo pequeno:

  • 3 ovos
  • 200 g de chocolate para culinária
  • 60 g de manteiga
  • 100 g de açúcar amarelo
  • 60 ml de leite (Natas na receita original)
  • 40 g de farinha
  • 125 g de framboesas frescas
  • açúcar em pó para polvilhar q.b.

Preparação:

Derreta o chocolate partido em pedaços com a manteiga e o leite, mais ou menos 1 minuto no micro-ondas, deixe repousar 1 minuto e mexa para obter uma mistura suave.
Misture os ovos com o açúcar e mexa como se fosse para uma omeleta, adicione a farinha e mexa até estar bem incorporada, acrescente depois a mistura de chocolate derretido e envolva tudo com um espátula de forma a obter uma mistura lisa e sem grumos.
Coloque depois a mistura numa forma de mola (com cerca de 15 cm de diâmetro) previamente untada e forrada com papel vegetal. Por cima disponha as framboesas (guarde algumas para a decoração final).
Leve ao forno previamente aquecido a 160º C durante cerca de 35 minutos ou até o bolo estar cozido.
Retire do forno e deixe arrefecer um pouco antes de desenformar.
Depois de frio decore com as restantes framboesas e polvilhe com um pouco de açúcar em pó.
Para quem gostar, pode servir com uma bola de gelado.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 15:33

7 anos e um Brownie de Chocolate

por Moira, em 20.11.14

Hoje é um dia especial para o tertúlia, foi há exactamente 7 anos que se escreveram as primeiras linhas deste blog. Começámos devagarinho, como se começa qualquer caderninho de receitas, vamos escrevendo uma, depois outra e quando damos conta temos um livro cheio de receitas rabiscadas.

A grande diferença do caderninho de receitas, que mantenho manuscrito, para este blog, é que aqui as receitas foram todas feitas por mim e quase todas fotografadas, enquanto no meu caderninho há muitas que ainda esperam ainda por vez.

É engraçado perceber a minha evolução enquanto "blogger" e a minha escolha de prioridades que foram mudando ao longo dos anos. Já não me preocupo com as consultas quase diárias ao "analytics" para saber de estatísticas, quem está, de onde vem, para onde vai, o que gosta ou não gosta. Já não me importo com a falta de comentários, mesmo quando publico receitas que considero dignas dos mesmos, percebi que, comentários, geram comentários, mas isso nunca foi o meu forte e a vida não me permite que gaste a maior parte do meu tempo a ler e/ou comentar noutros blogs.

7 anos passados, continuo feliz por manter este espaço onde sempre reinou uma certa anarquia, quer na escolha das receitas, quer na periodicidade com que publico.

Tudo isto para dizer que este blogue regressou às origens e voltou a cumprir a sua função inicial, a de reunir receitas que faço cá por casa, que gosto e que prioritariamente quero guardar para mim, para a minha família e para os meus amigos. Acrescentando apenas que me dá algum prazer saber que continua a haver gente desse lado que me acarinha mesmo quando passo semanas sem dar sinal de vida. A todos, como diria a minha avó, um grande Bem Haja!

E porque um aniversário só é aniversário se tiver bolo, deixo-vos mais uma proposta tentadora, um brownie de chocolate.

Para quem estava à espera de um desafio como é costume neste espaço em data de aniversário, eu proponho que peguem numa qualquer receita deste blog, doce ou salgada e a reproduzam com ou sem alterações e compartilhem com amigos, família ou colegas de trabalho e se quiserem compartilhar a vossa experiência com os leitores do Tertúlia é só deixar o link aqui nos comentários ou publicar directamente na nossa página do Facebook.

IMG_5300A

 Brownie de Chocolate 

Ingredientes:

  • 4 ovos grandes (ou 5 pequenos)
  • 200 g de açúcar granulado fino da Sidul
  • 125 g de manteiga
  • 125 g de chocolate para culinária
  • 125 g de farinha de trigo
  • 1 pitada de sal
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Cobertura (facultativo)

  • 75 g de chocolate
  • 2 colheres de sopa de leite
  • 1 mão cheia de frutos secos

Preparação:

Bater as claras em castelo com uma pitada de sal, adicionando duas colheres de sopa de açúcar no final, bater mais um pouco e reservar.

Partir o chocolate em pedaços pequenos e derreter juntamente com a manteiga, 1 minuto no micro-ondas na potência máxima, ou em banho maria.

Bater as gemas com o restante açúcar até triplicarem de volume, adicionar o chocolate derretido e a farinha com o fermento alternadamente, envolvendo cuidadosamente para não baixar de volume. Vai ao forno aquecido a 180º durante cerca de 25 a 30 minutos.

No final, se gostar, derreta 75 g de chocolate com duas colheres de sopa de leite, deite por cima do bolo e polvilhe com uma mão cheia de frutos secos picados grosseiramente, neste usei pistácios, mas podem ser nozes, ou amêndoas torradas.

Notas:

Para uma versão sem glúten pode substituir a farinha de trigo por farinha de coco que deixa o bolo muito mais leve, por farinha de amêndoa deixando o bolo com uma textura mais pesada mas igualmente bom ou por uma mistura de farinha sem glúten para bolos. Usando a farinha de coco, como a massa fica muito fofa e frágil, convém forrar toda a forma com papel vegetal e untá-lo muito bem caso contrário o bolo ficará agarrado à forma, ou então usar uma forma de aro.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 15:30

Es una Bomba... de Chocolate

por Moira, em 28.09.14

A ideia partiu de uma receita que vi há muito tempo no Masterchef Austrália e que me ficou na memória até hoje. Chama-se Bombe Alaska mas da receita original pouco ou nada resta para além da aparência, por isso chamemos-lhe apenas Bomba de Chocolate ou será que pode ser uma Charlotte de Chocolate.

A mana pediu-me um bolo sem velas por isso aproveitei a deixa e fiz um bolo que também foi sobremesa, retirando assim, algumas calorias ao almoço. Espero que gostem da minha escolha para o aniversário da minha mana e também para a comemoração dos 4 anos do Blog da querida Lúcia "O Barriguinhas"

Ah! Desculpem-me meninas mas este bolo deixo-me a cantarolar uma música de festa de aldeia... Es una bomba, es una bomba que faz bum bum no meu coração.

Bomba de Chocolate

Bolo

  • 4 ovos mais 2 gemas
  • 6 colheres de sopa mal cheias de açúcar
  • 5 colheres de sopa de farinha
  • 1 colher de chá de fermento em pó

Xarope:

  • 30 ml de água
  • 15 g de açúcar
  • 30 ml de Vinho do Porto

Mousse

  • 200 g de chocolate
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 4 folhas de gelatina
  • 6 gemas
  • 6 colheres de sopa de açúcar
  • 6 claras de ovo

Cobertura

  • 2 claras de ovo 
  • 150 g de açúcar em pó
  • 1 colher de chá de sumo de limão

Preparação:

Começar pelo bolo.

Bater as claras em castelo e adicionar uma colher de sopa de açúcar no final.

Bater as gemas com o restante açúcar, juntar a farinha com o fermento e por fim adicionar as claras batidas envolvendo na massa cuidadosamente.

Colocar uma folha de papel vegetal num tabuleiro, untar com spray de cozinha ou com manteiga, deitar por cima a massa e espalhar no tabuleiro. Levar ao forno aquecido a 180º por cerca de 10 minutos, ou até estar cozido. Desenformar e deixar arrefecer.

Levar todos os ingredientes do xarope ao lume e mexer até derreter o açúcar, desligar e deixar arrefecer completamente.

Entretanto preparar a mousse. Colocar as folhas de gelatina numa taça com água fria para amolecerem. Partir o chocolate, deitar numa taça juntamente com a manteiga e levar ao micro-ondas durante um minuto. Mexer para derreter bem o chocolate, juntar as folhas de gelatina bem escorridas, mexer bem para dissolver a gelatina, se necessário leve mais uns segundos ao micro-ondas.

Bater as claras em castelo adicionando no final uma colher de sopa de açúcar. Bater as gemas com o restante açúcar até duplicarem de volume, juntar o chocolate derretido e por fim as claras em castelo, mexendo com cuidado para envolver ambas as misturas sem perder volume.

Forrar uma taça com cerca 20 cm de diâmetro com película aderente, (utilizei uma taça com 17 cm de diâmetro por 9 cm de altura).

Cortar um circulo com o mesmo diâmetro da taça e reservar. Com o restante bolo forrar o fundo e as laterais da taça. Pincelar todo o bolo com o xarope de vinho do porto reservando um pouco para o círculo que irá servir de tampa. Colocar dentro a mousse de chocolate e tapar com o círculo pincelando-o com o restante xarope. Tapar com película e guardar no frio de um dia para o outro.

No dia seguinte, desenformar o bolo num prato de servir. Bater as claras em castelo com o sumo de limão e adicionar o açúcar em pó aos poucos até obter uma mistura espessa e brilhante.

Barrar todo o bolo com as claras e levar de novo ao frio.

Na altura de servir queimar as claras superficialmente com um maçarico de cozinha. Ou na falta dele polvilhar o bolo com canela ou com cacau em pó.

 

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 20:07

Que venha 2014 com saúde

por Moira, em 30.12.13

Este foi o bolo que escolhi para o 76º aniversário da minha mãe, a receita veio de uma revista francesa, que andava perdida cá por casa há anos, não sei como conseguiu passar despercebida tanto tempo, pois este bolo é divino. 

Que venha 2014, que nós cá o esperamos com muito chocolate e uma taça de champanhe.

Feliz Ano Novo a todos os que me acompanham e também aos que acabaram de chegar.

Bolo de Chocolate

Ingredientes:

Para o bolo:

  • 280 g de chocolate
  • 280 g de manteiga com sal
  • 200 g de açúcar
  • 8 gemas de ovo
  • 5 claras de ovo
  • 1 colher de sobremesa rasa de maizena
  • 1 colher de chá mal cheia de fermento em pó

Para a decoração:

  • 100 g de chocolate
  • 1 colher de sopa de açúcar em pó
  • folhas de chocolate
  • framboesas envoltas em chocolate

Preparação:

Do Bolo:

Ligar o forno nos 180º C

Derreter o chocolate com a manteiga em banho maria ou cerca de 1 minuto no micro ondas.

Bater as gemas com o açúcar até duplicarem de volume (cerca de 10 minutos)

Misturar bem o chocolate com a  manteiga e adicioná-lo às gemas.

Juntar a maizena e o fermento, e por fim as claras batidas em castelo.

Decoração:

Derreter o chocolate e pincelar uma dúzia de folhas de ginjeira, ou macieira, deixar solidificar no frio por uma ou duas horas, retirar as folhas e reservar.

Pincelar o restante chocolate numa folha de papel vegetal, deixar solidificar e raspar com uma faca para fazer raspas de chocolate.

Deixar arrefecer completamente o bolo, polvilhar com o açúcar, depois com as raspas de chocolate, decorar com as folhas de chocolate e por fim colocar as framboesas envoltas em chocolate no centro, ou em alternativa maltesers.

Autoria e outros dados (tags, etc)

publicado às 12:00


WOOK - www.wook.pt


Fotos no Flickr




Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Tradutor



Também estamos aqui

Facebook

Tertúlia de Sabores da Moira

Divulga também a tua página


Instagram

Instagram


Pinterest

Pinterest


Networked Blogs


Eventos na Blogosfera

World Bread Day

World Bread Day 2016 (October 16) World Bread Day 2015 (October 16)


Arquivo

  1. 2016
  2. J
  3. F
  4. M
  5. A
  6. M
  7. J
  8. J
  9. A
  10. S
  11. O
  12. N
  13. D
  14. 2015
  15. J
  16. F
  17. M
  18. A
  19. M
  20. J
  21. J
  22. A
  23. S
  24. O
  25. N
  26. D
  27. 2014
  28. J
  29. F
  30. M
  31. A
  32. M
  33. J
  34. J
  35. A
  36. S
  37. O
  38. N
  39. D
  40. 2013
  41. J
  42. F
  43. M
  44. A
  45. M
  46. J
  47. J
  48. A
  49. S
  50. O
  51. N
  52. D
  53. 2012
  54. J
  55. F
  56. M
  57. A
  58. M
  59. J
  60. J
  61. A
  62. S
  63. O
  64. N
  65. D
  66. 2011
  67. J
  68. F
  69. M
  70. A
  71. M
  72. J
  73. J
  74. A
  75. S
  76. O
  77. N
  78. D
  79. 2010
  80. J
  81. F
  82. M
  83. A
  84. M
  85. J
  86. J
  87. A
  88. S
  89. O
  90. N
  91. D
  92. 2009
  93. J
  94. F
  95. M
  96. A
  97. M
  98. J
  99. J
  100. A
  101. S
  102. O
  103. N
  104. D
  105. 2008
  106. J
  107. F
  108. M
  109. A
  110. M
  111. J
  112. J
  113. A
  114. S
  115. O
  116. N
  117. D
  118. 2007
  119. J
  120. F
  121. M
  122. A
  123. M
  124. J
  125. J
  126. A
  127. S
  128. O
  129. N
  130. D